Меню

В груше нет сахара

Можно ли кушать грушу диабетикам и повышает ли она сахар в крови больного?

Некоторые заболевания подразумевают неукоснительное соблюдение диеты. Например, люди с диабетом вынуждены жестко контролировать уровень сахара в крови, поэтому всегда интересуются, какое количество сахара содержит тот или иной продукт. Особенно это касается овощей и фруктов, в которых содержится огромное число витаминов, ведь хочется насытить организм необходимыми веществами и не оказать негативного воздействия. Груша – фрукт, в котором содержится много клетчатки, витамины, каротин и другие вещества. Но можно ли при сахарном диабете 2 типа есть такой полезный фрукт, как груша, числится ли она в списке разрешенных?

Что нужно знать

Содержание витаминов, минералов обеспечивает пользу для диабетиков. Энергетическая ценность 100 г фрукта составляет 42 ккал, а ГИ равен 50. Содержащийся во фрукте сахар – фруктоза и сахароза.

Клетчатка обеспечивает приведение к норме процессов обмена в ЖКТ. Она контролирует отделение желчи и нормализует моторику. Благодаря этому ускоряется избавление от шлаков и холестерина. Употребление груши при диабете 2 типа замедляет процесс впитывания быстрых углеводов, что важно при диабете, ведь уровень сахара возрастает постепенно, а не резким скачком. Она относится к лечебно-диетическим продуктам, разрешенным при диабете.

Необходимо знать о таких ее воздействиях при диабете второго типа:

  • Диуретический эффект.
  • Снижает концентрацию сахара.
  • Восстанавливает ослабленный организм.
  • Антибактериальный и анестезирующий эффект.

Фрукт не разрешается кушать на пустой желудок, иначе это может стать причиной метеоризма и вздутия.

Как не навредить

Груши при сахарном диабете готовят в виде отваров из сухофруктов или пьют свежий сок. Сок следует разводить с водой в одинаковых объемах. Его употребление за 30 минут до еды предупредит резкие перепады уровня сахара. При диабете рекомендуется есть груши мужчинам и женщинам. У пациентов с диабетом часто наблюдаются трудности с функционированием половой системы. В качестве народного средства для предупреждения развития простатита применяют компот из груши-дички.

Что касается употребления свежих фруктов, то здесь существуют некоторые ограничения:

  • Они не рекомендованы людям с серьезными патологиями желудочно-кишечного тракта.
  • Нельзя запивать грушу водой.
  • Нельзя кушать недозревшие плоды, особенно это касается людей в пожилом возрасте. Незрелые плоды можно кушать только в запеченном виде.

Груши хорошо избавляют от жажды. Прекрасно для этого подойдет отвар из сухофруктов. Этот напиток нередко используют и при простудах – он характеризуется антисептическим действием, а также помогает снять жар.

В груше содержится фруктоза и сахароза

Диабетикам можно есть груши. Благодаря насыщенности витаминно-минеральными компонентами они позволяют восполнить дефицит нужных веществ. При диабете можно и нужно кушать груши еще и потому, что они благотворно воздействуют на состояние сосудов, которые страдают от заболевания. Также груши помогают при ожирении.

Несколько полезных рецептов

Чтобы приготовить отвар, стакан высушенных плодов заливают половиной литра воды и отваривают 10-15 минут, после чего оставляют для настаивания на 4 часа. Готовый отвар следует процедить. Диабетики принимают грушевый отвар по половине стакана 4 раза в день.

Груши едят не только отдельно, но и в составе различных блюд, например их часто добавляют в салаты.

Отваривают 100 г свеклы, нарезают ее кубиками. Аналогично подготавливают другие компоненты: 50 г яблок и 100 г груш. Все ингредиенты перемешивают, солят и сбрызгивают лимонным соком, добавляют немного нежирной сметаны.

Отдельно необходимо рассказать о земляной груше – топинамбуре. Этот овощ характеризуется уникальным составом, что обуславливает его лечебные свойства. В клубнях содержится инулин, который при попадании в желудок распадается с выделением фруктозы. Фруктоза в свою очередь проходит через мембраны, насыщая клетки энергией. Замещение фруктозой глюкозы имеет большое значение для людей с сахарным диабетом, сопровождающимся недостаточностью инсулина.

