Меню

Ваниль с грушей десерт

Ваниль с грушей десерт

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

И опять муза заглянула ко мне в гости побывав до этого у великих кондитеров: песочное тесто от Пьера Эрме, ванильное грушевое пюре от Луки Монтерсино. Добавив заварной крем со сгущеным молоком и воздушную меренгу у меня получился восхитительный, нежнейший на вкус и по структуре десерт. Попробуйте, вы точно будете в восторге!

75 г сливочного масла

15 г миндальной муки

50 г сахарной пудры

2 ст.л. светлого меда

1 ст.л. крахмала (без горки)

Заварной крем на сгущенном молоке:

200 мл сгущенного молока

2 яичных желтка

1 ч. л. сливочного масла

2 ст. л. сахарной пудры

Цедра 1/2 лимона

Масло нарезать кубиками. Все ингредиенты сложить в чашу блендера (кухонного процессора) и смешать в течении 30 сек. Масса станет похожа на крупные крошки.

Выложить на притушенную мукой поверхность и сформировать из теста шар.

Положить тесто между 2 слоя пищевой пленки и раскатать тесто в слой 0,3 cм размером немного больше чем форма. Убрать в холодильник на 30 минут.

Распределите тесто по форме сформировав бортик около 2,5 см, излишки срежьте. Поставьте в холодильник еще на 30-60 минут. Разогрейте духовку до 170 С. Достаньте формы, наколите тесто вилкой и поверх него положите груз, чтобы оно не деформировалось при выпекании.

Выпекайте песочную основу 15 минут. Затем снимите груз и продолжайте выпекать — 10 минут.

Груши очистить, порезать на кусочки. Сложить в миску для микроволновой печи. Смешать с медом и ванилью. Добавить крахмал и еще раз хорошо перемешать. Отправить в микроволновую печь на 5-6 мин. Дать полностью остыть. Для большей нежности массу пюрировать блендером до образования пюре.

В сотейник вылейте сгущенное молоко. Добавьте простое молоко, желтки, крахмал и перемешайте до полного растворения. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и, непрерывно мешая, варите крем до тех пор, пока он не загустеет. Готовый крем снимите с плиты, добавьте ванилин и сливочное масло. Перемешайте и остудите.

Взбейте яичные белки до пышной пены. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру и в конце цедру. Продолжайте взбивать до плотных пиков.

Выложите в остывшую основу пюре из груш, аккуратно сверху заварной крем, а поверх крема меренгу. Собранный тарт поставьте в заранее разогретую духовку до 200 С на 10-15 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. вынимаем из духовки и охлаждаем тарт в холодильнике, лучше его оставить там на ночь.

Приятного кофе-чаепития!

Источник

Десерт йогуртный Даниссимо Deluxe с грушей со вкусами ванили и карамели 4,2% 160 г

Пищевая ценность на 100 г

Десерт творожный Б.Ю. Александров Чизкейк ваниль с молочным шоколадом 15% 40 г

Десерт творожный Б.Ю. Александров чизкейк шоколадный 15% 40 г

Десерт Monte Top Cup шоколадный с драже бзмж

Десерт-желе Fine Life со вкусом персика

Десерт творожный Б.Ю. Александров Mini Biscuini с кокосом и бисквитом в молочном шоколаде 20% 40 г

Десерт Б.Ю. Александров Чизкейк творожный с ванилью 15% бзмж 40 г

Десерт Ehrmann Grand Dessert творожный со вкусом торта Черный лес 5,0% 120 г

Десерт овсяный Velle клубника-ваниль

Десерт молочный Zott Monte Шоколад орех 13,3% 100 г 2 шт бзмж

Десерт Ehrmann Grand Dessert творожный Бабл-гам 5,0% 120 г

Десерт Fine Life плодово-ягодный клубника 500 г

Десерт молочный Zott Monte Шоколад орех 13,3% 55 г 2 шт бзмж

Десерт Monte Choco Flakes с хлопьями бзмж

Десерт Zott Monte Waffle Sticks 14,4% бзмж

Десерт кокосовый Green Idea с йогуртовой закваской 140 г

Десерт Grand Duet Шоко трио творожный со вкусом шоколада 135 г

Сырок глазированный Б.Ю. Александров Зефир в молочном шоколаде с ванилью 0,5% 25 г

Десерт Fine Life плодово-ягодный вишня 500 г

Десерт Zott Monte Crunchy шоколад, орех и хрустящая смесь 13,3% 125 г

Творожные палочки Свитлогорье Три кота глазированные 16% 180 г

Десерт Ehrmann Grand Dessert творожный Мак-Марципан 5,0% 120 г

Читайте также:  Резиновая груша как сделать газоотводную трубку

Десерт Коломенское Panna Cotta сливочный с вишней 9% 140 г

Десерт Слобода творожно-йогуртный с вишней и шоколадом 4,7% 125 г

Десерт соевый Green Idea с соком вишни и йогуртовой закваской 140 г

Источник

Ваниль с грушей десерт

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Ванильный десерт с грушей и черешней

Основа – заварной ванильный крем.
Дополнение – груши, сваренные в вишневом соке.

