Варенье из черной рябины и груши

Полезное варенье из груш и черноплодной рябины

Груши богаты очень полезным элементом фитостерином, который способен выводить из организма вредный холестерин. Также в них содержится огромный запас витаминов группы В, С, Е, Р, К, пектины и антиоксиданты, кальций, магний, железо, натрий и др.

А в черноплодной рябине содержатся флавоноиды, аскорбиновая кислота, бета-каротин, йод, бор, калий, магний, кальций, медь, железо. Черную рябину называют эликсиром молодости, ведь она прекрасно воздействует на организм. Чистит сосуды от холестерина, снижает кровяное давление, гармонизирует эндокринную систему, устраняет спазмы и улучшает перистальтику.

В сочетании груши и черноплодная рябина дают очень приятный вкус и несомненно полезный эффект.

Недавно я варила варенье на основе этих фруктов и ягод и сейчас все очень подробно расскажу.

Сложность приготовления: ниже среднего.

Время приготовления: 1,5 часа.

Хорошо промываем ягоды черной рябины под проточной водой. Для этого можно воспользоваться дуршлагом. А можно просто опустить ягоды в чашку, хорошо их ополоснуть в несколько приемов, каждый раз сливая воду.

Затем моем груши.

С груш срезаем кожуру и убираем сердцевину с семенами. При желании из кожуры и серединок затем можно сварить компот.

Нарезаем мякоть груши небольшими кусочками.

Опускаем груши и ягоды в кастрюлю. Предварительно взвесив получившуюся массу. У меня вышло 700 граммов.

На 700 граммов плодово-ягодной смеси я взяла 350 граммов сахара. Это ровно половина. Обычно это варенье у нас съедается очень быстро и в долгосрочном хранении просто нет смысла. Поэтому я всегда беру половину обычной нормы сахара. Но если вы планируете наварить столько варенья, чтобы и до следующего сбора урожая достояло, то сахара нужно положить побольше, а именно столько же, сколько составляет общая масса ягод и фруктов.

Теперь подливаем воду. Ягоды и фрукты должны быть полностью в нее погружены, а вода должна слегка возвышаться нам ними на 1-1,5 см.
Доводим воду до кипения. Варим в течение 10-15 минут. Затем варенье выключаем и даем ему дойти.

Через 40-60 минут снова включаем наше варенье и варим его 10-15 минут. Груши к этому времени должны стать полупропрозрачными, а черная рябина должна немного развариться.

Если вы хотите сделать варенье более однородным, то на данном этапе можно промять его толкушкой. Тогда ягодки рябины дадут еще больше сока, а груши размягчатся еще больше.

Через 40 минут снова включаем плиту и опять доводим массу до кипения, увариваем до нужной консистенции. Готовое варенье должно быть густоватым и не растекаться по тарелке.

Когда варенье остынет, раскладываем его по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Варенье из черноплодной рябины с грушами

Черноплодную рябину (аронию) принято называть «черным садовым золотом», имея в виду ее пользу для здоровья. А благодаря высокому содержанию пектинов, ягоды аронии идеально подходят для варенья. Предлагаем вашему вниманию рецепт слегка терпкого и по-осеннему ароматного варенья из черноплодной рябины с грушами.

Такое варенье не требует длительной варки, прекрасно сгущает даже довольно сочную мякоть груш с получением сладкого лакомства с глубоким цветом, прекрасным вкусом и несомненно полезным эффектом. Количество сахара в рецепте предусмотрено взять один к одному (на 1 кг фруктово-ягодной массы – 1 кг сахара), чтобы обеспечить длительное хранение. Но если вы предполагаете съесть варенье в кратчайшие сроки, можете уменьшить количество сахара вплоть до половины (на 1 кг фруктово-ягодной массы – 500 г сахара).

• ягоды черноплодной рябины – 1 кг
• груши сладкие медовые – 500 г (вес после очистки)
• сахар – 1,5 кг
• вода – 2 стакана
• лимонная кислота – 5-7 г
• корица или ванильный сахар – по вкусу (опционально)

Варенье из черноплодной рябины с грушами. Приготовление:

1. Ягоды черноплодной рябины переберите, сложите в дуршлаг, опустите на 3-5 минут в кипящую воду, затем достаньте из кипятка и подставьте под струю холодной воды. Дайте стечь воде и переложите ягоды в кастрюлю с толстым дном или миску для варки варенья.

Из 2 стаканов воды и 500 г сахара сварите сироп, залейте им ягоды, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите на слабом огне 3-4 минуты, снимите с огня и оставьте на 8-10 часов остывать.

Остывшую ягодную массу снова поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте остальной сахар. Тем временем груши очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками.

Кусочки груш опустите в кипящую воду на 8-10 минут, но следите, чтобы они не разварились. Добавьте груши в кипящую ягодную массу, аккуратно перемешайте, потряхивая кастрюлю или миску круговыми движениями.

Варите варенье около 20 минут, не забывая помешивать. Затем добавьте лимонную кислоту, ванильный сахар (или корицу) и варите при слабом кипении еще около 5 минут.

Готовое варенье из черноплодной рябины с грушами в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Источник

Варенье из черной рябины и груши

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Варенье из черноплодной рябины (аронии) с грушей

Варенье из черноплодной рябины ассоциируется у меня со школьной порой. После занятий (или вместо них :)) мы с подружками шли в кафетерий, и я почти всегда там брала пломбир с этим вареньем. И кекс 🙂 Ну вот, поддавшись ностальгии, нашла рецепт и сделала пару баночек.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ГРУШЕЙ

Рецепт с сайта russianfood.com.
Скопирую авторский рецепт, и ниже оставлю, как всегда, свои комментарии.

Потребуется:
— 1кг рябины черноплодной (аронии)
— 250-300гр груш (сладких яблок)
— 1,2-1,5кг сахара
— 1-2гр лимонной кислоты
— ванилин, корица, гвоздика — по вкусу

Плоды рябины перебрать, промыть, удалить плодоножки, просушить.
Яблоки сладких сортов или груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 8-10 мин. опустить в кипящую воду, не допуская разваривания.
Плоды рябины поместить в варочную посуду, добавить половину сахара. Смесь на слабом огне нагреть до кипения, варить 15 мин., выдержать в прохладном месте 6-8 ч.
Затем всыпать остальную часть сахара, продолжить варку на умеренном огне. За 10-12 мин. до окончания варки добавить дольки яблок или груш, лимонную кислоту, ванилин, корицу и гвоздику. Смесь уварить до готовности.
Горячее (85-90°C) варенье из черноплодной рябины с яблоками расфасовать в прогретые банки.
Стерилизовать варенье из рябины с яблоками при 100°C: банки емкостью 0,5 л — 15 мин., 1 л — 20 мин.

Мои комментарии:
— Готовила из трети килограмма рябины, получилось 2 небольшие баночки.
— При первой варке рябину нужно выложить в варочную посуду, засыпать сахаром и не перемешивать! Когда появится сок и сахар немного «подтает» — помешивать. Если перемешать сразу — сахар схватится кусками и начнет карамелизоваться, «приставать» ко дну посуды.
— Ванилин и корица — на кончике ножа, гвоздику не клала.
— Варенье получается густое (густеет, когда остынет, так что долго во 2-ом этапе варить не нужно — минут 20 до груш и минут 10 после), немного даже тягучее :). Терпкое и ароматное. Осеннее.

Источник

Варенье из черноплодной рябины с грушами

Варенье из черноплодной рябины с грушами

1 кг черноплодной рябины, 300 г груш, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5–7 г лимонной кислоты, ванильный сахар или корица.

Ягоды черноплодной рябины опустить на 3–5 минут в кипящую воду, вынуть и охладить в холодной воде, дать стечь воде и положить в варочный тазик. Из 2 стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, кипятить 3–4 минуты и отставить. Через 8-10 часов довести до кипения, добавить сахар.

Груши нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины. Дольки опустить в кипящую воду на 8-10 минут, не доводя до разваривания. За 15–20 минут до окончания варки рябины в варенье выложить яблоки и варить до готовности. Чтобы яблоки равномерно перемешались, потряхивать тазик время от времени круговыми движениями. Перед самым окончанием варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

ВАРЕНЬЕ «ДЕРЕВЕНСКОЕ» ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

ВАРЕНЬЕ «ДЕРЕВЕНСКОЕ» ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ Из черноплодной рябины также можно сварить варенье, которое по своим вкусовым качествам не будет уступать варенью из других ягод. Ягоды переберите, промойте и залейте приготовленным сиропом. Варенье начинайте варить спустя 5

Компот из черноплодной рябины с грушами

Компот из черноплодной рябины с грушами Ингредиенты1 кг рябины, 600 г груш, 1,2 кг сахара.Способ приготовленияРябину перебрать, вымыть, обсушить. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения,

Варенье из черноплодной рябины по-московски

Варенье из черноплодной рябины по-московски 500 г черноплодной рябины, 500 г черной смородины, 0,8–1 кг сахара.Ягоды помыть, обсушить и переложить в стеклянные банки, перемешивая с сахаром. Когда, ягоды покроются соком, выдержать еще несколько дней, чтобы сахар проник в ягоды,

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с яблоками На 1 кг рябины — 300 г нарезанных яблок, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.Ягоды перебрать, промыть, бланшировать в кипящей воде 3 минуты, остудить в холодной. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину и бланшировать 2–3 минуты в горячей

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Варенье из яблок и черноплодной рябины На 1 кг яблок — 150 г черноплодной рябины, 750–800 г сахара, 1,5–2 ст. воды, лимонная кислота.Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Ягоды рябины аккуратно отделить от кистей и тщательно промыть в двух — трех водах.

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины 1 кг рябины, 1,5 кг сахарного песка. Ягоды отделить от плодоножек и ошпарить горячей водой, чтобы рябина стала мягче и кожица ягод лучше впитывала сахарный сироп. Чтобы подготовить сахарный сироп, следует брать 1 кг сахара на 1 л воды.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с яблоками На 1 кг рябины – 300 г нарезанных яблок, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды. Ягоды перебрать, промыть, бланшировать в кипящей воде 3 минуты, остудить в холодной. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину и бланшировать 2 – 3 минуты в горячей

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями 1 кг ягод, 1 кг сахара, 25–30 вишневых листьев, 1 ст. воды.1. Засыпать вперемежку ягоды с сахаром и оставить постоять сутки, встряхивая время от времени.2. Добавить воду, поставить на огонь и варить 20 минут,

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины 1 кг черноплодной рябины, 1,3–1,4 кг сахара, 2 стакана воды.Ягоды опустить на 3–5 минут в кипящую воду, охладить в холодной воде, дать стечь и положить в варочный тазик. Из 2 стаканов воды и 500 г сахара сварить сироп. Кипящим сиропом залить ягоды,

Варенье из рябины черноплодной

Варенье из рябины черноплодной Ягоды перебрать, промыть, пробланшировать в течение 2—3 минут так, чтобы они не потрескались, воду слить. Сахар разделить на три равные части. Из одной части приготовить сироп, погрузить в него ягоды и выдержать их 6 часов, после этого

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с яблоками Ягоды перебрать, промыть, бланшировать в кипящей воде 3 минуты, остудить в холодной. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину и бланшировать 2—3 минуты в горячей воде, остудить в холодной.Сварить сироп и в кипящий опустить

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Варенье из яблок и черноплодной рябины Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Ягоды рябины аккуратно отделить от кистей и тщательно промыть в двух-трех водах. Яблоки бланшировать 3—5 минут в кипящей воде и остудить в холодной. Вскипятить сахарный

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины Ягоды перебирают, моют и в тазу засыпают сахаром в пропорции 1:1. Добавляют воды – стакан на 1 кг ягод. Варят 15–20 минут. Снимают с огня и выдерживают 3–4 часа. Вновь добавляют половинную порцию сахара и до 10 % мелконарезанных антоновских яблок

Варенье из черноплодной рябины со сливами

Варенье из черноплодной рябины со сливами 700 г черноплодной рябины, 300 г очищенных от косточек слив, 2,5 стакана воды, 800 г сахара для сиропа.Крупные, хорошо созревшие плоды бланшировать 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Приготовить сироп, довести до кипения. Опустить в него

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с яблоками На 1 кг рябины – 1 кг яблок (кислых); на 1 кг массы – 300 г сахара.Варить рябину с яблоками в небольшом количестве воды. Протереть массу через сито, смешать с сахаром. Кипятить все вместе 5 минут, закатать

Источник

Зимние рецепты с черноплодной рябиной

Добрый день, мой читатель. Не секрет, что черноплодная рябина имеет в своем составе много полезных микроэлементов. Зимой организму нужны витамины, поэтому имеет смысл включить эту ягоду в свой рацион. Специфический, узнаваемый вкус и цвет может дополнить обычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступить в роли основного ингредиента.

Как готовить черноплодную рябину

Количество урожая черноплодной рябины не сильно зависит от погодных условий. Даже в не слишком теплое лето созревает достаточное количество ягод, которые держатся на ветках до первого снега. Но химический состав плодов диктует некоторые правила их приготовления:

• Чем позже вы собрали ягоды, тем лучше будут вкусовые качества. Идеально собрать плоды после первых морозов, тогда неприятная горчинка пропадет. Если все же вы поспешили, то можно положить ягоды в морозилку, чтобы они приобрели приятный вкус.
• Не всем нравится природный, кислый и вяжущий вкус рябины. В заготовках его можно смягчить с помощью лимонной кислоты в небольших количествах.
• Имейте в виду, сок черноплодной рябины красит все поверхности, на которые попадает. Для работы с ней надо надевать перчатки и не использовать эмалированную посуду.
• В составе ягод очень мало дрожжевых бактерий, поэтому сок долго не бродит, а плоды спокойно несколько дней можно хранить на подоконнике.
• Рябину можно сочетать со многими фруктами и ягодами. Она оттеняет их вкус и смягчает свой.

Черноплодная рябина с сахаром без варки

Самое простое угощение из аронии — перетереть ее с сахаром. В свежем виде в ягодах сохраняются все полезные вещества, дубильные вещества в составе позволяют рябине не портиться в холодильнике несколько месяцев.

Чтобы приготовить этот десерт, вам понадобится:

• полтора килограмма рябины;
• 1 кг сахара;
• 1 очищенный от кожуры лимон.

Далее ягоды, сахар, лимон помещаются в блендер и перемалываются. Потом варенье надо оставить в тепле до полного растворения сахара.

Черноплодное варенье

Когда эта рябина созревают, все другие ягоды уже собраны, но для этого варенья они вам не понадобятся. Подготовьте следующие ингредиенты:

• килограмм аронии;
• сахар – 1 кг;
• щепотка лимонной кислоты;
• 200 мл воды.

Ягоды перед готовкой надо промыть и дать воде стечь. Также очистите их от листьев и плодоножек.

• Найдите высокую кастрюлю с плотным дном, весь процесс готовки будет происходить в ней.
• Сначала воду надо вскипятить на сильном огне с 500 г сахара. Потом снизить огонь и помешивать, пока весь сахар не растворится.
• Как только сахар полностью растворится, положите в сироп лимонную кислоту.
• Далее засыпайте весь объем ягод и снова доведите до кипения.
• Потом варите ягоды еще минут 15 и убирайте кастрюлю с плиты.
• Засыпайте в ягоды оставшуюся половину сахара и оставьте остывать.

Примерно за 3 часа весь сахар растворится, и ягоды напитаются сладостью. Готовое варенье нужно поварить еще 20 минут, остудить и разложить по чистым банкам. Дополнительную стерилизацию проводить не нужно, варенье и так будет храниться в холодильнике или при комнатной температуре.

Черноплодный компот

Можно приготовить рябиновый компот или добавить ее к другим фруктам и ягодам. Она отлично сочетается с яблоками, грушами, виноградом и клубникой. Помимо того, что компот с рябиной приобретет приятный вкус, он еще и окрасится темно-бордовым красивым цветом.

Из-за ее антисептических свойств, компоты с рябиной не нужно консервировать и дополнительно стерилизовать.

Чтобы сварить три литра компота, вам необходимо приготовить:

• 500 г черной рябины;
• 550 г сахара;
• 2.7 л воды;
• 1 небольшой лимон.

Теперь можно приступить к готовке:

• Банку надо помыть и простерилизовать, просушить. Весь объем чистых ягод высыпайте ее вперемешку с лимонными дольками.
• Из воды и сахара надо сделать сироп, потом довести его до кипения и быстро снять с огня.
• Еще кипящим сиропом заливайте банку под самое горлышко.

Банки с компотом надо укутать пледом или полотенцем, чтобы они полностью остыли. Такую заготовку хранят в прохладном месте. Если вы будете держать этот компот в квартире, то после остужения снова доведите до кипения и только после этого закрывайте банку.

Черноплодный сок

Для сока подойдут темные, крупные, буквально переспевшие ягоды. Есть несколько способов приготовить его дома:

• С помощью соковыжималки. Берите сразу от 2 кг, потому что сок получится густой, его будет немного. Полученный сок надо охладить в холодильнике. Жмых, который остался, надо залить кипятком на 15 минут, потом процедить и добавить к соку. Теперь можно ставить его на огонь и растворять в нем сахар. На 2 кг ягод надо взять 1 кг сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты. Оставшийся сок можно сразу разливать по банкам и закатывать.
• Соковарка. Она сэкономит вам время, потому что не нужно в отдельных емкостях делать сироп. Возьмите стандартную соковарку, наполните ее водой наполовину, а сверху на сетку положите 1 кг черноплодной рябины с 200 г сахара. После закипания нужно постепенно снижать температуру до минимума. Через 50 минут соковарку можно выключать и наливать сок в другую емкость остывать. Через сутки его можно разлить в бутылки и положить в погреб или в холодильник.
• Использование сита или марли. Способ совсем не простой и потребует от вас больших усилий. Чтобы облегчить этот процесс, черноплодную рябину предварительно придется бланшировать в кипятке. Когда ягоды обмякнут, их можно переложить в сито или марлю, которые находятся над емкостью, и промять их деревянной ложкой или ступкой. Жмых отдельно настаивается 4 часа и добавляется к соку. Теперь выжатый сок греют на огне с сахаром и лимонной кислотой 5 – 8 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и закупорить. Остужают при комнатной температуре в течение суток.

Вино из аронии

Из густого рябинового сока можно сделать вино. Принцип схож с изготовлением любого ягодного вина, но черноплодная рябина бродит дольше. В ней мало сахара и дрожжей, поэтому для нужной кондиции ее нужно выдерживать примерно неделю. Чтобы сырье забродило быстрее, можно добавить закваску или шиповник, малину и другие ягоды, ускоряющие процесс брожения.

ВАЖНО! Виноделы советуют не мыть ягоды, так сохранится больше винного грибка на ягодах и ускорит процесс брожения.

Для домашнего вина вам нужно: 5 – 5.2 кг рябины, 1 л воды, 1.2 кг сахара, 50 – 55 г немытого изюма.

Далее ягоды с изюмом и половиной сахара закладывают в 10 л контейнер, закрывают его марлей и оставляют на неделю бродить. Мезгу надо отцедить, добавить еще сахара, воду, процедить еще раз и оставить опять на 1 неделю. Потом сок снова отжимают и снабжают гидрозатвором и оставляют в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. Понять, что вино добродило, можно будет по осадку. Потом в вино можно добавить спирт и убрать осадок до конца. Такое вино можно уже пить, но во вкус оно войдет через 4 – 6 месяцев выдержки.

А вы делаете заготовки на зиму с черноплодной рябиной?

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .

О приготовлении вкусного салата я писала в следующей статье: «Корель» — вкусный салат из доступных ингредиентов

Источник