Торт с грушами и маскарпоне

Пирог с грушами и маскарпоне

Сейчас на рынках и в магазинах круглый год можно обнаружить большой выбор груш различных сортов, причем эти плоды имеют разную окраску, форму, вкус и сочность и подходят не только для еды, но и для приготовления всевозможных сладких блюд. Например, с ними можно испечь полезную творожную запеканку, простые оладьи к завтраку или изысканные венгерские ватрушки к чаю, в полной мере ощутив тонкий аромат и благородный терпкий вкус спелых сочных груш. Однако, чтобы максимально насладиться этими прекрасными фруктами в домашней выпечке, я предлагаю приготовить изумительно красивый, вкусный и аппетитный грушевый пирог. Конечно, существует масса очень простых рецептов, которые предназначены для быстрой выпечки на каждый день, но сегодняшний мой пирог можно скорее отнести к категории кулинарных шедевров, ведь он вполне заслуживает стать героем особого случая или украсить собою нарядный праздничный стол.

Пирог с грушами и маскарпоне готовится из необычайно вкусных вещей, которые складываются в продуманную и очень гармоничную композицию. В роли его основы выступает рассыпчатая песочная корзиночка, которая наполняется нежнейшим и буквально тающим во рту сладким кремом на основе сливочного сыра маскарпоне, а венчают этот чудесный пирог половинки ароматных сочных груш, посыпанные измельченными жареными орехами. В результате этот необычный грушевый пирог представляет собой настоящее лакомство, созданное для истинного гастрономического наслаждения, которое не менее важно, чем другие земные радости, поскольку делает нашу жизнь чуточку краше и счастливее. Благодаря аппетитному внешнему виду и великолепному многогранному вкусу, пирог с грушами и маскарпоне наверняка произведет неизгладимое впечатление на ваших домочадцев и гостей и превратит ваш праздник или обычное чаепитие в самое приятное и запоминающееся событие!

Полезная информация

Как приготовить пирог с грушами и маскарпоне — рецепт праздничного грушевого пирога с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 г муки
• 150 г холодного сливочного масла
• 80 г сахара
• 2 яичных желтка
• 1 ст. л. густой сметаны
• цедра одного лимона
• щепотка соли

• 3 средние груши
• 50 г жареного фундука
• 250 г сыра маскарпоне
• 100 г сахара
• 2 больших яйца
• 40 г муки
• 10 г ванильного сахара
• сок половины лимона
• 2 ст. л. абрикосового джема
• 1 ст. л. рома

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить грушевый пирог с маскарпоне, сначала нужно замесить рубленое песочное тесто. Для этого в широкую миску следует просеять муку, затем добавить к ней соль, сахар, лимонную цедру и перемешать ложкой.

2. Добавить к муке холодное сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками.

3. Как можно быстрее перетереть масло с мукой руками до состояния крупной песочной крошки, не допуская, чтобы масло начало таять.

4. В песочную крошку добавить сметану и яичные желтки.

5. Песочную крошку соединить руками с жидкими ингредиентами и быстро вымесить, пока все не слипнется в один большой комок. Если тесто окажется суховатым и комок будет крошиться, то надо добавлять еще сметану, пока не получится то, что требуется. Затем песочное тесто необходимо завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
6. Охлажденное тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 – 6 мм.
7. Тесто намотать на скалку и аккуратно перенести в форму для выпечки диаметром 24 – 26 см, сделав небольшие бортики, и часто наколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось в духовке. Лучше всего использовать специальную форму для тарта с рифлеными бортиками, но подойдет и обычная круглая разъемная форма для выпечки. Смазывать форму не нужно, так как тесто не будет к ней прилипать.
8. Поскольку песочную основу для пирога надо испечь отдельно без начинки, то чтобы она не вздулась при выпекании, ее необходимо застелить пергаментом или термоустойчивой пленкой и засыпать сверху груз, например, сухую фасоль или горох. Количество груза может быть произвольным, но чем его больше, тем аккуратней получится песочная корзиночка для пирога.
9. Выпекать основу в разогретой до 190°С духовке в течение 15 минут, затем груз убрать и печь еще 10 минут, чтобы подсушить дно корзиночки. Если к концу выпекания края теста начнут темнеть, то лучше прикрыть форму фольгой, чтобы тесто не подгорело.

