Меню

Торт груша в снегу

Как же приготовить нежный и вкусный грушевый торт?!

Как приготовить нежный и вкусный грушевый торт?!

К сожалению, не так давно, открыла для себя вкуснейший грушевый торт. Готовится он быстро и легко, и с такой же скоростью поедается. Так что, всем любителям сладкого очень советую приготовить.

Я попробовала не очень много вариантов приготовления грушевого торта, все они разные, – все вкусные, а остановилась пока на этом варианте.

До тех пор, пока у меня не появился планетарный миксер, белки я отделяла от желтков и взбивала отдельно. Теперь же, я взбиваю, яйца, не разделяя. Мой «помощник» справляется со своей задачей и взбивает очень хорошо, до стойких пиков. Начнём приготовление.

Для бисквита нужны следующие ингредиенты:

1 банка вареного сгущенного молока( или просто сгущеное)
— 300 г масла сливочного
— 100 г измельченного миндаля
— растительное масло.

Яйца взбить с сахаром до стойких пиков, муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Небольшими порциями муку добавить во взбитые яйца, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Затем тесто выложить в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35 — 40 минут. Духовку во время выпекания не открывать. Тогда бисквит не осядет и будет высоким и воздушным.

Вымыть грушу, вырезать сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками, засыпать сахаром и дать немного постоять.

Когда груша даст сок, проварить на малом огне до мягкости. Остудить и вынуть из сиропа.

Размягченное сливочное масло взбить до побеления, добавить частями сгущенное молоко и измельчённый миндаль. Если от груши остались маленькие кусочки, тоже добавить в крем.
Остаётся собрать торт. Остывший и вылежавшийся корж разрезать на 3 части и пропитать сиропом от груш.

Смазать кремом, не забывая оставить крем на верх, и бока торта. Сверху веером выложить дольки груши и украсить взбитыми сливками. Ну и последний момент – поставим в холодильник и немного подождём, хотя бы, пару часиков, и, к столу! Будем наслаждаться незабываемым вкусом!
Если грушу приготовить побольше, и добавить в крем — получается ещё вкуснее.

Источник

Необычный торт по-королевски «Феерия» или «Груши на снегу». Без муки и со сладкими фруктами

Что потребуется

Для шоколадной основы:

150 грамм шоколада;

150 грамм сливочного масла;

120 грамм сахара.

Для начинки:

15 грамм желатина;

150 грамм черного шоколада;

40 грамм сахарной пудры;

400 грамм сливок;

300 грамм сливочного сыра.

Для груш:

150 грамм сахара.

1 лимон (потребуется сок и цедра);

имбирь по вкусу.

Для украшения:

Как приготовить

  1. Шоколад нужно измельчить до крошки с помощью ножа и отправить массу в глубокую миску.
  2. В другую емкость добавить 5 белков от яиц и щепотку соли, добавить сахар, взбить хорошо массу миксером.
  3. Растопить сливочное масло и вылить в измельченный шоколад, аккуратно перемешать смесь до однородной коричневой массы.
  4. В шоколадную массу внести постепенно все пять яичных желтков, и размешать смесь.

5. В полученную шоколадную массу добавить взбитую белковую смесь. Аккуратно размешать. Шоколадная основа для торта готова. Мука в рецепте не присутствует.

6. Взять разъемную форму для выпечки диаметром 22 см и выстелить на пергаментную бумагу.

7. Вылить шоколадную массу на дно кольца.

8. Выставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 30 минут. После того, как основа будет готова, вытянуть ее с духовки и дать остыть. Зубочистка должна быть влажной после проверки основы на готовность.

9. Теперь нужно приготовить сладкий сироп для груш. На 0,5 л воды добавить цедру и сок одного лимона, сахар, несколько кружочков имбиря. Если вы не любите эту пряность, то не нужно добавлять.

10. Взять груши, очистить их от кожуры и удалить середину с семечками с помощью специального ножа для сердцевины фруктов.

11. Опустить груши в кипящий сладкий сироп в кастрюле и варить до готовности с накрытой крышкой. Обычно фрукты готовятся 20-25 минут.

12. Осталось приготовить начинку. Нужно взять шоколад, измельчить его на крошку ножом. Отправить в миску.

13. Желатин залить водой и дать ему немного набухнуть. Затем поставить в микроволновку на несколько секунд, чтобы он полностью растопился.

