Во саду ли в огороде заготовки из груш

Во саду ли, в огороде | Дача | сад | огород запись закреплена

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ГРУШ НА ЗИМУ: 5 РЕЦЕПТОВ

Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем без исключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, созревающие осенью, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плода еще остался. Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобы сохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.

Из груш можно сделать много заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое. Консервированные груши хороши не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшения тортов.

Консервированные груши

Это настоящий десерт, который может полноценно заменить калорийную выпечку. Консервированные в собственном соку груши можно просто есть в качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты — груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.

Ингредиенты:
Груши 4-6 шт.
Сахар 2 ст. л.
Вода 2 ст. л.

Груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики.В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши.Присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку воды.Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов). Стерилизуйте в течение получаса.Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.

Цукаты из груши

Лучше лакомства для зимнего чаепития не придумаешь. Вполне диетическое, при этом сладкое и ароматное. Такие цукаты можно добавлять в каши, творог, сладкие запеканки, бисквиты. Лучше всего цукаты хранить в стеклянных емкостях с плотными крышками.

Ингредиенты:
Груши 1 кг
Сахар 1 кг
Лимонная кислота 2-3 г
Вода 300 г

Помойте груши, удалите серединки и плодоножки, нарежьте не толстыми дольками
Кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут.
Переложите грушевые кусочки в холодную воду.
Подготовьте сахарный сироп, растворив сахар в закипающей воде.
Переложите груши в кастрюлю, залейте кипящим сиропом и дайте настояться не менее 4 часов.
Затем поварите их в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. При самой последней варке добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через час.
Нагрейте духовку до 40 градусов и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Время приготовления – около 9 часов.

Грушевое варенье

Почти в каждом доме есть свой секретный рецепт грушевого варенья. Наш вариант — очень быстрый в приготовлении и нежный на вкус.

Ингредиенты:
Мякоть груш 4 стакана
Лимонный сок 2 ст. л.
Пектин 2-3 ст. л.

Моем и чистим груши, режем на небольшие кусочки, немного приминаем ложкой, чтобы мякоть пустила сок.
Добавляем лимонный сок и пектин.
Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения.
Высыпаем сахар и помешивая варим на слабом огне до готовности.
Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
Перекладываем в банку и закатываем.

Маринованные груши

Груши в таком виде можно добавлять в салаты, мясные блюда, рагу, использовать в качестве оригинального гарнира.

Ингредиенты:
Груши 1 кг
Вода 1 л
Лимонная кислота 2 г
Сахар 5 ст. л.
Уксус 5 ст. л.
Корица, гвоздика, имбирь по вкусу

Груши моем, удаляем плодоножки.Добавляем в воду лимонную кислоту и бланшируем груши в кипятке в течение 3-5 минут.Остужаем плоды в холодной воде.Складываем в пастеризованные и сухие банки.Готовим горячий маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, уксус, специи.Заливаем горячим маринадом груши.Стерилизуем литровые банки в горячей воде около 15 минут.Закатываем и переворачиваем банки до остывания.

Грушевый компот

Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому если уж его готовить, то не одну банку. Пьется он очень быстро и с удовольствием.

Груши 1 кг
Вода 1 л
Лимонная кислота 2 г
Сахар 200 г

Способ приготовления:
Моем, очищаем от плодоножек некрупные груши. Бланшируем их целиком в кипятке с добавлением 1 грамма лимонной кислоты около 10 минут. Когда груши станут мягкими, остужаем их в холодной воде. Если делаете компот из кусочков, то можно пропустить этот этап. Складываем груши в банки. Готовим сахарный сироп. Для этого в литре воды растворяем сахар, 1 грамм лимонной кислоты и доводим до кипения. Заливаем сиропом груши. Стерилизуем трехлитровые банки в течение 30 минут в горячей воде. Закатываем крышками и переворачиваем до остывания.

Тонкости приготовления

Для консервирования рекомендуем выбирать груши одинаковой твердости, неперезрелые, с плотной мякотью, без изъянов и побитостей.
Груши после разрезания быстро темнеют, поэтому нужно сбрызгивать разрезанные плоды лимонным соком.
Чтобы заготовки из груш не были приторными, следует добавлять в них лимонную кислоту и быть аккуратнее с сахаром.
Сахар и кислота — естественные консерванты для груш. Без них, из-за недостатка собственных сахаров и яблочной кислоты, плоды быстро портятся и в них размножаются бактерии.
Если вы варите варенье и хотите, чтобы оно не пенилось, то добавьте маленький кусочек сливочного масла при варке.
Самые подходящие грушам компаньоны — это корица, бадьян, гвоздика, перец душистый, мускатный орех, базилик, майоран, шалфей, кардамон, брусника, облепиха.
Храните банки с консервацией в темном прохладном месте.

