Меню

Варенье из брусники с грушами и морковью

7 лучших рецептов приготовления варенья из брусники с морковью на зиму

Необычное варенье из брусники вместе с морковью — отличный вариант заготовок. Полезные свойства моркови обусловлены ее содержанием. Корнеплод включает в себя: витамины группы B, PP, E, K, P, C, стеролы, лецитин, ферменты, белки, аминокислоты, жирное масло, эфирное масло. По содержанию каротиноидов овощ превосходит все другие. Северная ягода тоже обладает многими целебными свойствами — общеукрепляющим, тонизирующим. Сочетание этих продуктов сделает варенье питательным и полезным для иммунитета.

Тонкости заготовки морковного варенья с брусникой

Морковь снижает терпкость блюд из брусники. Добавляют еще к яству специи, другие ягоды, овощи.

Выбор и подготовка ягод и овощей

Морковь для этого лакомства выбирают зрелую, среднего размера, без грубой сердцевины. Подходят сладкие, позднеспелые сорта с оранжевой, без темных пятен кожурой. Овощи тщательно вымывают и очищают от кожицы. Затем нарезают тонкими ломтиками или натирают на терке. Овощ допускается нарезать кубиками, ломтиками, ромбиками или кружочками, это хозяйка решает по своим предпочтениям.

Ягоду очищают от веток, листьев, убирают недозрелые, порченые плоды. Бруснику обязательно нужно залить водой и слить ее вместе с мусором, затем поместить на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Перед варкой плоды обдают кипятком.

Стерилизуем тару

Банки для заготовок предварительно вымывают, затем стерилизуют. Способы стерилизации — над паром, в духовке, микроволновке на 15 минут. Крышки используют специальные лакированные или закручивающиеся, их кипятят в воде. Лакомство может испортиться, если расфасовать массу в плохо промытую и непросушенную тару.

Вкусные рецепты на зиму

Из брусники есть возможность приготовить разные варианты десертов, на любой вкус. Для заготовок нужен белый, чистый сахарный песок.

Классический рецепт приготовления

Брусничное яство несложно приготовить, использовав следующие ингредиенты:

  • свежая брусника — 1 кг;
  • вода — 1,5 ст.;
  • сахар — 1 кг;
  • морковь — 500 г.

Вскипятить воду, положить сахар и сварить сироп, очищенную и порезанную морковку добавить в сладкую смесь. Варить 20 минут. Затем остудить, оставить на 6 часов.

Перебрать, промыть ягоду, дать подсохнуть. Залить ее кипятком, отправить на слабый огонь, подержать 1-2 минуты, чтобы удалить горечь. Откинуть плоды на дуршлаг. Сироп с морковью довести до кипения, положить бруснику. Варить при помешивании 20 минут. Масса потемнеет, станет густой.

Рецепт на скорую руку «Пятиминутка»

Когда нет времени, можно легко и быстро сварить витаминный десерт за несколько минут. Понадобится:

Ягоду вымыть и опустить в кипяток на несколько секунд. Морковь очистить и порезать тонкими кружочками, проварить 10 минут в кипятке. Плоды брусники смешать с сахаром, проварить 10 минут. Дать стечь воде с моркови и добавить овощ к бруснике. Подождать до закипания, уменьшить огонь и подержать, помешивая 5-10 минут. Затем расфасовать по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

Морковно-брусничное лакомство со специями

Специи придадут варенью необычный вкус. Ингредиенты:

  • брусничные ягоды — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • сахар — 250 г;
  • корица молотая — 5 г;
  • бутоны гвоздики — 4 шт.

Засыпать подготовленные ягоды сахаром, проварить полчаса. Положить к ним нарезанную морковь, затем корицу и гвоздику. Держать на огне до готовности, не забывая помешивать, 30-40 минут. Приготовить джем из брусники можно вместе с яблоками и грушами, взяв все компоненты в равных количествах.

Читайте также:  Сорт груш без опылителя

Готовим в мультиварке

Необычное варенье можно сделать в мультиварке. Понадобится:

  • брусника — 1 кг;
  • сладкая морковь — 300 г;
  • сахарный песок — 400 г;
  • лимонный сок — 40 мл.

Натереть очищенную морковь, подготовить ягоды, соединить ингредиенты, пересыпать сахаром. Добавить сок лимона, положить в емкость мультиварки и поставить опцию «Тушение» на 1,5 часа. При этом вытащить паровой клапан или повернуть его, чтобы вода испарялась наружу. Когда время истечет, еще подержать 1,5-2 часа на функции «Прогрев». Закатанную тару укутать плотной тканью и спустя сутки убрать на постоянное место хранения.

Джем с добавлением вина

  • красные ягоды — 1 кг;
  • морковь — 250 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахарный песок — 500 г;
  • вино красное виноградное — 100 мл.

Натереть морковь на крупной терке, подготовить ягоды брусники — перебрать, промыть. Соединить компоненты, сварить сироп из сока лимона, сахара, вина. Залить этой смесью морковь с брусникой, закрыть крышкой, поставить в духовой шкаф на 30 минут при температуре + 180 С. Вынимают и фасуют по банкам.

Морковно-брусничное варенье с лимоном

В этом рецепте овощ приобретает свойства цуката, а с брусникой получится очень вкусно и оригинально. Понадобится:

  • ягоды брусники — 2 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • лимон.

Подготовленные овощи нарезать брусочками. Засыпать в посуду для варки половиной сахара, перемешать. Дать постоять час, за это время перемешать еще 2-3 раза. После выделения сока довести до кипения и полного растворения сахарного песка. Через 2 минуты отставить и остудить. Затем добавить бруснику, хорошо перемешать, вылить лимонный сок и высыпать вторую половину песка. На медленном огне готовить 20 минут.

Десерт с яблоками, морковью, брусникой

Для оригинального лакомства понадобится:

  • яблоки — 1 кг;
  • морковь — 300 г;
  • свежая брусника — 1 кг;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 2,3 кг.

Очистить яблоки, порезать кусочками без сердцевины. Овощи также измельчить. Воду соединить с сахаром, сварить сироп. Положить туда фрукты и овощи, проварить полчаса. Затем оставить на 6-8 часов. Подготовить ягоды, добавить в кастрюлю и на медленном огне держать 20 минут.

Особенности и сроки хранения зимних заготовок

Хранят десерт из ягод и овощей в подвале, погребе, кладовой 1-2 года. Периодически проверяют заготовки, продукт может испортиться, если хранить его в сыром, непроветриваемом помещении. В случае если цвет варенья изменился и при открытии чувствуется неприятный запах — употреблять массу в пищу нельзя.

Источник

Брусничное варенье с морковью

Друзья мои, сегодня хочу познакомить вас с очень интересным и вкусным рецептом брусничного варенья с морковью. Я знаю, что многие привыкли к традиционному рецепту варенья из брусники с грушами. Однако есть и другой вкусный и не менее традиционный, несправедливо забытый рецепт варенья из брусники с морковью.

Ингредиенты

Приготовление

Морковь хорошо вымыть и очистить.

Нарезать брусочками (натереть на терке для приготовления корейских салатов). Но нарезанная морковь, на мой вкус, лучше, хотя времени надо потратить больше.

Сложить нарезанную морковь в тазик, в котором планируете варить варенье.

Засыпать морковь 1 кг сахара и хорошо перемешать.

Оставить примерно на час (время зависит от того, насколько сочная у вас морковь), несколько раз за это время можно перемешать.

Читайте также:  Стрижки тип лица груш

Как только морковь выделит достаточное количество сока, довести её до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Прокипятить пару минут и оставить до полного остывания. После полного остывания морковь еще раз довести до кипения и снова полностью остудить. Молекулы воды замещаются в это время молекулами сахара, и морковь приобретает свойства цуката, при дальнейшей варке она сохранит свою форму, а не разварится. Получаются своего рода цукаты.

Бруснику нужно перебрать, удалить все веточки и листочки.

Затем (если собирали не сами) хорошо промыть и дать лишней воде стечь.

Получаем красивую чистую ягоду.

Теперь в тазик к моркови добавить бруснику и хорошо перемешать.

Добавить сок одного лимона.

Добавить оставшийся сахар, хорошо перемешать и варить на маленьком огне до готовности — примерно 20 минут.

Готовое варенье разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить так до полного остывания. Хранится варенье отлично, а вкус имеет замечательный. Мягкая брусника и твердая морковочка — сочетание просто восхитительное.

Кстати, если вам не очень по душе легкий морковный привкус, то можно в бруснику добавить морковь без сиропа, и тогда никакого морковного привкуса не будет чувствоваться. Хотя, честно сказать, он совсем не мешает в данном рецепте, сочетание с брусникой вполне себе гармоничное, лимон тоже делает свое дело.

Моя дочь из этого варенья в первую очередь выбирает морковь, а она большая привереда в еде. Если любите морковь и обожаете бруснику, то этот рецепт именно для вас.
Пробуйте и наслаждайтесь.

Источник

Варенье грушевое с брусникой «Грушничка»

Ну вот и наступил долгожданный август! Желанная пора, когда созревают груши. Для меня это повод варить варенье. Уже прикупила этот сладкий фрукт, но тут муж предложил сварить их с брусникой. Для меня это стало полной неожиданностью, т. к. много слышала о таком варенье, но сама, ни разу не готовила. Перекопала интернет, везде очень много вариантов, даже в книге «Консервирование в домашних условиях» 1965г. конкретно про пропорции не сказано. Поэтому я подстраивалась под свое количество ягод и груш. Результат превзошел все мои ожидания — груша с брусникой в сочетании с корицей и гвоздикой, дает потрясающий аромат и вкус. Заранее прощу прощения, если кого-то этот рецепт и не удивил.

Ингредиенты для «Варенье грушевое с брусникой «Грушничка»»:

  • Груша (вес неочищенных груш) — 3.5 кг
  • Брусника (у меня была 1 литровая банка и 1 граненый стакан) — 1.25 кг
  • Сахар (если не любите слишком сладкое, то уменьшите до 2,5кг) — 3 кг
  • Вода — 1 л
  • Корица — 0.5 ч. л.
  • Гвоздика — 6 шт
  • Лимон (одно колечко) — 1 ломт.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
13986.6 ккал
белки
22.9 г
жиры
16.8 г
углеводы
3475.3 г
100 г блюда
ккал
159.7 ккал
белки
0.3 г
жиры
0.2 г
углеводы
39.7 г

Рецепт «Варенье грушевое с брусникой «Грушничка»»:

Подготавливаем продукты. На фото 2 кг сахара, пусть это вас не смущает.

Ягоды брусники перебрать, промыть. Залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы убрать горечь. Откинуть на дуршлаг.

Читайте также:  Курица с грушами на сковородке

Груши почистить, удалить сердцевину, нарезать некрупными дольками. Для варенья желательно брать спелые сочные, но не мягкие груши. Если груши очень твердые или не дозревшие, то предварительно бланшировать в воде, но не более 10 минут.

Отдельно приготовить сироп. В кастрюлю налить воду и всыпать сахар, довести до кипения. Залить горячим сиропом ягоды и груши.

На сильном огне хорошо довести варенье до кипения, помешивая, снять пену. Уменьшить огонь и проварить 5 минут. Снять с огня. Дать настояться варенью при комнатной температуре от 6 до 12 часов. У меня стояло сутки.

Вскипятить варенье и варить 15-20 минут. Не забывайте время от времени помешивать содержимое тазика. Выключить. И опять пусть отдыхает до следующего дня.

Еще раз вскипятить, на последнем этапе добавить корицу, гвоздику и 1 колечко лимона (это уже от себя) лимон можно и не добавлять. Варить 25-30 минут, не забывая при это снимать пену и помешивать. Густоту контролируйте сами — чем дольше будете варить, тем гуще оно будет. Лимон перед тем как разливать в банки, достать.

Разлить варенье в предварительно стерилизованные банки, и закрыть крышками. Варенье прекрасно хранится при комнатной температуре, но только закрытое не полиэтиленовыми крышками.

Вы можете взять свое количество ингредиентов, так сказать на свой вкус, добавить количество специй или изменить пропорции ягод и груш, или вообще заменить груши яблоками. Смотря, какое хочется варенье получить на выходе: больше брусничное или больше грушевое.

Всем приятного аппетита и удачи!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Варенье из грецких орехов

Смородиновый джем

Самый апельсиновый конфитюр

Вишневый конфитюр с кориандром и миндалем

Варенье из черной смородины

Банановое варенье

Клубничное варенье с шоколадом

Джем из замороженной клубники

Лимонный джем

Комментарии и отзывы

28 сентября 2017 года Helen WE #

30 сентября 2017 года Шураева Ната # (автор рецепта)

2 октября 2017 года Helen WE #

31 августа 2015 года Ольхен-7 #

31 августа 2015 года Шураева Ната # (автор рецепта)

23 августа 2015 года Ирушенька #

24 августа 2015 года Шураева Ната # (автор рецепта)

23 августа 2015 года ирина миклина #

24 августа 2015 года Шураева Ната # (автор рецепта)

22 августа 2015 года kritikessa #

22 августа 2015 года Шураева Ната # (автор рецепта)

22 августа 2015 года veronika1910 #

22 августа 2015 года Aigul4ik #

21 августа 2015 года Кир Рояль #

22 августа 2015 года Шураева Ната # (автор рецепта)

21 августа 2015 года прошутто75 #

22 августа 2015 года Шураева Ната # (автор рецепта)

21 августа 2015 года maraki84 #

21 августа 2015 года Шураева Ната # (автор рецепта)

21 августа 2015 года КотТуся #

21 августа 2015 года Шураева Ната # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Adblock
detector