Благоприятно воздействие употребления земляной груши на пациентов с диабетом без инсулиновой недостаточности. Она содействует уменьшению впитывания глюкозы в кишечнике, понижая концентрацию сахара в крови. Если уровень сахара в крови удается удерживать на нормальном уровне длительное время, то приходит к норме и уровень чувствительности тканей к инсулину (понижается инсулинорезистентность). В итоге возрастает способность клеток продуцировать этот гормон.

Источник

Груши при диабете 2 типа: можно или нет, и от чего это зависит

Сахарный диабет – ряд эндокринных расстройств, при которых нарушается усвоение глюкозы. В зависимости от механизма болезни различается и лечение. Причем важной частью этого лечения выступает диета. Можно ли есть груши при сахарном диабете 2 типа, зависит от характера ограничений по питанию.

От чего зависит сахар в крови

Некоторое количество глюкозы находится в крови постоянно – 3,5–5,5 ммоль/л. Глюкоза – универсальный источник энергии для любых процессов и видов деятельности. Для выполнения какой-либо физической работы, роста тканей, лечения заболеваний в клетках используется глюкоза. Определенная постоянная ее концентрация в крови гарантирует получение нужного количества энергии для какой-либо деятельности.

Однако этот уровень поддерживается несколькими механизмами.

Первый из них – переваривание пищи. Углеводы, содержащиеся в продуктах, расщепляются до глюкозы, фруктозы и галактозы. Глюкоза всасывается через стенки тонкого кишечника и поступает в кровь. При этом ее концентрация в крови значительно возрастает.

В ответ на увеличение показателя поджелудочная железа продуцирует инсулин. Гормон влияет определенным образом на рецепторы клеток, при этом образуется транспортный белок, с помощью которого глюкоза проникает внутрь клетки и усваивается. По мере усвоения сахар из крови его уровень снижается до нормального.

Часть глюкозы не окисляется сразу, а превращается в гликоген. В таком виде он хранится в мышцах и в печени и используется, когда совершается какая-либо физическая работа. Если при этом гликогена в мышцах недостаточно, используется глюкоза из крови. При этом ее уровень в крови снижается до нижнего предела. Чтобы компенсировать недостачу сахара, гликоген в печени превращается вновь в глюкозу и поступает в кровь.

Читайте также:  Чем полезен груша для женщин

Часть глюкозы может трансформироваться в жир и храниться в адипоцитах – клетках жировой ткани. Такой «запас» используется только при длительном голодании. В этом случае жирные кислоты извлекаются из адипоцитов, расщепляются и из остатков вновь синтезируется глюкоза, необходимая для поддержки нормального уровня сахара в крови.

При нарушении на любом этапе этого процесса усвоение глюкозы становится затруднительным или даже невозможным. В итоге появляется та или иная форма сахарного диабета.

Диета при сахарном диабете

Самым значимым фактором, влияющим на уровень глюкозы в крови, выступает ее поступление с пищей. Соответственно, диета диабетика должна быть организована таким образом, чтобы употребленные блюда не вызывали резкий подъем сахара в крови. Как это возможно?

Дело в том, что углеводы при переваривании в человеческом теле ведут себя по-разному.

  • Короткоцепочечные полисахариды расщепляются очень быстро, они обеспечивают подачу в кровь больших доз глюкозы. Для их усвоения требуется рекордное количество инсулина. Однако у больных диабетом 2 типа наблюдается инсуинрезистентность: рецепторы клеток слабо реагируют на гормон, соответственно, для усвоения даже небольших доз глюкозы нужно большое количество инсулина. А уж для переваривания быстрых углеводов доза должна быть просто огромной. Соответственно, глюкоза при этом усваивается очень плохо и остается в крови.
  • Длинноцепочечные расщепляются медленно и поставляют глюкозу в кровь небольшими порциями. При этом большое количество инсулина не требуется даже на фоне инсулинрезистентности. Клетки медленно, но верно усваивают глюкозу и в крови она почти не накапливается.
  • Неперевариваемые углеводы – клетчатка, пектин, например, не усваивается вовсе и активизирует работу кишечника. Большим плюсом для диабетиков является то, что клетчатка затрудняет и замедляет всасывание глюкозы через стенки тонкого кишечника, то есть обуславливает попадание в кровь еще меньших порций сахара.

Меню диабетика, очевидно, должно включать максимум продуктов с длинноцепочечными углеводами и, конечно, клетчаткой. А вот продуктов, богатых короткоцепочечными полисахаридами следует избегать.

К какой же категории относятся фрукты и можно ли есть груши диабетикам?

Гликемический индекс

Конечно, определить состав углеводов во фруктах, овощах, ягодах, кашах можно только в лабораторных условиях. Однако оперировать такими понятиями, как полисахариды с цепочкой разной длины, довольно неудобно. Кроме того, важно учесть не только наличие тех или иных углеводов, но и их процентное соотношение. Более практичным инструментом измерения выступает гликемический индекс.

Употребление какого-либо углевода провоцирует повышение сахара в крови на определенную величину. Эталоном при таком измерении выступает 100 г глюкозы. Отклонение, возникающее при употреблении других продуктов, в том числе и груш, сравнивается с эталонным и определяется как доля от 100.

  • Продукты с высоким гликемическим индексом – сладкая и сдобная выпечка, все виды сладостей, включая варенье и джемы, все изделия из белой или кукурузной муки, каши из рафинированной крупы, приготовленные крахмалистые овощи, наподобие картофеля или моркови. Все они способствуют резкому увеличению уровня сахара в крови и должны быть исключены из меню диабетика.
  • Продукты со средним ГИ – от 30 до 60. Сюда относятся бобовые, изделия из цельнозерновой или отрубной муки, многие фрукты и некоторые овощи. Груши при сахарном диабете вполне можно употреблять, так как они входят в эту категорию.
  • Продукты с низким ГИ – менее 30. Это молочные продукты, грибы, овощи, листовые овощи. Блюда на их основе практически не влияют на уровень сахара в крови и показаны при диабете как 1, так и 2 типа.

Груши при сахарном диабете: можно или нет

Решить этот вопрос, можно только узнав состав плода:

  • углеводы – 11 г на 100 г продукта, причем большую часть составляет глюкоза;
  • белки – 0,5;
  • жиры – 0,3;
  • калорийность – 46 ккал;
  • гликемический индекс – 33.

Приведенные данные являются усредненными, так как разные сорта груш могут включать разное количество сахара. Соответственно, изменяется и калорийность плода, и его гликемический индекс. Однако последний показатель в любом случае не увеличивается более 35, так что груши при диабете 2 типа вполне можно есть.

Как можно кушать груши

Эти фрукты употребляют не только в свежем виде, но и в приготовленном. Диабетику необходимо учитывать способы обработки плода, поскольку при этом и калорийность, и содержание сахара в груше изменяется. Можно ли грушу при сахарном диабете, зависит от способа приготовления.

  • Свежие фрукты – лучший вариант. Плоды очень сладкие на вкус, содержат очень много воды и клетчатки, поэтому по сравнению, например, с черешней перевариваются дольше и обеспечивают ощущение сытости. Груши допускается кушать вместе с другими углеводными продуктами и даже с молочными – молоком, творогом и кефиром.

Употреблять без ограничения груши при сахарном диабете 2 типа, конечно, нельзя. Средний по размерам фрукт – это 100–120 ккал, а рацион диабетика довольно сильно ограничен и по количеству калорий и по количеству углеводов.

  • Консервированные плоды – закаточные, содержат всего 65 ккал. Но на деле показатель сильно зависит от того, сколько сахара было использовано при консервировании. Для диабетика такой вариант уже не является удачным, поскольку показатель ГИ в этом случае крайне сложно определить.
  • Запеченная груша гликемический индекс практически не изменяет, а вот калорийность ее заметно повышается – до 178, поскольку при запекании груша теряет влагу. Запеченные фрукты – без сахара, разумеется, можно включать в рацион диабетика.
  • Вяленая груша содержит заметно меньше воды, чем свежий фрукт. Соответствующим образом меняется и состав: в частности, доля углеводов возрастает до 48. Гликемический индекс удерживается в пределах 35–40, что позволяют включать продукт в меню больного.
  • Сушеная груша – плоды, потерявшие максимум влаги. Калорийность продукта достигает 280, а гликемический индекс возрастает до 60–80. Это исключает их употребление. В то же время сушеные груши можно использовать для получения отвара.
Читайте также:  Компот из черники яблок груш

Можно есть груши при диабете или нет, зависит от способа приготовления. Свежие фрукты вполне допустимы, хотя и злоупотреблять ними не стоит. От использования вяленых и сушеных плодов лучше отказаться.

Источник

Грушевое варенье: маленькие секреты

Оно обязательно будет ароматным, вкусным, красивым и густым, если знать несколько маленьких секретиков.

Моя груша Лада завалила урожаем. И его нужно срочно использовать, потому что этот сорт не хранится: переспеет и сразу становится груша невкусной, ватной… Поэтому сама уже сварила 4 варианта зимнего десерта, насушила для зимних компотов и соседям раздала. Вроде бы можно и передохнуть, но… уже начала поспевать груша Чижовская. У этой плоды могут полежать неделю-другую, но количество таково, что съесть все не реально, значит опять придется делать заготовки.

Приятельница, получившая от меня корзинку груш, пожаловалась, что варенье у нее получилось слишком жидкое, попробовала загустить пектином – никакого эффекта. Стали разбирать ее действия и выявились типичные ошибки.

Во-первых, не учла, что сорт очень сочный и сладкий.

Во-вторых, варила с пектином 5 минут после закипания.

Для начала давайте уточним, что все загустили нужно использовать строго по инструкции, что напечатана на упаковке. Желфикс, Квиттин, Пектин и Агар-агар имеют свои особенности. Чем дольше варите с Пектином, тем хуже он загущает. Если внесете агар-агар непосредственно в джем и поварите – практически никакого эффекта.

Если коротко, то проще всего использовать агар-агар: растворили в воде (обычно рекомендуют 10 г на 400 мл, но для варенья и джема я беру не воду, а выделившийся сок ягод или фруктов и в количестве 200 мл), довели до кипения на слабом огне, подержали буквально 2 минуты и влили в уже готовый остывший продукт, перемешали и разложили по баночкам. Этого количества агар-агара хватит для приготовления варенья или джема из 1-1,5 кг фруктов.

Пектин лучше всего использовать для приготовления желе или джема. Измельченные ягоды или фрукты варим с сахаром (1:0,5) 5-6 минут. 10 г пектина смешиваем с 2 ст. ложками сахара и тонкой струйкой, помешивая, вводим в массу, продолжая помешивать, доводим до кипения и отсчитываем 3(!) минуты. Все, быстро сняли с плиты и разлили по баночкам, закрыли крышками герметично, перевернули на деревянную дощечку и дали постоять 5 минут. Затем перевернули и оставили до полного остывания. Густеть заготовка начнет не сразу, а через 5-6 часов, после остывания.

Желфикс и Квиттин вводят в варенье перед варкой, и лишь затем добавляют сахар. Так что читайте инструкцию на пакете. И обратите внимание на пропорции!

Про грушевое варенье еще нужно знать, что оно не очень красивого цвета, поэтому я всегда добавляю куркуму (не больше 0,5 ч. ложки на кг фруктов). Именно она делает варенье, пюре, джем из груши красивого цвета. Причем, насыщенность цвета зависит от технологии.

Первое, более насыщенного карамельного цвета, варила так:

удалила семенную камеру и сняла кожицу у груш, нарезала дольками, пересыпала сахаром и ставила на 4-6 часов.

Поставила варить на средний огонь. Довела до кипения и варила 5 минут. Сняла, поставила на деревянную дощечку на 5-6 часов. Правильно, далее варила еще 2 раза по 5 минут, давая остывать 5-6 часов. В четвертый раз варила 10 минут, добавив куркуму (она отвечает за красивый цвет).

Пропорции: 1 кг очищенных груш, 800 г сахара, 0,5 ч. ложки куркумы.

Готовое варенье разлила по стерильным баночкам. У вас осталось много сиропа? Отлично! Не втискивайте его в банки с вареньем, иначе оно будет жидковатым. Отлейте в баночку и пусть постоит в холодильнике некоторое время.

Как видите, рецепт классический. Можно поэкспериментировать и сварить грушевое варенье с ароматными добавками, например, с корицей, ванилью и лаймом. Но нынче Лада такая ароматная, просто классический аромат дюшес, что жалко его забивать другими запахами.

Второй вариант грушевого варенья я делала быстрым и с маленьким количеством сахара, поэтому использовала Желфикс 2:1.

Груши очистила от семенной камеры и кожицы, порезала кубиком (примерно 1х1 см). Сложила в кастрюлю для варки варенья, поставила на средний огонь и довела до кипения, постоянно помешивая, чтобы равномерно выделялся сок и груши не пригорели. Поварила буквально 2 минуты. Чуть остудила. Желфикс смешала с сахаром, равномерно рассыпала по поверхности фруктов, перемешала и довела до кипения, сразу же как только появились бульки, аккуратно всыпала сахар и куркуму, перемешала и дождалась закипания. С этого момента варила, помешивая, ровно 5 минут. Сразу же сняла с плиты, удалила пенку и разлила по баночкам, герметично закрыла крышками, перевернула на дощечку, накрыла толстым полотенцем. Через 5 минут перевернула баночки и опять накрыла полотенцем.

Пропорции: 1 кг очищенных груш, 500 г сахара, 25 г Желфикс 2:1, 0,5 ч. ложки куркумы.

На примере этих двух технологий видно, как конечный вариант варенья отличается по цвету. Скажу больше, отличается и по вкусу: груша в классическом варенье скорее мармеладная, а в варенье с Желфиксом, она альденте, каждый кусочек будто бы только слегка прогрет.

Про грушевое пюре и желе напишу позже. Обязательно, потому что это очень вкусные заготовки с использованием агар-агара и пектина. К тому же у нас. если помните, в холодильнике стоит баночка с грушевым сиропом от варки варенья.

И последнее. Одна дотошная читательница заметила, что все заготовки я ставлю на деревянную дощечку. И это не прихоть, а дополнительное средство для прогревания консервов. Дерево держит тепло, поэтому заготовки медленнее остывают.

Читайте также:  Засыхают листья у саженца груши

Источник

Сколько сахара в груше и можно ли её диабетикам

Ограниченный рацион диабетиков нуждается в полезных питательных продуктах. Груши обогащены витаминами и ценными минералами, которые благоприятно влияют на организм. Отвары из них часто используют в народной медицине при проблемах сердечно-сосудистой и мочеполовой системы. Разобраться в вопросе, можно ли есть груши при сахарном диабете 2 типа поможет информация далее.

Общая информация

Груша ценная своим полезным содержанием, в котором преобладают следующие элементы:

Через высокое содержание клетчатки она способна улучшать работу пищеварительного тракта. Ее мякоть обладает вяжущим эффектом, что способствует освобождению и очищению кишечника. Это свойство также делает ее хорошим помощником при диарее.

Калий в груше помогает нормализовать ритм сердца и укрепить сосуды. Железо в составе предотвращает появление анемии. Роль кобальта, как составляющего витамина В12, заключается в помощи при обмене жиров и метаболизме фолиевой кислоты. Кремний способствует синтезу коллагена – белка, который основывает ткани кожи, хрящей, сухожилий.

Полезные свойства имеют не только плоды, но и листья груши, настой из которых обладает противогрибковым и противовоспалительным эффектом. Настойки из грушевых семян используют для выведения глистов.

Пищевая ценность

100 г свежей груши содержит:

  • 47 кКал;
  • белков – 0,49% от нормы (0,4 г);
  • жиров – 0,46% от нормы (0,3 г);
  • углеводов – 8,05% от нормы (10,3 г);

Показатель того, сколько сахара в груше, зависит от сорта плода. Он может составлять от 9 до 13 грамм в одной штуке. Благодаря этому фрукт относят к полукислой группе.

Ограничения в употреблении

Из-за большого содержания грубых волокон свежие плоды груши тяжело перевариваются в желудке. Поэтому при имеющихся желудочных болезнях фрукт в сыром виде следует исключить из меню. А чтобы улучшить процесс переваривания, необходимо придерживаться таких рекомендаций:

  • пожилым и людям с проблемами пищеварения лучше употреблять груши, приготовленные на пару или запеченные. В таком виде пищевые волокна размягчаются и легче усваиваются;
  • не рекомендуется кушать плоды на тощий желудок или непосредственно после еды, особенно, если блюдо содержало мясные продукты. Желудку будет тяжело переварить такие продукты;
  • не стоит после их употребления пить воду, молоко или кефир, так как это может спровоцировать диарею, тошноту и рвоту.

Особенности при сахарном диабете

Благодаря полезному составу груши диабетикам помогут привести в норму функционирование организма и поспособствуют таким улучшениям, как:

  • нормализация обмена веществ;
  • улучшение перистальтики кишечника;
  • снижение сахара в крови;
  • выведение желчи;
  • улучшение работы почек;
  • ускорение метаболизма;
  • борьба с бактериями;
  • уменьшение различных видов боли.

При выборе груши диабетикам следует отдавать предпочтение сортам с кисло-сладким вкусом. Очень хорошо подходит в этом случае груша дикая (или обыкновенная). В ней сахара меньше всего, и она хорошо переваривается в желудке. Лучше всего, если это будут маленькие, не полностью созревшие плоды. Сладкие груши рекомендуется перед употреблением делить на части. Чтобы предостеречь себя от резкого повышения концентрации сахара, можно соединить их с печеньем с отрубями.

Эффективнее всего груши и диабет сочетаются при употреблении в виде свежего сока или отвара из сушеных плодов. Регулярное употребление таких напитков за полчаса до обеда предотвратит от резких скачков глюкозы.

Сок из свежих груш советуют разбавлять водой в равных пропорциях.

Помимо отваров, этот вкусный фрукт поможет разнообразить диабетическое меню, если добавлять его в салаты, тушить или запекать. Известно много рецептов приготовления груши, полезной при заболевании сахарным диабетом. Самые популярные – далее.

Блюда для диабетиков

Для разнообразия рациона при сахарном диабете отлично подойдут представленные далее рецепты с грушей.

Полезный отвар

  1. взять пол-литра чистой воды и стакан грушевой мякоти кусочками;
  2. соединить в кастрюле и варить четверть часа;
  3. дать остыть и процедить.

Пить такой отвар советуют 4 раза в сутки по 125 мг.

Салат с добавлением яблока и свеклы

Чтобы приготовить, необходимо:

  1. около 100 г свеклы отварить или запечь;
  2. остудить и нарезать кубиками;
  3. так же измельчить яблоко (50 грамм) и грушу (100 грамм);
  4. ингредиенты смешать в салатнице;
  5. заправить лимонным соком и йогуртом или сметаной.

Витаминный салат

Готовят таким способом:

  1. свеклу, редьку и грушу в количестве по 100 грамм натирают крупной теркой;
  2. смешивают в салатнице и добавляют соль, лимонный сок, зелень;
  3. заправляют маслом оливок.

Груша в запеченном виде

Правильно запекают плоды так:

  1. берут около пяти груш и извлекают из них сердцевины;
  2. плоды разделяют на три – четыре равные части;
  3. перемещают дольки груш в противень для запекания и сбрызгивают их соком лимона;
  4. затем поливают жидким медом (около трех столовых ложек) и присыпают порошком корицы (около трех чайных ложек);
  5. запекают приблизительно 20 минут;
  6. перед подачей поливают сверху соком, который выделился во время готовки.

Творожная запеканка

Десерт делают следующим образом:

  1. в 600 грамм растертого обезжиренного творога добавляют два яйца;
  2. затем туда всыпают две ложки столовых муки их рисовой крупы;
  3. массу тщательно перемешивают;
  4. около 600 грамм груш очищают от кожуры и извлекают сердцевины;
  5. половину грушевой мякоти натирают на терке и добавляют в массу с творогом и яйцами;
  6. оставшиеся груши нарезают кубиками и также добавляют к остальным компонентам;
  7. тесту дают настояться приблизительно полчаса;
  8. затем его выкладывают в форму и сверху смазывают тонким слоем нежирной сметаны;
  9. запекается масса около 45 минут.

Такие блюда очень вкусные и полезные для организма диабетика. Однако не стоит забывать, что добавление в рацион любого блюда при сахарном диабете нужно обговорить с врачом.

Источник

Adblock
detector