Источник

Заготовки из ГРУШ: 4 вкусных идеи на заметку каждой хозяйке

Преимущество наличия фруктовых деревьев в саду, когда они дают богатый урожай — есть возможность сделать заготовки на зиму. Согласитесь, что все мы любим в холодные морозные дни открыть баночку варенья и полакомиться с чаем под любимый сериал.

Сегодня вместе приготовим несколько вкусных заготовок из груш. Этот фрукт любят многие хозяйки, ведь готовить его на зиму очень легко: он не требует много затрат как времени, так и финансов. В основном, вам понадобятся только груши и сахар. Итак, что вкусненькое можно из них сделать? Идеи на заметку!

Груши кусочками в сиропе

2-3 кг груш
2 стакана сахара
2 литра воды
2 шт. звездчатого аниса (бадьян настоящий)
4 стручка кардамона
1 палочка корицы
½ — 1 ч.л. лимонной кислоты

Подготовьте груши: очистите их от кожуры (по желанию), удалите сердцевину с семечками. Нарежьте четвертинками, сложите в миску и посыпьте лимонной кислотой.
В большой миске растворите в воде сахар и добавьте специи. Доведите до кипения и добавьте дольки груш. Снова доведите до кипения и варите 5-10 минут.
Разложите груши по банкам, оставляя до верха 1 см. Залейте фрукты сиропом.
Поставьте банки в кастрюлю, на дно которой положите полотенце, налейте немного воды и кипятите около 20 минут.
Накройте банки крышками и закатайте.

Грушевый джем

2 кг груш
1 кг сахара
несколько гвоздик или палочка ванили
цедра лимона

Груши порезать на четвертинки, предварительно очистив и удалив сердцевину с семенами.
Уложить их в кастрюлю, пересыпая сахаром. Накрыть крышкой и оставить на 12 часов.
На следующий день кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Варить примерно час, постоянно помешивая. При необходимости можно добавлять немного воды.

За 15 минут до окончания времени приготовления добавьте специи по желанию — гвоздику, ваниль, цедру лимона. Это усилит аромат джема.
Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам и накройте крышками.

Грушевое варенье

1-1,5 кг груш
4 стакана сахара
1 ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотой гвоздики

Подготовьте груши: очистите от кожицы, удалите сердцевину и семечки. Нарежьте кубиками или дольками.
Смешайте в кастрюле груши, сахар и специи. Поставьте на маленький огонь и варите 1-2 часа, периодически помешивая. При необходимости добавляйте немного кипяченой воды.
Снимите пену с варенья и разлейте его по банкам, оставляя 0,5 см пространства.
Поставьте банки в кастрюлю (на дно постелите полотенце), налейте немного воды и прокипятите их в течение 10 минут.
Закатайте варенье под металлические крышки.

Грушевый компот с имбирем

500 г недозрелых груш
2 стакана игристого вина
1 стакан сахара
1 ст.л. нарезанного имбиря
½ ванильного стручка
1-3 столовые ложки сока лайма

В кастрюле с толстыми стенками смешать вино, сахар, имбирь и ваниль. На среднем огне довести до кипения.
В это время очистите груши от сердцевины. Порежьте их на кусочки не больше 1 см.
Когда сироп начнет густеть, добавьте в кастрюлю груши и продолжайте варить до тех пор, пока груши не будут мягкими.
За несколько минут до конца приготовления добавьте сок лайма.
Удалите палочку ванили, разлейте компот по банкам и закатайте под крышку.

Делитесь полезными советами и со своими знакомыми садоводами!

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал чтобы не пропустить другие интересные статьи!

Источник

Рецепты из груш

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. Сегодня мы опять ведем беседу о «фруктах хорошего настроения». О грушах. Как мы отмечали во вчерашней передаче, груши, обладающие рядом целебных свойств, имеют, среди прочего и такую (очень приятную для человеческого организма) особенность: они заряжают энергией, бодростью, дарят позитивный настрой.

Груши исключительно хороши в свежем виде (только, говорят специалисты, не стоит: есть эти фрукты натощак, запивать водой и заедать их тяжелой пищей)

Груши вялят, сушат, мочат, маринуют, перерабатывают на сок. Из них готовят варенье, джем, повидло, цукаты, пастилу, компоты, кисели, грушевый мед… Груши хорошо сочетаются в различных блюдах с другими фруктами, с сыром, мясом, алкоголем. Существует несколько способов приготовления так называемых «пьяных груш». Приведу один из них.

Берут 4 груши, снимают с них кожицу, аккуратно удаляют сердцевины. Но оставляют хвостики (в некоторых рецептах удалять сердцевины не требуется).

Варят сироп: из половины литра красного сухого вина, 150 граммов сахара, цедры одного лимона и небольшого количества корицы. В закипевший сироп аккуратно кладут груши и варят их в течение 12-15 минут (пока не станут мягкими).

Затем плоды вынимают и кладут на тарелки (или в стеклянные вазочки). Сироп продолжают варить на медленном огне, пока его количество не уменьшится вдвое (опять-таки в ряде рецептов уваривание сиропа не предполагается). Груши поливают процеженным сиропом. Подают просто так или, например. С ванильным мороженным. Или с миндальным печеньем.

Еще один рецепт.

«Фрукты, запеченные в вине.»

Берут: две большие твердые груши, две кисти зеленого винограда без косточек, стакан белого сухого вина, 50 миллилитров меда, чайную ложку ванильного сахара, две веточки свежего тимьяна. Груши и виноград моют.

Груши разрезают на 4 части, удаляют сердцевину. Ягоды винограда снимают с веточек. Помещают фрукты и тимьян в форму для выпечки. Разогревают духовку до 190 градусов. Смешивают вино с медом и ванильным сахаром, поливают этой смесью фрукты. Ставят форму в духовку на 40 минут. Время от времени фрукты поливают выделившимся соком. К столу (по желанию) подают со взбитой сметаной.

Теперь – один из вариантов приготовления грушевого супа.

Груши (400 граммов) моют, очищают от кожуры, освобождают от сердцевины и нарезают кусочками. Кипятят воду (1 литр) с сахаром (три столовые ложки) и приправами (лимонной или апельсиновой цедрой и гвоздикой (по вкусу)). Добавляют кусочки груш и варят, пока они не станут мягкими. Затем вливают разведенный в столовой ложке холодной воды крахмал (крахмала требуется тоже одна столовая ложка), доводят суп до кипения. После чего снимают с огня и заправляют белым десертным вином (вина берут 250 миллилитров).

Лук очищают, измельчают, перекладывают в глубокий сотейник или кастрюлю добавляют третью часть вина и тушат на медленном огне 10 минут. Груши (без кожуры), нарезанные кубиками; мелко нарезанные финики и измельченный чеснок добавляют к луку, перемешивают. Приправляют смесь солью, сахаром, кайенским перцем и молотоым имбирем, перемешивают, вливают оставшееся вино и тушат на медленном огне 15-20 минут до загустения.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Школа гастронома», «Коллекция рецептов», «Антенна». Спасибо всем.

Источник

Плоды августа: 10 рецептов заготовок из яблок, груш и слив

Август в разгаре, пора делать заготовки из яблок, груш и слив. Благо на эти фрукты последний месяц лета обычно щедр. Так что сейчас главное не лениться и запастись его плодами: сварить чудесное варенье из слив с арбузом или из яблок с грецкими орехами, замариновать сливы с гвоздикой и кардамоном или закрыть нежнейший мусс из груш с яблоками… А потом всю зиму баловать себя и домашних.

1. Яблочно-грушевый мусс

Понадобится:

0,5 кг яблок
0,5 кг груш
1 лимон
125 г ванильного сахара
150 г сахара
2 стакана воды

Приготовление:

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лимон очистить от кожуры, кожуру не выбрасывать.
В кастрюлю выложить яблоки, лимонную кожуру, сахар, заправить соком лимона и залить водой. На слабом огне довести до кипения и варить еще 10 мин. Добавить груши и варить еще 5 мин. Снять с огня, остудить. Вынуть лимонную кожуру.
Миксером взбить вареные фрукты в пюре, разлить в стерилизованные банки.

2. Варенье из яблок с грецкими орехами

Понадобится:

На 1 литр

1 кг яблок (кисло-сладких)
2 ст. л. коньяка
2 лимона
100 мл воды
1 лавровый лист
1 стакан сахара
200 г ядер грецких орехов

Приготовление:

3. Варенье из груш в прозрачном сиропе

Понадобится:

0,5 кг крепких груш
2 стакана сахара
1 стакан воды
щепотка ванилина
щепотка лимонной кислоты
4 бутона гвоздики

Приготовление:

Груши вымыть, срезать кожицу, удалить сердцевину. Груши выложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости. Воду слить (один стакан оставить), груши откинуть на дуршлаг.
Сварить сироп. Воду, в которой варились груши, соединить с сахаром, добавить ванилин и гвоздику, довести до кипения и варить, пока сахар не растворится.
Груши выложить в сироп и варить, снимая пену. Груши должны стать прозрачными, но остаться твердыми, а сироп не должен быть густым.
Варенье перелить в подготовленную банку и оставить на 2 дня. Затем слить сироп в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и варить до загустения. Сироп остудить и залить груши. Варенье хранить в прохладном месте.

4. Яблочное варенье

Понадобится:

1 кг кислых яблок
1,5 кг сахара
тертая цедра 1 лимона
сок 1 лимона

Приготовление:

Цедру лимона положить в кастрюлю, залить 2,5 ст. воды, довести до кипения и варить 7 мин. Воду остудить, цедру вынуть.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить семена. В воду, в которой варилась цедра, положить сахар, довести до кипения, проварить до растворения сахара и остудить. В чуть остывший сироп положить яблоки, довести до кипения. Варить на слабом огне 3 мин. Влить сок лимона и варить еще 15 мин, перемешивая и снимая пену.
Варенье разложить по подготовленным банкам. Хранить в прохладном месте.

5. Консервированные сливы

Понадобится:

Для сиропа на 1 л воды:

Приготовление:

Сливы вымыть. Мелкие сливы наколоть, крупные разрезать пополам, вынуть косточки. Сливы выложить в стерилизованные банки.
Сварить сироп. Воду и сахар соединить и довести до кипения. Горячим сиропом залить сливы. Литровые банки стерилизовать 15 мин, пол-литровые – 10 мин.
Закатать, перевернуть до остывания.

6. Маринованные сливы

Понадобится:

1 кг твердых слив
1 стакан воды
1 стакан столового уксуса
кардамон на кончике ножа
цедра лимона по вкусу
500 г сахара
3–4 бутона гвоздики

Приготовление:

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливы в стеклянные банки и залить холодной кипяченой водой с уксусом.
Через сутки откинуть сливу на дуршлаг. Воду с уксусом слить, довести до кипения, охладить и вновь залить ей сливы в банках. Через сутки маринад вновь слить, довести до кипения, добавить пряности и залить сливы.
Через сутки снова отбросить сливы на дуршлаг и дать стечь маринаду. Плоды плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками.

7. Варенье из слив с гвоздикой

Понадобится:

На 1 л банку

1 кг слив
1 кг сахара
200 мл воды
1,4 ч. л. лимонной кислоты
3 бутона гвоздики

Приготовление:

Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать 500 г сахара и убрать в холодильник на 10 часов. Воду с оставшимся сахаром и лимонной кислотой довести до кипения.
Сливы переложить в форму для запекания, залить горячим сиропом и запекать в предварительно разогретой до 140 °C духовке до загустения. Форму со сливам периодически встряхивать.
Сливы с соком переложить в стерилизованные банки и простерилизовать (1 л банки – 10 мин). Банки закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

8. Варенье из слив и арбуза

Понадобится:

900 г арбузных корок (без кожицы)
300 г мелких слив (или терна)
1,5 кг сахарного песка

Приготовление:

Арбузные корки нарежьте кубиками. Сливы разрежьте на половинки и удалите косточки. Арбузные корки и сливы переложите в 1 миску, засыпьте половиной сахара и оставьте на 8 ч.
Затем получившийся сироп слейте, добавьте оставшийся сахар и вскипятите, чтобы сахар разошелся. Положите корки и сливы, доведите до кипения и варите 5 мин, снимая пену. Дайте остыть.
Снова поставьте на огонь и варите около 15 мин, периодически снимая пену. Остывшее варенье разложите по чистым банкам.

9. Конфитюр из сливы с персиком и грецкими орехами

Понадобится:

На 1 л банку

700 г спелых слив
8 грецких орехов
1 персик
400 г сахара

Приготовление:

Отобрать целые и твердые сливы, хорошо вымыть и обсушить. На каждой сделать разрез и вынуть косточку. Грецкие орехи, если необходимо, расколоть, ядра выложить в миску и залить кипятком. Дать постоять, затем слить воду. На место косточки в каждую сливу вставить четвертинку ядрышка грецкого ореха. Персик вымыть, обсушить, очистить от кожицы.
В стерилизованную банку аккуратно уложить начиненные сливы. На каждый ряд слив нужно выкладывать по дольке очищенного от кожицы персика. Банку со сливами залить кипятком, прикрыть ошпаренной крышкой и дать постоять 2-3 мин. Воду со слив слить в кастрюльку, всыпать сахар, довести до кипения и вновь залить в банки со сливами. Стерилизованные банки закатать и хорошо укутать.

10. Джем-компот из слив

Понадобится:

1 кг слив венгерка
350 г сахара
2 ст. л. коньяка
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч. л. молотой корицы
150 мл воды

Приготовление:

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Затем выложить в кастрюлю, залить водой, варить на медленном огне 20 мин.
Засыпать сливы сахаром, варить еще в течение 10 мин. Добавить корицу, ванильный сахар и коньяк. Снять с плиты.
Разлить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки со сливами ( 3 л – 50 мин).
Компот закатать, перевернуть, накрыть, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник