Меню

Варенье из груш с ванилью и лимонной кислотой

Простой рецепт грушевого варенья с лимонной кислотой на зиму

Рецепты приготовления грушевого варенья с добавлением лимонной кислоты пользуются популярностью даже у неопытных кулинаров. Лакомство получается сладким, с незначительной кислинкой, терпкостью, насыщено витаминами. Существуют разные вариации его приготовления, но классический рецепт является самым проверенным. Чтобы успешно справиться с готовкой, следует ознакомиться с нижеприведенными советами.

Особенности приготовления грушевого варенья с лимонной кислотой

Плоды следует очистить, удалить семена, хвостики. Груши можно нарезать кубиками, но если они мелкие – дольками. Вместо сахарного песка можно использовать его заменитель или пчелиный нектар.

Посуду брать из нержавеющего материала.

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить варенье из груши с лимонкой, нужны такие компоненты:

  • груши – 3 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 225 мл;
  • кислота лимона – 1 ч. л.

Дополнительно можно взять 0,5 палочки корицы.

Требования к основным ингредиентам

Рекомендуется выбирать недоспевшие, твердые груши, они сохранят форму при варке. Сорт не имеет значения. Перед готовкой плоды следует немного бланшировать. Фрукты заливают кипятком, настаивают 15 минут под открытой крышкой. Манипуляция поможет усилить аромат, твердая основа подготовится к впитыванию сахарного сиропа. Воду оставить для завершения процесса.

До бланширования груши вымочить в растворе лимонки, его готовят из расчета 1 г на 1 л. Манипуляция помогает предотвратить излишнее почернение фруктов.

Сироп готовят таким образом:

  • берется 1 литр воды на 1 кг груш;
  • добавляется сахарный песок 1*1, получится сладкий продукт.

На слабом огне сироп кипятить 15 минут, после добавить в него лимонную кислоту (2 г на 1 л) и снова довести сладкую смесь до закипания.

Подготовка тары

Емкости выбирать без сколов, трещин, крышки могут быть металлическими или капроновыми. Посуду промыть с содой или натуральным моющим веществом не на химической основе. Далее, проварить в кипятке 15 минут, можно с крышками.

Популярен метод дезинфекции в духовой печи. Емкости помещают в холодную духовку на 20 минут при температуре 100 градусов. Если крышки без резинок, можно положить их тоже, в противном случае резинки деформируются. По завершении периода стерилизации сразу не вынимать банки. Необходимо подождать, пока они остынут. Достать, расположить вверх дном на чистом полотенце.

Как приготовить варенье из груш с лимонной кислотой

Промытые, порезанные или целые груши засыпают сахарным песком, держат в нем, пока плоды не пустят сок. Через 1 час надо довести массу до закипания. Проварить на слабом огне 5 минут, остудить, вновь закипятить через 6 часов. Перед повторной варкой смесь должна быть остывшей. Кипятить варенье 5 минут, помешивая, добавить лимонную кислоту. По желанию можно положить и коричную палочку. Разлить в горячем виде по таре, закатать ключом. Накрыть полотенцем, оставить на 24 часа остужаться.

Правила хранения продукта

Держать варенье из груш с кислотой лимона следует в погребе или подвале, чтобы туда не попадал солнечный свет. Температура воздуха должна составлять +20 градусов. При правильном хранении консервации она будет годной до 3 лет. В холодильнике варенье простоит 2 недели максимум.

Когда продукция находится в подвале, периодически стоит следить за состоянием крышек. Если они стали покрываться плесенью, варенье быстро испортится. Необходимо сразу употребить заготовки с деформированными крышками.

Источник

ТОП 6 рецептов приготовления грушевого варенья с лимонной кислотой на зиму

Грушевое простое варенье с лимонной кислотой получается невероятно ароматным и вкусным. Сладость фруктов дополняется небольшой кислинкой. Но кроме обогащения вкуса, лимонная кислота помогает предупредить вздутие банок, благодаря ее включению готовое варенье хранится дольше. Сделать ароматное лакомство может и начинающая хозяйка. Главное — четко следовать рецепту и подбирать правильно продукты.

Специфика заготовки фруктового варенья с лимонной кислотой

Есть определенные нюансы того, как правильно готовить варенье из груш. Плоды тщательно вымывают и очищают от верхнего слоя кожуры. Обязательно удаляется семенная коробка, семечки и хвостики. Разрезать можно произвольным образом. Некоторым нравится, когда кусочки фруктов дольками, другие же без ума, когда они нарезаны на мелкие кубики. Вместо сахара можно использовать мед, но только обязательно натуральный, или же любые природные заменители.

Посуда для рецепта берется только из нержавеющей стали. Дело в том, что кислота, которая содержится в лимонке, вступает в реакцию с другими материалами, а это может быть опасно для организма человека.

Требования к основным ингредиентам

Груши лучше всего взять довольно твердые, ни в коем случае не переспевшие, которые уже начинают терять свою форму. Сорт любой, но он должен быть достаточно сладким. Перед готовкой груши бланшируют, нужно будет просто подержать их 15 минут под крышкой. Бланшировка поможет сделать сироп вкусней, а самими фруктам сохранить форму в процессе последующей готовки.

До бланшировки груши вымачивают в растворе с лимонной кислотой (на один литр берется примерно 1 грамм состава). Такое воздействие позволит сохранить яркий, солнечный вид фруктов.

Важно научиться правильно готовить сироп, ведь без него не будет никакого варенья. Берется на литр воды по 1 килограмму груш и сахарного песка. Кипятить 15 минут, после этого добавляется оставшаяся часть лимонной кислоты (примерно 2 грамма на один литр). После этого смесь снова кипятят примерно полминуты и выключают.

Читайте также:  Рецепт вина из ранетки и груши

Рецепты вкусного варенья из груш с лимонной кислотой на зиму

Пользуются одним из простых рецептов.

Простой рецепт без стерилизации

Для этого варенья понадобится взять:

  • 1 килограмм груш;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты;
  • воду;
  • ваниль на кончике ножа.

Сначала провариваются груши до размягчения, но не потери формы. Сироп варят из воды, в которой варились фрукты (нужно будет взять два стакана) и одного килограмма сахарного песка. Продукты заливают сиропом и оставляют настаиваться на 4 часа.

Кастрюльку с фруктами ставят на плиту и проваривают 15 минут. Нужно обязательно снимать плотную светлую пенку. В таком случае варенье останется прозрачным. Затем отставить состав на 4 часа в теплое помещение. Снова ставят на плиту и кипятят 15 минут. Только после этого можно закатывать по банкам. Такой ароматный джем будет храниться не больше года.

Нужно периодически проверять крышки. Если они становятся темными, то нужно сразу же открывать варенье и быстро съедать его.

Прозрачное варенье из груш дольками

Для того чтобы приготовить нежное, прозрачное и вкусное варенье мелкими дольками, понадобится взять:

  • 3 килограмма груш;
  • 3 килограмма сахарного песка;
  • стакан воды.

Сначала варится сахарный сироп. В кипящую воду добавляется сахарный песок, проваривается пять минут на медленном огне. Варят до густоты, потом снимают и дают немного остыть.

В это время груши очищаются от кожуры, убирается сменная коробка. Их нужно нарезать на дольки, важно, чтобы они были красивые. Дольки опустить в кипящий сироп, аккуратно встряхнуть содержимое. Ложкой мешать нельзя ни в коем случае. Кипятить пять минут ровно, потом оставить в теплом месте на 5 часов.

Затем снова ставят варенье на плиту. Потряхивая, варят пять минут. Использовать ложку нельзя, так как тогда могут развалиться дольки. Только в самом конце приготовления можно помешать состав деревянной ложкой, да и то очень медленно и аккуратно.

Источник

Варенье из груш — с ароматом лимона и ванили

Вдохновленная успехом первого варенья из груш с лимоном и маком, я решила не останавливаться на достигнутом и сварить еще одно необычное и ароматное варенье — из груш с лимоном и ванилью. Грушевое варенье — очень нежное. Само по себе оно малоароматное и чисто сладкое, поэтому я решила привнести нотки ванили и лимонной цедры, а сок лимона добавил легкую нотку кислинки варенью из груш.

Для приготовления варенья из груш с лимоном и ванилью нам понадобится:

— груша — 2 кг. (с хвостиками и семенными коробочками — 2,45кг);
— сахар — 1 кг.;
— лимон — 1 шт.;
— ванильный сахар — 1 пакетик.

Груши помоем, разрежем пополам, вычистим серединку, отрежем хвостики. Я резала грушу для варенья небольшими кусочками, варенье из груш дольками у меня уже есть, теперь приготовлю вот так, чтоб в начинку для пирогов было удобно класть, если захочу сделать по зиме сладкую выпечку. Да и есть такое варенье с чаем удобно — кусочки на один укус, так сказать.

Складываем порезанные груши в кастрюлю и пересыпаем их сахаром. Я не люблю приторное варенье, груши у меня были чисто сладкие, без кислинки, поэтому я положила сахара в 2 раза меньше, чем веса чищеных груш — то есть 1 кг. Оставляем груши с сахаром на несколько часов (от 4-6 в зависимости от сочности груш), чтобы груши дали сок. варить варенье мы будем без воды!

Ну вот, наши кусочки груш плавают в сиропе из сока и сахара, ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, доводим до кипения наше будущее грушевое варенье. Если будет пена — снимайте, у меня ее не было совершенно.
Офф-топик: пенку с варенья нужно снимать всегда, иначе заготовка не будет хорошо храниться и рискует заплесневеть. Это касается любых плодов и ягод, не только груш.

Как наше варенье закипело — убираем огонь до среднего, засекаем 5 минут и варим наши груши ровно это количество времени. Покипели 5 минут — снимаем с огня и оставляем остывать. Затем, через 4-5 часов, снова ставим варенье на комфорку и уже варим его до победного конца — 20 минут с момента закипания. В момент закипания я влила в грушевое варенье сок 1 лимона, чтоб подкислить нашу сладкую смесь. Вот смотрите, какое оно у меня через 20 минут — равномерно желтое, солнечное, я бы сказала. Кусочки сохранились, грушевое варенье я его мешала редко и аккуратно, тк сиропа много и ничего не рисковало подгореть.

В самом конце варки, буквально за 1-2 минуты до выключения, я добавила в варенье из груш тертую цедру 1 лимона (сок которого уже был в кастрюле) и пакетик ванильного сахара.

Читайте также:  Огурцы в форме груши что делать

Все, как следует перемешав варенье, я его разложила по стерилизованным банкам, завинтила такие же стерилизованные крышки и отправила в перевернутом виде отдыхать под теплое одеяло на сутки.

Итог — перед Вами — вкусное варенье, мы сегодня открыли уже баночку, не удержались.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно — поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Варенье из абрикосов Джем из малиныВаренье из сливы

Источник

Варенье из груш с лимонной кислотой

Повидло из груш с корицей на зиму

Груши замечательно сочетаются с корицей. Я хочу поделиться рецептом грушевого повидла с корицей на зиму. Если использовать фруктовое повидло в качестве начинки для домашней выпечки, оно придаст угощениям невероятный аромат и остановиться перед таким десертом просто невозможно.

Повидло из груш в мультиварке на зиму

Любителям сладкого варенья хочу предложить рецепт невероятно вкусного и ароматного повидла из груш, приготовленного с помощью мультиварки. Консистенция повидла получается настолько нежной, что просто тает во рту. Если у вас есть мультиварка, обязательно приготовьте грушевое лакомство на зиму.

Прозрачное варенье из груш дольками на зиму

Груша – сочный и вкусный фрукт, обладающий массой полезных свойств и содержащий большое количество витаминов. Грушу заготавливают на зиму в виде джема, компота, варенья. Для приготовления прозрачного варенья янтарного цвета необходимо выбирать твердые сорта груш, чтобы в процессе термической обработки они сохранили свою форму. Небольшое количество лимонной цедры придаст варенью приятный цитрусовый аромат, а лимонная кислота – легкую кислинку, чтобы варенье не было приторно сладким.

Повидло из яблок и груш в мультиварке на зиму

В этом рецепте вам предлагается приготовить грушево-яблочное повидло в мультиварке. Его отличает от обычного повидла невероятно тонкий вкус, который создается яблоком и корицей, да и блюда в мультиварке намного вкуснее приготовленных на плите.

Варенье из мягких груш

Из мягких груш красивое варенье дольками приготовить невозможно, но из них можно приготовить повидло, которое отличает от других десертов особый аромат и вкус. Для надежного хранения в повидло добавляется лимонная кислота из расчета 1 грамм лимонки на 1 килограмм фруктов. В это лакомство можно добавить различные пряности.

Варенье из груши дички

По этому оригинальному рецепту вы можете приготовить из груши дички шикарный десерт. Груши варятся целиком, хвостики не удаляются, и груши у вас получатся, как чупа-чупсы. Сироп в этом варенье будет желеобразным, а веточка мяты придаст освежающий вкус. В этом рецепте важно не нарушить соотношение груш, сахара и воды. Для варенья подойдут любые дички: лесные, лимонки или гнилушки, только, чтобы были мелкими.

Варенье из диких груш

Дикие груши вообще несъедобны, так как очень твердые и безвкусные, но из них получается превосходное варенье, не уступающее своим ароматом и вкусом варенью из благородных сортов. Чтобы груши пропитались сиропом и приобрели свой вкус, варить их нужно 3–4 раза с перерывом для остывания. В готовом варенье дички станут красивого темно-красного цвета.

Варенье из зеленых груш

Зеленые или недозрелые груши не обладают хорошим вкусом, но из них можно приготовить на зиму удивительный десерт. Такие груши плотные и упругие и в варенье будут подобны цукатам. К этому десерту добавим для аромата корицу, миндаль и кардамон, а также кусочек сливочного масла. Масло не даст образоваться пенке на поверхности варенья при варке, что хорошо сохраняет аромат десерта и сделает вкус его более благородным. Готовим варенье методом 3-кратной варки с перерывами на остывание.

Грушевое варенье в мультиварке на зиму

Можно просто сварить в мультиварке обычное грушевое варенье. Но в этом рецепте вам предлагается приготовить в мультиварке на основе груш необычное по вкусу пряное ванильно-грушевое повидло. К нему добавим корицу, кардамон (он определяет основной вкус), мускатный орех и цитрусовые. Готовим с медом и без сахара. Попробуйте и порадуйте своих близких этим ароматным восточным десертом.

Варенье из груш через мясорубку со шкуркой на зиму

Для получения густого грушевого варенья нужно взять недозрелые твердые груши и использовать их со шкуркой. В таких грушах, и особенно в шкурке, много пектина, что и делает варенье по текстуре похожим на мармелад. Грушу измельчаем на обычной мясорубке, ведь не у всех на кухне есть комбайны или блендеры.

Варенье из груш через мясорубку на зиму

Груша замечательно подходит для приготовления на зиму вкусного повидла, ведь она хорошо разваривается и десерт получается очень густым. В данном рецепте вам предлагается измельчить грушу для повидла по старинке, на мясорубку, а не с помощью современных кухонных гаджетов. Так вкуснее, попробуйте! Ароматизируем повидло ванилином. Густоту повидла регулируем временем варки.

Читайте также:  Груши сушеные при похудении
Грушевое повидло без сахара на зиму

Груша богата различными полезными веществами и гипоаллергенна, поэтому заготовка ее без сахара отлично подходит и для детского, и для диетического питания. Это ароматное и нежное повидло дополнит домашнюю выпечку и десерты. Для приготовления этого десерта выберите сладкие сочные груши с плотной мякотью.

Варенье из груш дольками пальчики оближешь на зиму

Особенность грушевого варенья в том, что оно получается не только вкусным, но и красивым. Заготовку приятно подавать к чаю в качестве десерта.

Прозрачное янтарное варенье из груш на зиму

Яркое грушевое варенье – это красивое и вкусное лакомство. Ароматная заготовка идеально дополнит ваш стол за семейным чаепитием.

Грушевое варенье без сахара на зиму

Груши – достаточно сочные и сладкие плоды, их них получается вкусное и насыщенное варенье даже без добавления сахара. Такая домашняя заготовка окажется еще и более полезной.

Источник

Ванильно-грушевый джем

Густой красивый джем с потрясающим ароматом ванили. Моему мужу — ценителю и любителю варенья — очень понравилось. А еще он сказал, что непонятно, что джем из груш, и вспомнил кубинское варенье из гуавы, которое ел в детстве ))) А вообще, рецепт очень простой, а скорее даже не рецепт, а идея, как «украсить» простое грушевое варенье.

Ингредиенты для «Ванильно-грушевый джем»:

  • Груша (неочищенные) — 1,8 кг
  • Сахар (1,25 л) — 5 стак.
  • Орех мускатный (молотый, пара щепоток)
  • Сок лимонный — 1/4 стак.
  • Ванилин — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4988.7 ккал
белки
6.3 г
жиры
3.3 г
углеводы
1244.4 г
100 г блюда
ккал
209.6 ккал
белки
0.3 г
жиры
0.1 г
углеводы
52.3 г

Рецепт «Ванильно-грушевый джем»:

Очистите груши от кожуры и сердцевины. Я от кожуры не очищаю, просто беру немного меньше груш. Чтобы груши, которые вы очищаете, не потемнели, их можно складывать в миску с водой, предварительно выдавив в нее немного лимонного сока.

Воду слейте, а груши измельчите. Я пропускаю их через крупную терку кухонного комбайна. Добавьте к грушам лимонный сок, сахар и пару щепоток мускатного ореха.

Доведите до кипения, помешивая время от времени. Убавьте огонь и поварите минут 40, помешивая. Готовый джем снимите с огня и добавьте ванилин.
Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышки. Простерилизуйте в кипяшей воде 10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Варенье-сироп из одуванчиков «Восточные мотивы»

Апельсиновое настроение

Джем из крыжовника на зиму

Варенье из черешни

Джем из алычи

Варенье-десерт «Мандарины с коньяком»

Джем в мультиварке

Джем из боярышника

Баклажановый конфитюр с шоколадом

Фотографии «Ванильно-грушевый джем» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

20 августа 2015 года Чибэр #

20 августа 2015 года dolphy # (автор рецепта)

17 августа 2015 года Чибэр #

17 августа 2015 года dolphy # (автор рецепта)

4 августа 2014 года caramel77 #

4 августа 2014 года dolphy # (автор рецепта)

26 августа 2013 года ViktoriyaMama #

26 августа 2013 года dolphy # (автор рецепта)

27 августа 2012 года khamoro #

28 августа 2012 года dolphy # (автор рецепта)

24 августа 2012 года khamoro #

17 марта 2012 года AnnaSkorn #

28 августа 2012 года dolphy # (автор рецепта)

2 октября 2011 года AnnaSkorn #

2 октября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

3 сентября 2011 года Klio1985 #

3 сентября 2011 года dolphy # (автор рецепта)

28 марта 2011 года Эль_Вира_1 #

28 марта 2011 года dolphy # (автор рецепта)

5 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

2 августа 2010 года lasabrosa #

3 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

2 августа 2010 года Elvyrka #

3 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

2 августа 2010 года мисс #

2 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

2 августа 2010 года Масяся #

2 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

1 августа 2010 года ирина66 #

2 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

1 августа 2010 года larik_malasha # (модератор)

1 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

1 августа 2010 года larik_malasha # (модератор)

1 августа 2010 года белошвейка #

1 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

1 августа 2010 года kiselevalena #

1 августа 2010 года dolphy # (автор рецепта)

1 августа 2010 года Наталинна #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Adblock
detector