[ Посмотреть рецепт.. ] На три порции
— 1 крупная груша
— 0,5 стакана вишневого сока (или красного вина)
— 0,5 стакана воды
— 1 ст.л. сахара
— палочка корицы и звездочка бадьяна
— горсть черешни

для крема
— 250 мл молока
— 1 яйцо
— 1 ст.л. сахара
— 1 ч.л. ванильного сахара
— 1 ст.л. крахмала

Сначала груши. Разрезаем напополам, очищаем от кожуры и сердцевины.
В маленькую кастрюльку кладем сахар и пряности, вливаем сок и воду, на небольшом огне помешиваем до растворения сахара. Кладем груши, закрываем крышкой и припускаем на том же небольшом огне почти до мягкости, но не совсем. Оставляем остужаться прямо в сиропе.
Заготовку груш можно сделать заранее и оставить в холодильнике на 12-24 часа.

Крем варим незадолго до подачи.
Яйцо взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до однородности, но не до пены. Чтобы подстраховаться от комочков крахмала, доливаем ложку-две холодного молока.
Молоко доводим до кипения в маленькой кастрюльке. Когда пена на молоке начнет подниматься, тонкой струйкой вливаем яичную смесь, энергично помешивая.
Даем крему еще немного загустеть на огне, потом снимаем и разливаем по креманкам.

Груши нарезаем лепестками, укладываем на крем, дополняем картинку вишнями.
Сверху хорошо бы полить медом или любым сиропом. Я взяла кленовый.

Десерт выходит не очень сладким
полезным, приятным.
Угощайтесь!

Источник

Теплый забайоне с грушей

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

Рецепты по случаю:

Рецепты из разных стран:

  • Порции: 4
  • Время: 1 час
  • Сложность: средняя
  • Печать

Забайоне — нежный итальянский крем на основе желтка, сахара и белого вина, зачастую подается как самостоятельный десерт.

Ингредиенты

  • Груши 4 шт.
  • Вино белое сладкое 200 мл
  • Пудра сахарная 2 ст. л.
  • Ваниль 1 стручок
  • Эссенция ванильная натуральная ½ ч. л.
  • Корица молотая щепотка
  • Мята, инжир для украшения
  • Желтки 4 шт.
  • Пудра сахарная 2 ст. л.
  • Вино белое сладкое 4 ст. л.

Приготовление

  1. Спелые груши аккуратно очистить от кожуры, не срезая хвостиков, а снизу срезать ломтик мякоти, чтобы груши смогли стоять. Стручок ванили разрезать вдоль и удалить семена.
  2. В небольшой кастрюле, в которой свободно смогут поместиться 4 груши, вскипятить вино с сахарной пудрой и ванилью. Поместить туда подготовленные груши и сразу несколько раз их перевернуть. Плотно закрыть крышкой и варить на среднем огне. Крышку иногда нужно поднимать и переворачивать груши, чтобы они равномерно пропитались вином. Спустя 25 минут снять с огня, остудить в отваре, затем вынуть и отложить.
  3. Из отвара убрать ваниль, упарить его вдвое, добавить по желанию ванильную эссенцию и слегка остудить. Отвар должен получиться довольно густым, с карамельным оттенком, им и нужно полить груши.
  4. Для крема забайоне взбить миксером в огнеупорной миске желтки, вино и сахарную пудру. Поставить ее на кастрюлю с медленно кипящей водой, соорудив таким образом водяную баню. Диаметр миски и кастрюли должен совпадать, чтобы вода не соприкасалась с дном миски — это важно. В течение 5 минут взбивать крем, но делать это нужно непрерывно, иначе желтки могут свернуться.Затем убрать с водяной бани и слегка остудить.
  5. Подавать нежный забайоне следует теплым, уложив на него грушу, политую ванильным отваром, украсив мятой и половинкой инжира. А полностью раскрыть вкус десерта поможет черный чай.

Если подавать забайоне в качестве самостоятельного десерта, то лучше взбивать его подольше (минут 10–12), тогда масса будет по консистенции как густой крем.

Источник

Десерт «Bonjour souffle» со вкусом Груша с французской ванилью 232г

Изысканный оригинальный десерт, состоящий из сахарного печенья, ароматной желейной начинки с соком малины и пряной обволакивающей ноткой глинтвейна, воздушного суфле и покрытый глазурью.

Состав: сахар, патока крахмальная кукурузная, мука пшеничная общего назначения, жир растительный гидрогенизированный (рафинированные дезодорированные растительные масла: подсолнечное, пальмовое, эмульгаторы: Е471, Е492, Е322, антиокислитель Е306), маргарин (масло подсолнечное частично гидрогенизированное рафинированное дезодорированное, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, масло пальмовое рафинированное дезодорированное и его фракции, вода, эмульгатор Е471, красители (Е160b, Е100), ароматизатор, регуляторы кислотности лимонная кислота), молоко цельное сгущенное с сахаром (молоко цельное, сахар, лактоза), какао-порошок, крахмал кукурузный сухой, какао тертое, технологическое вспомогательное средство этанол, сыворотка сухая молочная, продукты яичные (белок яичный сухой), эмульгатор лецитин соевый, агент желирующий пектин, агент влагоудерживающий сорбит, соль, краситель Е150d (краситель E150d, консервант диоксид серы), регулятор кислотности кислота лимонная, ароматизатор, регулятор кислотности цитрат натр.

Пищевая и энергетическая ценность:
белки 3,5г
жиры 16г
углеводы 66г
Калорийность 430 ккал.

Хранить при Т от +3’C до +18’С, и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности 8 месяцев.

Производитель Конти-Рус
Страна Украина

Источник

Десерт Bonjour Konti со вкусом Груша с французской ванилью 232гр

Доступное количество: 8

Доставка осуществляется курьером или возможен самовывоз из продуктомата

Десерт Bonjour Konti со вкусом Груша с французской ванилью 232гр

На 100 г продукта

  • Бренд: Конти
  • Артикул: 19777
  • Углеводы, гр: 64
  • Жиры, гр: 17
  • Белки, гр: 3,5
  • Пищевая ценность на 100гр продукта, Ккал: 420
  • Срок годности, дней: 240
  • Температурный режим: Нет
  • Состав: Сахар, патока крахмальная кукурузная, мука пшеничная общего назначения, молоко цельное сгущённое с сахара (молоко цельное, сахар, лактоза), жир растительный гидрогенизированный (рафинированный, дезодорированные растительные масла: подсолнечное, пальмовое; эмульгаторы: Е471; антиокислители: Е300, Е307) какао-порошок, крахмал кукурузный сухой, сыворотка сухая молочная, продукты яичные, эмульгатор лецитин соевый, соль, агент желируюший пектин, агент влагоудерживающий сорбит, регулятор кислотности кислота лимонная, регулятор кислоты цитрат натрия, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, ароматизатор, эмульгатор Е472, краситель Е100, регулятор кислотности кислота молочная, эмульгатор Е476, разрыхлитель карбонат аммония, сок груши концентрированный.

Вы можете оплатить покупки при получении, либо выбрать другой способ оплаты

Центр поддержки клиентов интернет-магазина

Краснодарский Край, г. Краснодар, ул. Мачуги 76
Доставка продуктов на дом и в офис из магазина
Агрокомплекс по г.Краснодар

© 1991-2020 АО фирма « Агрокомплекс » им. Н.И. Ткачёва

Краснодарский край, ст. Выселки, ул. Степная, 1 | ИНН 2328000083 | ОГРН 1022303554635

Наш менеджер свяжется с
Вами в ближайшее время

Источник

Вкуснейший французский десерт — грушевый тарт «Бурдалу» 🍐🍐🍐

Сегодня прикоснемся к французской классике. Тарт «Бурдалу» (с ударением на вторую «у») назван в честь одной из улиц Парижа, на которой была расположена кондитерская, давшая миру этот восхитительный десерт. « Бурдалу» — это всегда песочное тесто «сабле» в основе, миндальный крем «франжипан» в качестве начинки и груши, сваренные в сиропе. Пожалуй, это описание слишком сухое и мало что объясняющее. Поэтому лучше так: хрустящая песочная основа, бархатистый, тающий во рту миндальный крем и сладкие груши, вываренные с пряном сиропе.

Процесс приготовления требует времени . Но я уверяю тебя, каждая потраченная минута того стоит! Наслаждаясь очередным кусочком, будешь приятно удивляться тому, что из простых и доступных ингредиентов получился столь невероятный десерт!

Итак, сабле. В чаше взбей охлаждённое сливочное масло, добавь сахарную пудру и снова взбей до побеления. Вмешивай желтки по одному, каждый раз дожидайся полного объединения массы, пудры и желтка. В отдельной чаше смешай венчиком пшеничную муку и миндальную. Миндальную муку можно приготовить в домашних условиях, поищи способы на просторах интернета. Всыпь сухие ингредиенты в жидкие и смешай лопаткой. Здесь без фанатизма, тесто собралось в комок — готово. После переложи его на пекарскую бумагу и немного раскатай, чтобы тесто быстрее охладилось. Удобно раскатывать между двумя листами бумаги.

Следи, чтобы не образовалось загибов, иначе тесто будет рваться именно в этих местах. Убери в холодильник на час.

Миндальный крем готовится ну оооочень просто. Технология схожа с приготовлением сабле. Для начала ручным миксером или при помощи кухонного комбайна (насадка весло) размягчи охлаждённое сливочное масло, добавь сахарную пудру, взбей. Следом яйца, миндальная мука и в самом конце немного ароматного алкоголя. У меня ром. Все смешай до объединения.

Переложи франжипан в чашу меньшего размера, накрой пищевой пленкой и убери в холодильник. Пока занимаешься грушами, крем охладится.

Выбери плотные груши, чтобы после всех манипуляций они не превратились в кашу. Для начала нужно очистить плоды от кожуры и семечек, разрезать пополам. В сотейнике собери воду, лимонный сок и сахар. Часть обычного сахара я заменила ванильным для большего аромата. Доведи сироп до кипения, сними с плиты. Добавь пряные специи. Это может быть кардамон, гвоздика, бадьян, корица, мускатный орех и т. д. У меня гвоздика. Дальше погрузи груши в сироп так, чтобы все они были покрыты жидкостью (добавь воды, если этого не случится).

Груши провари 5 минут после закипания и убери с огня. Оставь их остужаться прямо в сиропе. Когда груши можно будет спокойно достать рукой, переложи их на решетку. Нужно избавиться от лишнего сока. Накрой пищевой пленкой, чтобы груши не потемнели. Оставшийся сироп увари на медленном огне примерно втрое.

Пока груши остывают/стекают, займись песочной основой. Раскатай охлаждённое тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырежи заготовки по размеру формы. У меня 2 алюминиевые размером 14×20 см . Вырежи дно и бортики. Отправь в морозильную камеру на 15 минут. С охлаждённым тестом гораздо проще работать, оно хорошо отходит от пекарской бумаги и не рвётся. Когда тесто охладится, перенеси заготовки в форму и распредели тесто по дну и бортикам. Срезай излишки и добавляй тесто в нужные места. В итоге должна получится основа, точно повторяющая форму.

Видишь, нет дырок и излишков теста. Толщина сабле везде одинаковая. Убери заготовку в морозилку ещё на 15 минут. Остатки теста снова раскатай и охлади. В дальнейшем можно будет выпечь вкусное миндальное печенье.

В это время порежь груши на тонкие слайсы толщиной 4-5 мм. Вообще этот шаг можно пропустить и использовать просто половинки груш. Мне же нравится в готовом изделии каскад из слайсов. Выглядит потрясающе. Поэтому не ленись и режь.

Последняя манипуляция с тестом: срезать края. Ножом, резкими уверенными движениями от себя срежь излишки. У моих форм борты имеют изогнутую поверхность на краях. Это сделано специально, чтобы готовое блюдо можно было накрыть картонной крышкой (идёт в комплекте) и, подвернув края, зафиксировать её. Так как в моей распоряжении было 2 формы, то у одной я среза борты по самому верхнему краю, а у второй — по месту загиба. Оба варианта в готовом виде имеют право на существование. Оцени сам(а):

На основу выложи охлажденный франжипан, разровняй. Сверху — груши. Если груши порезаны, то переноси их на лезвии ножа. Прямо на ноже можно и расправить веер, чтобы получилось эффектнее. Веер из груши уложи волной, полукругом или любым другим способом. Включай фантазию. Оставляй между грушами небольшие зазоры. Франжипан начнёт немного подниматься в духовке, ему нужно будет куда-то выйти. Зазоры присыпь миндальными лепестками. Работай быстро, чтобы песочная основа не растаяла.

Выпекай тарт в хорошо разогретой до 170 градусов духовке на режиме верх-низ. Изделию потребуется 30-40 минут в зависимости от мощности духовки. Готовый тарт имеет подрумяненные края. После выпекания смажь поверхность тарта сиропом, который остался от груш (уваренный втрое). Сироп сделает поверхность глянцевой, ещё более аппетитной. Кстати, сироп можно использовать для подачи к панкейкам или блинчикам. Если с сиропом заморачиваться не хочется, то можно обойтись абрикосовым джемом. Слегка подогрей его в микроволновке и кисточкой пройдись по всей поверхности тарта.

Грушевый тарт прекрасен как в тёплом виде, так и в остывшем. Я люблю сочетание тёплого тарта и шарика мороженого/охлажденных взбитый сливок или ложки густой, жирной сметаны.

Жалко, что фото не может передать всю гамму вкусов и текстур. А они без преувеличения потрясающие! Зато по фото можно оценить разрез. Тончайший, ровный слой сабле, воздушный слой миндального крема и каскад из груш! Божественно!

Источник

Adblock
detector