10. Готовую песочную корзиночку следует поставить в холодное место минимум на 30 минут, а пока она остывает, приготовить все, что требуется для начинки. Сначала в емкость для взбивания нужно выложить сыр маскарпоне, яйца, сахар, муку и ваниль.

11. Все ингредиенты хорошо взбить миксером, и в итоге у вас получится нежный бархатный крем для пирога с грушами и маскарпоне.
12. Жареный фундук порубить таким образом, чтобы он превратился в смесь из достаточно крупных кусочков. Поскольку при измельчении орехов в блендере обычно получается много мелкой крошки, которая ни к чему в этом пироге, то в данном случае я поступаю следующим образом: кладу орехи в пакет и распределяю в один слой, после чего несколько раз прохожусь по ним молотком для мяса, контролируя при этом степень помола. Удобнее всего для этих целей использовать плотные пакеты с застежкой «zip-lock», которые не рвутся и надежно сохраняют все орехи внутри. Обычные тонкие пакеты лучше накрывать сверху кухонным полотенцем, иначе молоток их порвет, но в таком случае будет непросто следить за ходом измельчения орехов.
13. Груши вымыть и разрезать на две половинки, затем очистить их от кожуры и семян и сразу же полить со всех сторон лимонным соком, иначе мякоть окислится и неаппетитно потемнеет на воздухе. Груши обязательно должны быть спелыми и ни в коем случае не жесткими, а что касается сортов, то я могу порекомендовать лишь «конференц» и «форель», так как с другими вариантами я еще не пробовала готовить.
14. В остывшую песочную корзиночку ровным слоем выложить крем из маскарпоне.
15. По окружности пирога разложить половинки груш и посыпать все молотыми орехами.

16. Выпекать грушевый пирог в разогретой до 170°С духовке в течение 40 минут.

17. Тем временем надо приготовить глазурь для пирога – абрикосовый джем подогреть на плите или в микроволновке, в горячем виде протереть через сито, чтобы получить однородную густую массу, и для аромата смешать с ложкой рома (по желанию). Вынутый из духовки пирог желательно сразу же покрыть глазурью с помощью кулинарной кисти, особое внимание уделяя грушам, так как без покрытия они заветрятся и будут не слишком аппетитно смотреться.

Великолепный пирог с грушами и маскарпоне вполне можно есть даже теплым, а после охлаждения он приобретает иную, не менее привлекательную консистенцию, поэтому советую вам попробовать и то и другое и в полной мере насладиться этой необычайно притягательной выпечкой. Приятного чаепития!

Источник

Пирог с грушей и маскарпоне

Ингредиенты

• песочное тесто:
• 155 гр. муки
• 55 гр. сахара
• 1 ч.л. тертой цедры лимона
• 60 гр. охлажденного и нарезанного мелкими кубиками сливочного масла
• 1 яичный желток
• щепотка соли
• крем с маскарпоне:
• 125 гр. сыра маскарпоне
• 55 гр. сахарного песка
• 1 яйцо
• 1/4 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ст.л. муки
• 2-3 ст.л. молока
• 4 спелые груши
• сок 1/2 лимона
• 45 гр. крупно порубленного жареного фундука
• 1,5 ст.л. сахарного песка
• 1 ст.л. абрикосового джема
• 1 ч.л. грушевого или другого фруктового ликера

Пошаговый рецепт приготовления

П р и г о т о в л е н и е:

Чтобы приготовить тесто, смешайте в миске муку, сахар, лимонную цедру и щепотку соли. Разотрите смесь с маслом, затем добавьте в нее яичный желток и 2-3 ч. л. холодной воды и перемешивайте, пока тесто не собьется в рыхлый ком. Переложите его на слегка присыпанную рабочую поверхность и месите до однородного состояния, в случае необходимости добавляя муку. Положите в холодильник в полиэтиленовом мешке на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190С.

Смажьте маслом 23 см форму для выпечки. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто по размерам формы. Аккуратно застелите тестом форму, создавая бортики и срезав ножом выступающие края. Наколите вилкой.

Застелите тесто пергаментной бумагой и насыпьте на ее керамические шарики, сухие бобовые или рис. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут, затем дайте остыть.

Снизьте температуру в духовке до 170С.

Смешайте сыр маскарпоне с сахаром, яйцом, ванильным экстрактом и мукой. Взбейте в блендере или миксером до однородного состояния.

Если хотите сделать крем более жидким, добавьте немного молока.

Переложите крем в приготовленную оболочку пирога и разгладьте его поверхность.

Очистите груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевину с косточками, быстро и сразу смазывая лимонным соком места срезов.(я нарезала грушу листочками).

Уложите половинки груш на крем, наподобие спиц в колесе, широкой стороной к краям.

Посыпьте груши сверху дроблеными орехами, а затем сахаром.(пришлось готовить без орехов,т.к дети их не любят в выпечке).

Запекайте пирог 45 минут или пока пирог не подрумянится и не покроется корочкой, а груши не станут мягкими.

Нагрейте абрикосовый джем и ликер в небольшой кастрюльке вместе с 2 ст. л. воды. Кипятите на медленном огне, помешивая, 3-4 минуты, пока джем не растает. Процедите и намажьте сверху груши.

Подавайте пирог теплым или при комнатной температуре.

Источник

Итальянский грушевый пирог с маскарпоне

И н г р е д и е н т ы:

Песочное тесто:
155 г муки
55 г сахара
1 ч. л. тертой цедры лимона
60 г охлажденного и нарезанного мелкими кубиками сливочного масла
1 яичный желток
щепотка соли

Крем с маскарпоне:
125 г сыра маскарпоне
55 г сахарного песка
1 яйцо
1/4 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. муки
2-3 ст. л. молока

4 спелые груши
сок 1/2 лимона
45 г крупно порубленного жареного фундука
1,5 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. абрикосового джема
1 ч. л. грушевого или другого фруктового ликера

П р и г о т о в л е н и е:

Чтобы приготовить тесто, смешайте в миске муку, сахар, лимонную цедру и щепотку соли. Разотрите смесь с маслом, затем добавьте в нее яичный желток и 2-3 ч. л. холодной воды и перемешивайте, пока тесто не собьется в рыхлый ком. Переложите его на слегка присыпанную рабочую поверхность и месите до однородного состояния, в случае необходимости добавляя муку. Положите в холодильник в полиэтиленовом мешке на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190С.

Смажьте маслом 23 см форму для выпечки. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто по размерам формы. Аккуратно застелите тестом форму, создавая бортики и срезав ножом выступающие края. Наколите вилкой.

Застелите тесто пергаментной бумагой и насыпьте на ее керамические шарики, сухие бобовые или рис. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут, затем дайте остыть.

Снизьте температуру в духовке до 170С.

Смешайте сыр маскарпоне с сахаром, яйцом, ванильным экстрактом и мукой. Взбейте в блендере или миксером до однородного состояния.

Если хотите сделать крем более жидким, добавьте немного молока.

Переложите крем в приготовленную оболочку пирога и разгладьте его поверхность.

Очистите груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевину с косточками, быстро и сразу смазывая лимонным соком места срезов.

Уложите половинки груш на крем, наподобие спиц в колесе, широкой стороной к краям.

Посыпьте груши сверху дроблеными орехами, а затем сахаром. У меня было готовое ореховое пралине (орехи в карамели), я посыпала ими.

Запекайте пирог 45 минут или пока пирог не подрумянится и не покроется корочкой, а груши не станут мягкими.

Нагрейте абрикосовый джем и ликер в небольшой кастрюльке вместе с 2 ст. л. воды. Кипятите на медленном огне, помешивая, 3-4 минуты, пока джем не растает. Процедите и намажьте сверху груши.

Подавайте пирог теплым или при комнатной температуре.

Источник

Торт с грушами и маскарпоне

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Итальянский пирог с грушами и сыром маскарпоне

С Новым Годом, друзья! Первый итальянский рецепт нового 2019 года — праздничный! Если вы еще не потеряли задора аппетита после новогоднего застолья, то встречайте рецепт пирога, который я испекла на проводы старого года.

Читайте также:  Груша созрела что приготовить

А вдруг рецепт кому приглянется? И какая-нибудь отчаянная хозяйка решит испечь этот итальянский пирог с грушами и маскарпоне, скажем, на Рождество? Или на Старый Новый Год?