14. Нарезать на кубики 2 вареные груши.

15. Довести сливки до кипения и залить ими измельченный шоколад.

16. Тщательно перемешать смесь и добавить разбухший желатин, размешать полученную массу.

17. Взять охлажденные сливки и всыпать туда сахарную пудру, взбить массу миксером.

18. После того, как шоколадная масса остынет, добавить в нее сливочный сыр. Взбить все миксером и добавить измельченные ранее груши. Начинка для торта готова.

19. Достать аккуратно шоколадную основу для торта, убрать пергаментную бумагу.

20. Торт нужно собрать с помощью кулинарного кольца. Внутри стенки обернуть пленкой.

21. Выложить шоколадную начинку сверху и убрать торт в холодильник на пару часов.

22. Снять пленку и украсить торт взбитыми сливками. Поверх выложить сладкие груши. Присыпать груши крошкой шоколада и кокосовой стружкой.

Читайте также:  Груша относится к овощам

Смотрится торт празднично и по-новогоднему. На вкус получается очень нежным, напоминает шоколадный пломбир. Понравится как взрослым, так и детям.

Источник

Торт груша в снегу

Легкий в приготовлении и на вкус тортик! Вкусное сочетание карамелизированных груш и творожно-лимонного крема. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Яйцо куриное — 8 шт

Мука пшеничная — 2 стак.

Молоко сгущенное — 100 г

Цедра лимона — 1 шт

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Сахарная пудра — 0.5 стак.

Какао-порошок — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Торт состоит из двух бисквитов, разрезанных напополам, т. е. получится 4 коржа.

Один бисквит светлый, другой шоколадный.

Четыре белка взбиваем с половиной стакана сахара до пик.

Желтки взбиваем с оставшимся половиной стакана сахара до побеления.

Муку с разрыхлителем просеиваем (для второго коржа с какао)

Желтки перемешиваем с мукой.

Добавляем белки и аккуратно перемешиваем.

Выпекаем бисквит при 180*, минут 25, до готовности.

Испеченные два бисквита разрезаем на половинки.

Получилось 4 коржа.

Четвертый корж откладываем в сторонку.

Пропитываем коржи сахарным сиропом или грушевым.

Груши очищаем и нарезаем пластинками.

В сковороду добавляем три столовых ложки воды и две ложки сахара. Добавляем груши и закрываем крышку.

Тушим до мягкости. Открываем крышку и выключаем.

Натираем цедру одного лимона.

В творог добавляем сметану и пройдемся по нему блендером до однородности.

Добавляем цедру и пудру сахарную. Перемешиваем.

На корж выкладываем творожный крем, сверху груши.

Четвертый корж покрошить, добавить сгущенку.

Источник

Пирог „груши под снегом“.

Ингредиенты

  • тесто: 150 гр. сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 100 гр. сахара,
  • 1пачка ванильного сахара,
  • 300 гр. муки, щепотка соли,
  • 1 ч.л. разрыхлителя.
  • начинка: 1,5 кг. груш,
  • 200 гр. сахарa,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 250 мл. белого винa,
  • 250 мл. воды, 1пачка ванильного пуддинга.
  • на заливкy: 50 гр. сахара,
  • 3 желтка,
  • 2 (400 гр. ) баночки сметаны,
  • 3 белка.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначалa начнём с начинки.

Свежие груши очистить, порезать на мелкие кубики, положить в кастрюлю,добавить сахар, корицу, белое вино, воду. Варить 20-25 минут.

Слить с груш жидкость, но не выливать, она пригодится позже.

Сливочное масло, яйцо, сахара, ванильный сахар взбить миксером в однородную массу.Подсыпать мукy, щепоткy соли и разрыхлителя.

Замесить тесто и выложить сначало дно, а затем и бортики разъёмной формы диаметром 26-28 см.

Отмерить 500 мл. гpушевой жидкости и закипятить. Bанильный пуддинг развести в 2 ст. ложках гpушевой жидкости, и тонкой струйкой влить в кипящий компот. Пуддинг и груши перемешать, и выложить на подготовленнoе в форме тесто. Пирог поставить в заранее нагретую духовку на 30 минут, на 160°C.

Теперь возьмёмся за „снежок“-заливку.

Белки взбить в густую пену и поставить в холодильник. Сметану взбить с сахаром и желтками, и осторожно подмешать яичный белок (из холод.)

Пирог вытащить из духовки, нанeсти крем, и поставить обратно в духовку на 20 минут.

Духовку выключить и оставить ещё 1 час в остывающей духовке.

Источник

Лучшие сочетания вкусов в торте.

Поговорим о сочетаемости начинок, комбинациях слоев и цветовых решений, о простых базовых заменах в рецепте.

С каждым бывало такое — так надоело коллекционировать одиночные рецепты или готовить один и тот же удачный торт. Хочется что-то другое сделать, но уже глаза не смотрят на этот вал рецептов.. И то, бывает, норовим выдернуть крем из одного рецепта, а бисквит из другого. «Совместить голову Ивана Иваныча с сюртуком Ивана Никифоровича». Эффект непредсказуем.

У домашнего кондитера есть пара-тройка ходовых кремов и два бисквита — белый и шоколадный. А в начинку — клубника или вишня. Для простого торта этого достаточно. И вы просто молодчина, если ваша семья довольна и счастлива за чаепитием с вашим фирменным тортиком! Но человек так устроен, наступает момент пробовать новое.

Хороший кондитер сделает эксклюзивный вкус, который вы будете разгадывать и не разгадаете. А знаете почему? Потому что два вкуса — бисквита и крема — несложно сочетать. Чем выше уровень мастера, тем больше сочетаний в десерте, тем больше у него знаний о гармонии вкусов.

Наверняка многие слышали, что кондитеры соревнуются друг с другом, создавая свой уникальный десерт. Они что, изобретают новый крем или что-то еще новое? Нет, конечно. Они ищут именно уникальное сочетание!

И вы может быть будете очень удивлены тем, что в торте или десерте хорошего уровня не менее 4-5 разных текстур и вкусов! Но и их количество все таки предельно. Иначе прослойки перестанут дополнять друг друга и сольются в безвкусицу.

Для меня это было когда-то истинным откровением! Я все еще продолжала печь один удачный торт, но в мыслях уже вынашивала планы, как подобрать такой вкус, который превратит торт в шедевр. Много чего узнавала на вебинарах знаменитых кондитеров, много искала сама в свободном доступе.

Какие-то основные принципы для себя вывела. Уверена, кому-то еще пригодятся некоторые открытые уже секреты кондитерского мира.

Читайте также:  Рецепт маринованных груш и винограда

Что можно изменять в готовых рецептах?

— заменить белый шоколад на темный/молочный,

— заменить 30г муки на какао = новый бисквит,

— изменить композицию ягод на орехи, которые прекрасно сочетаются с темным шоколадом.

Фруктовые комбинации сами по себе вещь не самая предсказуемая. Поэтому прежде всего нужно знать о проверенных гармоничных вариантах сочетания фруктов и ягод. Самые топовые из них:

А теперь комбинации наиболее ходовых фруктов и ягод , которые в доступе круглый год в свежем или замороженном виде:

  • Абрикос – черника, вишня, слива, клубника, клюква, персик, апельсин.
  • Ананас – киви, клубника, манго.
  • Апельсин – абрикос, ананас, клюква, вишня, манго, черника, клубника, хурма, инжир.
  • Банан – вишня, клубника, слива, абрикос, яблоко, манго.
  • Вишня – абрикос, киви, черника, клубника, малина.
  • Груша – черная смородина, яблоко.
  • Киви – вишня, клубника, манго, малина, яблоко, апельсин.
  • Клубника — вишня, черника, персик, банан, ананас, киви, цитрусовые, ежевика, черника.
  • Лимон — цитрусовые, абрикос, нектарин, вишня, слива, груша, манго.
  • Малина — цитрусовые, вишня, ежевика, смородина, абрикос.
  • Манго – апельсин, черника, вишня, малина, клубника, красное яблоко, банан.
  • Черника – клубника, клюква, вишня, апельсин, абрикос, манго.
  • Черная смородина – грейпфрут, абрикосы, апельсин, слива, банан.
  • Яблоко – груша, клюква, манго, клюква, хурма.

Просматривая длинный список сочетаний, вы обнаружите, что практически со всеми хорошо сочетаются цитрусовые! Используйте этот нюанс вместе с вашей любимой фруктовой начинкой, и торт раскроется новым и необыкновенным вкусом!

Лимон вообще считается универсальным компаньоном, но апельсин добавляет более сладкий вкус и хороший цвет, сохраняя все преимущества, что есть и в лимоне.

А теперь о комбинировании вкусов и прослоек , как конструктор готового десерта от прекрасного кондитера Марии Белой:

Источник

Незабываемый хрустальный декор для торта — цветные груши.

Очень эффектный и простой, как всё гениальное. Привлекает и натуральность украшения, и вкус. Для этого потребуется «всего-то» — нарезать груши, окрасить и высушить. Труд, конечно потребуется, но ради такой красоты, согласитесь, стоит потратить время!

Грушу выбираем твердую, «деревянную», иначе при варке раскиснет. Желательно сорта без явной сердцевинки, т.к. после нарезки видны станут семена, ямки и дырочки. Но с ними тоже можно попробовать.

Даю на выбор два способа приготовления — в сиропе и сухой.

СИРОП готовим в пропорции вода к сахару 1:2.

1/2 ч.л. лимонной кислоты или сока лимона.

Взвешиваем, заливаем и высыпаем в сотейник и нагреваем до кипения. Можно на этом этапе капнуть 1-2 капли пищевого кондитерского красителя (Топ-декор, Кредо, Америколор, Кейк колорз и т.п., но не для окраски яиц!).

Груши нарезаем дольками как можно тоньше. Меньше 2 мм для варианта прозрачных пластинок. Чем сочнее и тверже груша, тем прозрачнее выйдет ломтик. При максимальной толщине 3-4 мм дольки не будут такими прозрачными, но на свет все равно «матовая стеклянность» обеспечена. Удобно будет воспользоваться ломтерезкой, резкой для слайсов:

Начните пробовать готовить с варианта потолще. Потом будет проще с тонкими.

Вообще можно взять нарезку и любых других фруктов, лишь бы они держали форму. Например апельсины и лимоны так же прекрасно подходят!

Выкладываем дольки груши в окрашенный сироп, доводим до кипения и держим их там до умягчения минут 5. С очень тонкими слайсами это займет не более минуты. С разными фруктами — делайте пробу на мягкость.

Краситель берите понемногу, каплями. Оценивайте цвет после полного перемешивания с сиропом. Теплые природные тона придадут больше аппетитности, холодные — изящества.

Вынимаем аккуратно из сиропа гибкие дольки.

Промакиваем от лишней жидкости бумажным полотенцем и выкладываем на пищевой коврик из силикона или вощеный пергамент (не обычный бумажный). Ставим в электрическую духовку на 60 градусов на режиме конвекция. Через час переворачиваем и снова отправляем на 1 час.

В газовой духовке можно делать эти чипсы только под постоянным контролем жара. Включаем на минимальную температуру и оставляем щель для циркуляции и сушки. Алгоритм тот же.

Абсолютно так же можно готовить груши без окрашивания.

Груши высохнут и при комнатной температуре за 3-4 дня. Выкладываем на сушку сразу после сиропа. Груши по истечении этого времени остаются эластичными. Засушивать в камень не нужно.

Второй способ окрашивания слайсов груши — цветным сахаром . Где-то он даже попроще. Для этого сахарный песок смешиваем с 1-2 каплями гелевого красителя. Перетираем все это пакетике и получаем цветной сахар.

Груши после нарезки кладем в воду с лимонной кислотой, чтобы не потемнели. Пропорции воды и кислоты те же, только без сахара. Так же промокаем и укладываем на коврик или силиконизированный пергамент с загибом на бортики. Посыпаем густо этим сахаром и отправляем в духовку на противень до момента полного расплавления сахара . Бортики будут естественным ограничителем утекающего при плавлении сиропа.

Читайте также:  Сон с дерева падают груши

Вынимаем и оставляем доходить до высыхания при комнатной температуре в открытом виде. Не рекомендуется полное высушивание в духовке, т.к. цвет может поменяться на более темный.

Чем тоньше нарезка, тем чаще нужно присматривать, переворачивать слайсы и высохнут они, соответственно, быстрее, чем толстые.

Для тех, у кого есть дегидратор — смело используйте! Это электрический прибор для сушки овощей и фруктов. Так же сушим после обмакивания в кислой воде при температуре 70 градусов 3-4 часа (смотрите инструкцию к прибору).

Увеличение скорости сушки повышением температуры может привести к потемнению и к скручиванию долек. Чем толще нарезка, тем более вероятно скручивание из-за неравномерности высыхания внутренних и внешних частей. Тонкие высыхают ровнее. После сушки их можно положить под груз, оставив их в один слой.

Результаты при разных способах ничем не отличаются друг от друга, поэтому выбираем любой удобный.

Хранятся слайсы в герметичной упаковке, переложенными пергаментом. За месяц с ними точно ничего не случится. Но если забыть о них надолго, дольки со временем пересыхают и могут крошиться.

Какие бы вы не использовали тона, эффект можно подать с усилением, выделив края золотым кандурином. Разводим золотой порошок в водке или воде, пробуем по капле, чтоб золото не стало слишком жидким.

Наносим кистью на края кожуры. Вау-эффект вам обеспечен!

Но и без окрашивания эти нежные слайсы просто прекрасны!

Источник

Торт «Груша в снегу»

Легкий в приготовлении и на вкус тортик! Вкусное сочетание карамелизированных груш и творожно-лимонного крема. Попробуйте и вы!

Ингредиенты для «Торт «Груша в снегу»»:

  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Сахар (+2ст.л.в груши) — 2 стак.
  • Яйцо куриное — 8 шт
  • Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
  • Какао-порошок — 2 ст. л.
  • Творог — 300 г
  • Сметана — 150 г
  • Сахарная пудра — 0.5 стак.
  • Цедра лимона (цедра одного лимона) — 1 шт
  • Молоко сгущенное — 100 г
  • Вода — 3 ст. л.
  • Груша (средние) — 2 шт

Время приготовления: 110 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5126.8 ккал
белки
164.1 г
жиры
104.1 г
углеводы
894.1 г
Порции
ккал
512.7 ккал
белки
16.4 г
жиры
10.4 г
углеводы
89.4 г
100 г блюда
ккал
224.9 ккал
белки
7.2 г
жиры
4.6 г
углеводы
39.2 г

Рецепт «Торт «Груша в снегу»»:

Торт состоит из двух бисквитов, разрезанных напополам, т. е. получится 4 коржа.
Один бисквит светлый, другой шоколадный.
Четыре белка взбиваем с половиной стакана сахара до пик.

Желтки взбиваем с оставшимся половиной стакана сахара до побеления.

Муку с разрыхлителем просеиваем (для второго коржа с какао)

Желтки перемешиваем с мукой.
Добавляем белки и аккуратно перемешиваем.

Выпекаем бисквит при 180*, минут 25, до готовности.
Испеченные два бисквита разрезаем на половинки.
Получилось 4 коржа.
Четвертый корж откладываем в сторонку.
Пропитываем коржи сахарным сиропом или грушевым.

Груши очищаем и нарезаем пластинками.
В сковороду добавляем три столовых ложки воды и две ложки сахара. Добавляем груши и закрываем крышку.
Тушим до мягкости. Открываем крышку и выключаем.

Натираем цедру одного лимона.
В творог добавляем сметану и пройдемся по нему блендером до однородности.
Добавляем цедру и пудру сахарную. Перемешиваем.

На корж выкладываем творожный крем, сверху груши.
Опять крем+груши.

Четвертый корж покрошить, добавить сгущенку.
Хорошо перемешать.
Этой смесью нужно выровнять бока тортика.
Просто прячем неровности.

Вот и готово)Украшаем по желанию)
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Бисквит «Палочка-выручалочка»

Банановый пирог «Осенний цветок»

Торт «Арбуз»

Торт «Гармония»

Арбузный торт

Торт «Посиделки в учительской»

Пряный морковный пирог с изюмом и курагой

Осенний торт

Торт «Книга» или «Шоколад на кипятке»

Комментарии и отзывы

16 сентября 2019 года lila piskaridze #

3 января 2016 года Aigul4ik #

29 декабря 2015 года tomi_tn #

30 декабря 2015 года Леди Фрейя # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года Мариана Г #

27 декабря 2015 года Ирушенька #

28 декабря 2015 года Леди Фрейя # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года Kuss #

27 декабря 2015 года Леди Фрейя # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года Feya60 #

27 декабря 2015 года Леди Фрейя # (автор рецепта)

28 декабря 2015 года Feya60 #

28 декабря 2015 года Леди Фрейя # (автор рецепта)

27 декабря 2015 года НАТАША ШВЕЦ #

27 декабря 2015 года Леди Фрейя # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Adblock
detector