Ведь рецепт — очень хорош, но, правда, с секретом: надо потрудиться как следует взбить яйца с сахаром — иначе пирог не поднимется!

250 г муки
160 г темного сахара
250 г сыра маскарпоне
1 ст. ложка корицы
4 яйца
4 крепких груши (сорта Абате или Кайзер)
25 г сливочного масла
1 лимон
1 пакетик разрыхлителя теста
пригоршня кедровых орешков (по желанию)

1. Электрическим миксером взбить яйца с сахаром до получения упругой белой (!) пены. Не ленимся!

2. Снизить скорость миксера, добавить порошок корицы и мелко натертую цедру лимона, вымесить.

3. Аккуратно ложкой вмешать сыр маскарпоне.

4. Просеять муку и вместе с разрыхлителем теста понемногу добавлять в тесто, продолжая взбивать все тем же миксером на небольшой скорости.
В итоге у вас должно получиться однородная густая масса.

5. Выжмите сок лимона (с которого вы уже, пардон, содрали кожуру), перелейте в миску. Почистите 3 груши, нарежьте небольшими кусочками и переложите в миску с лимонным соком. Переложите тесто в миску с грушами, аккуратно перемешайте.
Последнюю, четвертую грушу очистите от кожуры, нарежьте продольными ломтиками и отложите в сторону — она понадобится для декорирования пирога.

6. Выложите форму для запекания пергаментной бумагой, переложите тесто. Сверху выложите заранее отложенные ломтики груши и кедровые орешки. На грушу покрошите сливочное масло.

7. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Проверьте готовность при помощи деревянной зубочистки. Если пирог начнет слишком подрумяниваться сверху, то накройте его смоченной водой пергаментной бумагой и переключите режим духовки так, чтобы пирог пропекался только снизу. Последние 10 минут я выпекала пирог именно так 🙂

8. Дайте пирогу остыть в духовке, а затем подавайте к столу, слегка посыпав сахарной пудрой:

Приятного аппетита! Buon appetito! Сладкой вам дольче виты в Новом Году!

Источник

Итальянский грушевый пирог с кремом из маскарпоне

Для рецепта пирога вам потребуется:

• мука — 160г
• сахар тростниковый — 60г
• масло сливочное (холодное, кубиками) — 65г
• яйцо (желток) — 1 шт.
• цедра лимона — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка

• маскарпоне — 250г маскарпоне — мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, северной области Италии. Напоминает по вкусу. » href=»/dictionary/204/maskarpone.shtml»>
• сахар тростниковый — 100г
• яйцо — 2 шт.
• крахмал кукурузный — 2 ст.л.
• ванилин — 1 пакетик

• сахар тростниковый — 1 ст.л.
• груши (небольшие твердые) — 3 шт.
• фундук (рубленный) — 1 горсть
• сок лимонный — 1 ст.л.
• джем абрикосовый — 1 ст.л.

Рецепт приготовления пирога:

Чтобы приготовить Итальянский грушевый пирог с кремом из маскарпоне необходимо.

Для теста в кухонном комбайне смешать муку, сахар, соль, цедру, добавить холодное масло кубиками и порубить в крошку. Добавить желток, ледяную воду и продолжать рубить тесто, после чего собрать его в ком, завернуть в пленку, убрать на 30 минут в холодильник.

Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, перенести в смазанную маслом и застеленную пекарской бумагой форму диаметром 24 см с бортиками. Выпекать 15 минут в прогретой до 200С духовке, затем снизить температуру до 170С и выпекать еще 5 минут. Остудить.

Для крема взбить яйца с сахаром и ванилином. Продолжая взбивать, добавить крахмал и маскарпоне. Размешать до однородности.

Груши очистить, разрезать пополам, надрезать в виде веера, смазать лимонным соком, чтобы не потемнели.

Наполнить форму из теста кремом, разровнять лопаткой и уложить груши на крем срезом вниз, чуть вдавить. Посыпать фундуком и выпекать 35 минут при 170С. Через 25 минут достать пирог, посыпать сахаром и продолжить выпечку до зарумянивания.

Горячий итальянский грушевый пирог с кремом из маскарпоне смазать абрикосовым джемом и дать остыть.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник