Меню

Рецепт фруктового пирога с яблоками и грушами

От этого пирога с грушами и яблоками уже через полчаса останутся только крошки и ооочень приятные воспоминания. Сдобное тесто 👍

Этот пирог, на мой взгляд, в миллион раз вкуснее, нежнее и сочнее любого торта . А делела я его, можно сказать, «на ходу», в промежутке между приготовлением обеда. Из всех рецептов теста для сдобной выпечки этот — самый простой и в то же время самый удачный . А если пирог из этого теста ещё пропитывается соком яблок и груш, да сверху имеет хрустящую сахарно-сливочную корочку?! Поверьте, у вас от этого пирога уже через полчаса останутся только крошки и ооочень приятные воспоминания!

В теплое кипяченое молоко высыпаем сахар, щепотку соли и сухие дрожжи. Оставляем это минут на 10, чтобы дрожжи и сахар растворились в молоке.
Теперь сюда вбиваем яйцо, выливаем растительное масло, выкладываем размягченное сливочное масло и венчиком разминаем сливочное масло до более-менее однородного состояния.

Высыпаем в чашу просеянную муку и ванилин. Прямо в чаше сначала лопаткой замешиваем очень мягкое, липнущее к рукам тесто.

Затем я вымешиваю тесто рукой в течение 5 минут, оно делается более эластичное и уже почти не липнет к рукам.

А вот теперь я выкладываю тесто в целлофановый пакет и убираю пакет с тестом в холодильник.

Вы знаете, тесто получается шикарное. У меня оно провело в холодильнике около 4 часов, и посмотрите, какое оно получилось, и это при том, что здесь очень много сдобы.

Выкладываем тесто в форму. Дно формы я застелила бумагой для выпечки.
Равномерно распределяем тесто по форме и пусть оно немного постоит при комнатной температуре.

Тем временем из яблок и груш удаляем серединку и режем их на пластинки.

На тарелке смешиваем коричневый сахар со сливочным маслом. Рекомендую взять именно коричневый сахар, с ним намного вкуснее.

Теперь берем нож для теста и делаем диагональные разрезы в тесте на расстоянии 1,5 — 2 см. Я делаю несколько разрезов, выкладываю в эти разрезы сахарно-сливочную крошку, а затем вставляю пластинки яблок и груш чередуя друг за другом прямо в нахлёст. Так оформляем весь пирог.

Оставшуюся сахарно-сливочную крошку распределяем по верху пирога.
Даем пирогу расстояться минут 15-20.

Убираем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса. Я включаю оба тена и конвекцию. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.

И вот такая красота у нас получилась.
В общем, вот так просто, без особых усилий, можно сделать потрясающе вкусный пирог с яблоками и грушами или другими фруктами.

РЕЦЕПТ:
теплое кипяченое молоко — 200 гр (1 стакан)
дрожжи — 7 гр (1 пакетик), или 25 гр свежих
соль — щепотка
сахар — 100 гр (4 ст ложки)
яйцо — 1 шт
сливочное масло — 100 гр
растительное масло — 30 гр (3 ст ложки)
просеянная мука — 470 — 490 гр
ванилин — 2 гр (1 пакетик)

Начинка:
Яблоки — 2 — 3 шт
Груши — 2 — 3 шт.
Сахарная посыпка:
сахар коричневый — 120 гр
сливочное масло — 50 гр
Форма размером (25 * 25) см или диаметром 25 — 26 см

А здесь короткий видеорецепт

Надеюсь, что вам понравился мой рецепт, и вы обязательно приготовите этот пирог. А в комментариях напишите, что у вас получилось.
Буду рада, если Вы станете постоянными читателями моего канала » Людмила Плеханова Готовим вместе» . Желаю всем удачи в делах и приятного аппетита! С уважением, Людмила.

Источник

Сладкие мгновения осени: готовим пироги с яблочной и грушевой начинкой

Закрытый пирог с начинкой из яблок с добавлением груш приобретает более насыщенный, глубокий вкус, который великолепно оттеняется ароматными пряностями. Корица, имбирь и мускатный орех – основные специи, без которых невозможно представить домашний пирог. А лимонная цедра придаст ему свежую цитрусовую нотку. В этом пироге идеально всё от хрустящей рассыпчатой корочки до сочной начинки.

Автор рецепта — Food Network

Поделиться с друзьями:

Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6

  • 50 рецептов с тыквенным пюре
  • Рецепты для медленноварки
  • Рецепты блюд с сезонными грушами
  • Быстрые осенние десерты
  • Осенние блюда из 5 ингредиентов
  • Закуски для осенних вечеринок
  • Осенние блюда для ужина в будний день
  • Рецепты из свежих осенних овощей
  • Простые и быстрые рецепты осенних гарниров
  • Осенние вегетарианские рецепты
  • Осенние десерты для званого ужина
  • Рецепты блюд с мускатной тыквой
  • Лучшие рецепты блюд на Хеллоуин
  • Лучшие рецепты яблочного пирога
  • Осенние блюда для приема гостей
  • Здоровые и полезные рецепты из яблок
  • 5 пончиков для осеннего стола
  • Осенние гарниры – рецепты с фото
  • 50 рецептов с яблоками
  • Осенние рецепты блюд из сезонных овощей и фруктов
  • Проверенные рецепты с бататом
  • Лучшие десерты из тыквы
  • 10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель)

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Вариант 1. Классический рецепт яблочно-грушевого пирога

Яблоки и груши — ароматные и полезные фрукты, которые как нельзя лучше подходят для приготовления пирога. Нежная выпечка покорит сердца и взрослых и детей.

  • две груши;
  • 20 г сахарной пудры;
  • кислые яблоки — три штуки;
  • 10 г масла сливочного;
  • половина стак. муки;
  • 5 мл столового уксуса;
  • 3 г соды пищевой;
  • стак. сахара-песка;
  • 5 г корицы молотой;
  • три яйца.

Пошаговый рецепт яблочно-грушевого пирога

Фрукты помойте, оботрите салфеткой и вырежьте семенные коробки. Яблоки и груши порежьте ломтиками средней толщины. Выложите в глубокую посуду, посыпьте корицей и размешайте.

Вбейте яйца в глубокую чашку, добавьте белый сахар и взбивайте венчиком до однородности. Пищевую соду всыпьте в столовую ложку и погасите ее уксусом. Добавьте в яичную смесь и взболтайте. Не прекращая взбивать, всыпьте небольшими частями просеянную муку. Тесто должно быть консистенции густой сметаны без комков.

Смазанную маслом жаропрочную форму посыпьте панировочными сухарями. На дно выложите груши с яблоками и разровняйте. Залейте фрукты тестом.

Разогрейте печь до 180 градусов. Отправьте в нее форму и выпекайте сорок минут. Готовый пирог слегка остудите в форме и переверните на плоское блюдо. Просейте через сито сахарную пудру прямо на пирог.

Во время выпекания дверцу духовки не открывайте, иначе выпечка может осесть. Соду можете погасить свежевыжатым соком лимона.

Состав

  • яблоко – 3 шт.;
  • груша – 3 шт.;
  • мука – 320 г;
  • масло – 150 г;
  • сахар (в тесто) – 140 г;
  • сахар (в начинку) – 160 г;
  • кефир 2,5% – 140 мл;
  • яйцо куриное (в тесто) – 1 шт.;
  • яйцо куриное (для смазывания) – 1 шт.;
  • сода – 3 г;
  • корица – 2 г;
  • сухари молотые – 40 г.

Калорийность в 100 г. – 259 кКал.

Время приготовления – 1 ч.00 мин.

Вариант 2. Быстрый рецепт яблочно-грушевого пирога

Пирог по этому рецепту готовится быстро и просто. Это идеальный вариант для ситуации, когда внезапно пришли гости. Вы сможете приготовить домашний ароматный десерт, затратив минимум времени и усилий.

  • 50 мл растительного масла;
  • три спелых груши;
  • пакетик разрыхлителя;
  • три кислых яблока;
  • 250 г муки;
  • два яйца;
  • стак. сахара-песка;
  • сметана — 100 г.

Как быстро приготовить яблочно-грушевый пирог

Яйца поместите в глубокую емкость, и взбейте миксером или венчиком до образования пены, постепенно подсыпая сахарный песок. Влейте растительное масло, добавьте сметану и хорошенько взболтайте. Должна получиться масса, которая свободно будет литься с ложки. Всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель и корицу. Продолжайте взбивать, пока не останется ни одного комка.

Читайте также:  Подготовить место для посадки груши

Груши и яблоки очистите от шкурки и удалите семенные коробки. Фрукты измельчите не слишком тонкими ломтиками.

Фрукты выложите в тесто. Перемешайте. Форму выстелите пергаментом, либо промажьте сливочным жиром. Выложите в подготовленную посуду тесто и разровняйте. Отправьте в духовой шкаф, заранее разогрев его до 180 градусов. Выпекайте 35 минут.

Калорийность выпечки зависит от жирности сметаны. Муку добавляйте в тесто, только предварительно просеяв ее.

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Тесто
    : в миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль. Вотрите пальцами 1/4 ст. сливочного масла в сухие ингредиенты до полного впитывания. Затем вотрите оставшееся сливочное масло, пока смесь не будет напоминать кукурузную муку, смешанную с кусочками сливочного масла размером с горошину (если тесто становится тёплым и липким, положите его в холодильник, пока оно не станет крепче).
  2. Взбейте яйцо с 3 ст. л. воды; затем сбрызните смесью тесто. Слегка перемешайте тесто вилкой. (тесто должно собираться в ком, когда вы сжимаете его, и должны чувствоваться сухие рассыпчатые кусочки). Если тесто сильно сухое, сбрызните его ещё 1 ст. л. воды.
  3. Разделите тесто пополам, заверните каждую половину в полиэтиленовую плёнку и сформируйте диски. Положите в холодильник минимум на 1 час или до 2 дней (тесто можно заморозить на 2 месяца. Перед применением разморозьте его, переложив на ночь в холодильник).
  4. Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне
    : смешайте в чаше процессора муку, сахар и соль в режиме пульс. Добавьте 1/4 ст. сливочного масла и перемешайте дробно, пока тесто не будет похоже на мелкую кукурузную муку. Добавьте оставшееся масло и перемешайте. Добавьте яйцо и 3 ст. л. воды, и смешайте 1-2 раза в режиме пульс, но не позволяйте тесту собираться в шар. Если тесто сухое, добавьте ещё столовую ложку воды. Снимите лезвие и переложите тесто на расстеленную пищевую плёнку. Скатайте тесто при помощи плёнки, затем плотно оберните, и поставьте охлаждаться. Вы можете сделать пирог вместе с начинкой 2 днями ранее и держать в морозильнике. Поместите пирог в морозильник на 30 минут, для лёгкой заморозки, а затем дважды оберните его плёнкой, и храните впрок до 2 месяцев. Когда будете готовы печь, разверните пирог и нанесите яйцо, посыпьте сахаром. Если выпекаете в замороженном состоянии, пирог, возможно, потребуется выпекать немного дольше при температуре 190°С, около 1 часа 25 минут. Затем посыпьте пирог чеддером, и поджарьте корочку в течение 2 минут под грилем духовки.
  5. Начинка
    : мелко натрите цедру лимона и отложите в сторону. Груши и яблоки очистите от кожуры и сердцевин и нарежьте на кусочки по 1 см. Выдавите лимонный сок на фрукты, затем смешайте фрукты с сахаром, корицей, имбирём, солью и мускатным орехом.
  6. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте фрукты и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, а соки не закипят, примерно 2 минуты. Убавьте огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, пока фрукты не размягчатся, а соки немного не выпарятся, около 10 минут. Равномерно вмешайте муку; и варите ещё примерно минуту, чтобы немного загустить начинку. Добавьте ваниль и лимонную цедру и снимите сковороду с плиты. (начинка должна быть похожа на плотный компоте). Полностью остудите.
  7. Пирог
    : слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте диск теста в круг 27 – 30 см. Переложите тесто в стеклянную форму для пирога диаметром 22 см., обрезав края так, чтобы они свисали примерно на 1 см. за краями формы. Заполните тесто подготовленной начинкой, немного нагромождая её в центре. Раскатайте оставшееся тесто в круг 30 см. Смажьте края нижнего коржа яйцом.
  8. Накиньте тесто на скалку и выложите его на фрукты так, чтобы оно свисало за краями формы примерно на 1 см. При необходимости подрежьте края, оставив обрезки для украшения или для латания, если нужно будет. Сложите верхний край теста под нижний, затем защипните края, чтобы запечатать их. По желанию сделайте декор из обрезков теста и отложите.
  9. Пальцами сделайте по краям пирога рифление, зажимая тесто между указательным пальцем одной руки и указательным и большим пальцами другой руки. Повторяйте так каждый 1 см. вокруг пирога, чтобы создать рифлёный край . Поставьте пирог в холодильник минимум на 20 минут.
  10. Тем временем установите решётку духовки в нижнюю треть печи и нагрейте до 220°С.
  11. Смажьте пирог яйцом и по желанию украсьте его сверху подготовленным декором из обрезков теста. Снова смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Сделайте сверху на пироге 6 — 8 небольших надрезов, чтоб выходил пар при выпекании.
  12. Поставьте пирог на противень и выпекайте в течение 15 минут, затем убавьте температуру духовки до 190°С. Выпекайте пока корочка (верхняя и нижняя) не подрумянится, примерно 50 минут. Если края начинают слишком быстро темнеть, накройте их куском фольги. Остудите пирог на решётке.
  13. Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или мороженым. Пирог можно в течение дня хранить накрытым при комнатной температуре или в холодильнике – 4 дня
    .

Категории:
рецепт / Блюда впрок / Праздничные блюда / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Фуд Нетворк — рецепты

Вариант 3. Датский яблочно-грушевый пирог

Эта выпечка родом из Дании, где она пользуется огромной популярностью. Особенность пирога в том, что в тесто добавляют розмарин. Именно этот ингредиент является отличительной чертой кухни Дании.

  • 120 г масла сливочного;
  • 5 г лимонной цедры;
  • 20 мл лимонного сока;
  • полкилограмма груш;
  • 200 г сахарной пудры;
  • три яблока;
  • 20 г розмарина;
  • яйцо — два шт.;
  • молоко — 40 мл;
  • 500 г муки;
  • белый сахар — 150 г;
  • ваниль;
  • поваренная соль — щепотка.

Розмарин мелко крошим. В чашу кухонного комбайна всыпаем сахар, добавляем соль, муку и розмарин. Перешиваем. Мягкое масло нарезаем кусками и добавляем его в сухую смесь. Продолжаем перемешивать в комбайне до образования мелкой крошки.

В небольшой чашке взбалтываем два яйца, вливая пару ложек питьевой воды. Добавляем в яйца сухую смесь из комбайна и тщательно размешиваем. Выкладываем на стол и продолжаем замешивать руками. Отделяем треть от теста, кладем в пакет и помещаем в холодильник.

Оставшееся тесто раскатываем по размеру формы. Выкладываем в подготовленную посуду и формируем бортики.

Яблоки чистим, вырезаем семенные коробки. Мякоть трем на крупной терке, выкладываем в глубокую тарелку, добавляем цедру и сок лимона, немного розмарина. Очищенные груши нарезаем кубиками, удаляя семена и перегородки. Добавляем к тертым яблокам и перемешиваем.

Фруктовую начинку выкладываем в форму с тестом. Вынимаем из холодильника тесто, раскатываем и накрываем им начинку. Края защипываем. Отправляем пирог на сорок минут в разогретую печь. Выпекаем при 185 С.

Молоко выливаем в сотейник, добавляем сахарную пудру и ваниль. Взбиваем до однородности. Остужаем пирог и поливаем его глазурью.

В глазурь можете добавить топленый шоколад или какао. Чтобы яблоки и груши не потемнели, сбрызните фрукты свежевыжатым соком лимона.

Яблочно-грушевая гармония

На весь экран
Яблоки и груши созданы друг для друга. А потому нет ничего вкуснее простого яблочно-грушевого пирога. В глубокой миске смешиваем по 60 г муки и сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Венчиком взбиваем 2 яйца, вводим в муку вместе с 90 мл молока и 3 ст. л. растительного масла, замешиваем заливное тесто.

Режем тонкими дольками большое зеленое яблоко и 2 средние груши. Круглую форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и веером раскладываем фруктовые ломтики. Заливаем их тестом и помещаем в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. Готовый теплый пирог посыпаем сахарной пудрой. Таким нехитрым угощением на скорую руку всегда приятно порадовать неожиданных гостей.

Читайте также:  Груши сажают в самарской области

Вариант 4. Яблочно-грушевый пирог с безе

За счет большого количества начинки и тонкого теста, выпечка получается сочной и воздушной. Сверху пирог покрыт безе, чтоб делает его праздничным.

  • яйца куриные — три штуки;
  • две спелые груши;
  • белый сахар — стакан;
  • два сочных крупных яблока;
  • теплое масло сливочное — половина пачки;
  • мука — 250 г;
  • пекарский порошок — пакетик.

Сливочное масло растапливаем и охлаждаем до теплого состояния. Выливаем его в миску и начинаем взбивать миксером или венчиком, понемногу подсыпая белый сахар. Когда он растет, добавляем одно яйцо и два желтка. Продолжаем взбивать. Просеянную муку соединяем с пекарским порошком и постепенно вводим в яично-масляную смесь. Замешиваем тесто, которое не будет липнуть к ладоням.

Огнеупорную форму промазываем маслом и застилаем пергаментом. Тесто раскатываем и выкладываем в подготовленную посуду.

С помощью овощечистки снимаем с яблок и груш тонкую кожуру, удаляем сердцевину. Нарезаем фрукты произвольными, не слишком тонкими кусочками. Выкладываем поверх теста. Отправляем пирог в разогретую до 180 С духовку. Выпекаем на протяжении получаса.

Два яичных белка взбейте миксером до образования плотной крутой пены. Всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Вынимаем пирог из духовки. Сверху выкладываем взбитые белки и вновь отправляем запекаться на четверть часа, убавив температуру до 140 С.

Не передерживайте пирог в духовке. Белки должны слегка подрумяниться, а внутри остаться мягкими.

Классика в новом прочтении

Яблочные пирожки — любимая многими фруктовая выпечка. Но и свежим штрихам здесь есть место. Смешиваем 200 мл теплого кефира с 2 ст. л. сахара, 11 г быстродействующих дрожжей и ¼ ч. л. соли, взбиваем все миксером. Далее вводим 70 мл растительного масла и 500 г муки, замешиваем тесто, оставляем в покое на полчаса.

Обжариваем в сливочном масле 400 г измельченной тыквы, добавляем 4 тертых яблока, 3 ч. л. меда, по 1 ч. л. корицы и цедры апельсина. Яблочно-грушевая начинка для пирожков тоже будет хороша. Разделяем тесто на лепешки, выкладываем на каждую по 1,5 ст. л. начинки и лепим пирожки. Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180°C 30 минут. Благоухающая румяная выпечка заинтригует даже самых больших приверед.

Вариант 5. Яблочно-грушевый пирог в миндальном тесте

Миндаль, добавленный в тесто, сделает его еще вкуснее и ароматнее. Сочные груши и яблоки пропитают тесто, в результате чего у вас получится нежная выпечка.

  • одна крупная спелая груша;
  • сахар белый — 40 г;
  • одно кислое спелое яблоко;
  • молотая корица — щепотка;
  • половина лимона;
  • сливочное масло теплое — 50 г.
  • ванильный сахар — 20 г;
  • пакетик пекарского порошка;
  • цельное молоко — 40 мл;
  • теплое масло сливочное — 100 г;
  • три яйца крупных;
  • сахар — ½ стак.;
  • молотый миндаль — 50 г;
  • стак. муки.

Грушу и яблоки моем. Снимаем с плодов тонкую кожуру и вырезаем семена с перегородками. Нарезаем фрукты кусочками средней толщины. Выкладываем в тарелку и сбрызгиваем свежевыжатым соком половины лимона.

В сотейнике растапливаем масло сливочное. Выкладываем в него кусочки фруктов, добавляем по вкусу корицы и сахар. Обжариваем фрукты, помешивая, на небольшом огне, до мягкости.

Муку просеиваем и перемешиваем с пекарским порошком в глубокой миске. В отдельной чашке взбалтываем яйца с ванилином и молоком. В третьей посуде взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно подсыпая сахар, до получения кремообразной массы. В масло понемногу добавляем сухую и яичную смеси. Замешиваем однородное тесто.

Форму для выпекания смазываем жиром и выстилаем специальной бумагой. Выкладываем в нее тесто и разравниваем. Сверху выкладываем фруктовую смесь. Ставим пирог в разогретый до 180 С духовой шкаф и выпекаем на протяжении сорока минут.

Сверху выпечку можете полить растопленным шоколадом, либо украсить кокосовой стружкой, какао или корицей. Не нарезайте фрукты слишком мелкими кусочками, иначе они превратятся в пюре и растворятся в тесте.

Вылить яйца в мучную смесь, добавить молоко и растительное масло, хорошо перемешать. Тесто получается достаточно жидким.

Смешать яблоки и груши с подготовленным жидким тестом. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) застелить пергаментной бумагой, смазать немного растительным маслом. Выложить тесто с фруктами в форму. Поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Добавить в яичную смесь растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешать. Пирог достать из духовки и залить его заливкой. Сверху посыпать кунжутом, овсяными хлопьями и 1 столовой ложкой сахара.

Вернуть пирог в духовку еще на 15-20 минут. После того как вы достанете пирог, верх будет еще жидковат. Оставьте вкуснейший яблочно-грушевый пирог в форме до полного остывания — вся жидкая составляющая впитается. Аккуратно (выпечка получается очень нежной) освободить пирог от пергамента, нарезать на части и можно подавать к чаю. Этот нереально нежный пирог вкусен и в теплом виде с шариком холодного мороженого.

Потрясающая домашняя выпечка с яблоками и грушами! Яблочно-грушевая гармония

Яблоки и груши созданы друг для друга. А потому нет ничего вкуснее простого яблочно-грушевого пирога. В глубокой миске смешиваем по 60 г муки и сахара, ½ ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Венчиком взбиваем 2 яйца, вводим в муку вместе с 90 мл молока и 3 ст. л. растительного масла, замешиваем заливное тесто. Режем тонкими дольками большое зеленое яблоко и 2 средние груши. Круглую форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и веером раскладываем фруктовые ломтики. Заливаем их тестом и помещаем в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. Готовый теплый пирог посыпаем сахарной пудрой. Таким нехитрым угощением на скорую руку всегда приятно порадовать неожиданных гостей. Пирог с французским акцентом

Тарт, или открытый пирог с начинкой, — удовольствие особого рода. Нежное песочное тесто идеально дополняет необыкновенная фруктовая начинка в сливочно-карамельном сиропе. Замешиваем мягкое тесто из 300 г муки, 75 г сахара, 2 яиц, 130 г подтаявшего сливочного масла, 1 ч. л. гашеной соды и щепотки соли. Нарезаем дольками 2 плотные груши и 2 яблока с кислинкой, равномерно распределяем в основе из теста. Варим в сотейнике густой сироп из 150 г сахара и 50 мл воды, вливаем 200 мл горячих сливок и томим еще пару минут. Заливаем сливочной карамелью фрукты, заворачиваем по кругу края теста и запекаем пирог в духовке 45 минут при 180°C. Другие рецепты яблочных и грушевых тартов с фото вы найдете на нашем сайте. Тонкая история с яблоками

Традиционно штрудель готовят с яблоками. Но и груши впишутся в рецепт органично. Замешиваем тесто из 350 г муки, 100 мл воды, яйца, 2 ст. л. растительного масла и щепотки соли. Отправляем его отдыхать в холодильник на 30 минут. Режем 6–8 груш тонкими ломтиками, пересыпаем 100 г сахара с 2 ч. л. корицы и щепоткой мускатного ореха. Посыпаем чистое полотенце мукой и прямо на нем раскатываем тесто в тончайший пласт. Смазываем его растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку, посыпаем 100 г изюма и 100 г молотых сухарей. С помощью полотенца скатываем рулет, укладываем на противень, смазываем взбитым желтком и ставим в духовку при 180°C на 40 минут. Утонченным дополнением к теплому грушевому штруделю станет сливочное мороженое. Классика в новом прочтении

Яблочные пирожки — любимая многими фруктовая выпечка. Но и свежим штрихам здесь есть место. Смешиваем 200 мл теплого кефира с 2 ст. л. сахара, 11 г быстродействующих дрожжей и ¼ ч. л. соли, взбиваем все миксером. Далее вводим 70 мл растительного масла и 500 г муки, замешиваем тесто, оставляем в покое на полчаса. Обжариваем в сливочном масле 400 г измельченной тыквы, добавляем 4 тертых яблока, 3 ч. л. меда, по 1 ч. л. корицы и цедры апельсина. Яблочно-грушевая начинка для пирожков тоже будет хороша. Разделяем тесто на лепешки, выкладываем на каждую по 1,5 ст. л. начинки и лепим пирожки. Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180°C 30 минут. Благоухающая румяная выпечка заинтригует даже самых больших приверед.

Читайте также:  Груша символ чего по фен шуй

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

  • 2,5 ст. муки высшего сорта
  • 1/4 ст. сахара
  • 3/4 ч. л. мелкой соли
  • 165 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 большое яйцо
  • 3 — 4 ст. л. очень холодной воды

Начинка

  • Половина лимона
  • 1,4 кг. яблок для запекания, например, Голден Делишес, Кортланд, или Мутсу (примерно 6 яблок)
  • 700 гр. груш для запекания, например, Бере Боск или крепкие Бартлетт (примерно 3 груши)
  • 2/3 ст. сахара + дополнительно для посыпки пирога
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. молотого имбиря
  • 1/4 ч. л. мелкой соли
  • Большая щепотка свеженатёртого мускатного ореха
  • 55 гр. сливочного масла
  • 1/4 ст. муки высшего сорта
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 большое яйцо, взбитое

Жизнь фруктов в шоколаде

Груша удачно гармонирует не только с яблоками, но и темным шоколадом. Это гармоничное сочетание можно использовать для изысканного кекса. Растапливаем на водяной бане 50 г шоколада без добавок и 100 г сливочного масла, как следует перемешиваем и остужаем. Взбиваем миксером в пышную массу 100 г сахара с яйцом, вливаем шоколадную смесь и 150 мл натурального йогурта. Просеиваем сюда 170 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли, замешиваем тесто. В конце добавляем 2 груши, порезанные ломтиками. Тесто выкладываем в силиконовую форму для кекса с отверстием посередине, посыпаем сверху дробленым фундуком и ставим в духовку при 180°C на 45 минут. Любители шоколада оценят такое лакомство на высший балл.

Пирог с французским акцентом

Тарт, или открытый пирог с начинкой, — удовольствие особого рода. Нежное песочное тесто идеально дополняет необыкновенная фруктовая начинка в сливочно-карамельном сиропе.

Замешиваем мягкое тесто из 300 г муки, 75 г сахара, 2 яиц, 130 г подтаявшего сливочного масла, 1 ч. л. гашеной соды и щепотки соли. Нарезаем дольками 2 плотные груши и 2 яблока с кислинкой, равномерно распределяем в основе из теста. Варим в сотейнике густой сироп из 150 г сахара и 50 мл воды, вливаем 200 мл горячих сливок и томим еще пару минут. Заливаем сливочной карамелью фрукты, заворачиваем по кругу края теста и запекаем пирог в духовке 45 минут при 180°C. Другие рецепты яблочных и грушевых тартов с фото вы найдете на нашем сайте.

Хруст осенней груши

Предпочитаете хрустящую выпечку? Тогда приготовьте грушевый крамбл. Режем тонкими дольками 3–4 груши и укладываем в смазанные сливочным маслом керамические формочки. Сбрызгиваем фрукты соком лимона, посыпаем сахаром и корицей. Натираем на терке 120 г подмороженного сливочного масла и растираем с 2 ст. л. сахара. Добавляем 70 г муки, 200 г овсяных хлопьев, ванили и мускатный орех по вкусу. Вымешиваем руками крошку и засыпаем формы с фруктами. Утрамбовывать ее не нужно — груша должна «дышать». Сверху можно посыпать орехами и семенами тыквы. Отправляем формы в духовку при 180°C на полчаса. Румяная корочка возвестит о том, что крамбл готов и нужно скорее заваривать чай. Поздние спелые яблоки и груши способны украсить любую домашнюю выпечку. Они дарят ей неповторимый осенний колорит, которым невозможно не проникнуться.

Как приготовить ленивые голубцы

Как сделать молочный коктейль в домашних условиях?

Как приготовить красную рыбу

Тонкая история с яблоками

Традиционно штрудель готовят с яблоками. Но и груши впишутся в рецепт органично. Замешиваем тесто из 350 г муки, 100 мл воды, яйца, 2 ст. л. растительного масла и щепотки соли. Отправляем его отдыхать в холодильник на 30 минут.

Режем 6–8 груш тонкими ломтиками, пересыпаем 100 г сахара с 2 ч. л. корицы и щепоткой мускатного ореха. Посыпаем чистое полотенце мукой и прямо на нем раскатываем тесто в тончайший пласт. Смазываем его растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку, посыпаем 100 г изюма и 100 г молотых сухарей. С помощью полотенца скатываем рулет, укладываем на противень, смазываем взбитым желтком и ставим в духовку при 180°C на 40 минут. Утонченным дополнением к теплому грушевому штруделю станет сливочное мороженое.

Приготовление

Подготовка начинки

  1. Начинка для пирога с яблоками и грушами готовится из двух фруктов, поэтому необходимо подобрать плоды, схожие по своей структуре: плотные, умеренно сладкие и средние по величине, а также без гнили и порчи.
  2. Отобранные фрукты промыть в содовом растворе и сполоснуть в проточной воде.

Затем каждый плод очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать семена с плотной сердцевиной.

Подготовленные яблочные и грушевые половинки нарезать тонкими слайсами, сложить их в миску, пересыпать сахаром и оставить на 30 мин. По истечении времени начинку переложить в дуршлаг и дать стечь соку.

Приготовление теста и выпечка

Рецепт теста достаточно простой и быстрый в приготовлении, но существует один единственный нюанс: готовый ком теста должен быть достаточно эластичным и не липнущим к рукам.

  1. В глубокую миску просеять муку с содой, добавить масло и тщательно все перетереть в ладонях до образования масляной крошки.

В чашу миксера вбить яйцо, всыпать сахар и взбивать на средней скорости, пока не посветлеет масса.

  • К яичной смеси влить кефир, снова перемешать миксером до соединения составляющих и постепенно вводить муку, замешивая тесто.
  • Затем разделить готовое тесто на две части: 2/3 – для коржа и 1/3 – для украшения.
  • Выпечку пирога можно произвести двумя способами:

    1. С решеткой: на металлический лист положить пергамент, намазать его маслом и выложить раскатанные 2/3 теста в виде прямоугольника. Корж притрусить панировочными сухарями и выложить на них ровным слоем кусочки фруктов, посыпанные корицей. Сверху выкладывать решетку из полосок оставшегося теста, смазать яйцом и выпекать десерт в разогретой до 180º С духовке, до образования румяности или около 35 – 40 мин.

  • Открытый: в этом случае тесто для решетки не оставляют, а все раскатывают, чтобы образовался равномерный круглый корж диаметром больше формы на 3 – 4 см. Разъемную форму застелить пергаментом, смазать маслом и выложить корж на дно, придавливая лишний край теста к стенкам формы, чтоб образовался бортик. Затем посыпать сухари, выложить яблоки с грушами, приправить корицей и отправить в духовку также на 40 мин.
  • Приготовленный пирог переложить с листа или аккуратно достать из формы, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой или украсить, как на фото.

    Полезные советы

    1. Тесто можно сделать песочным, но в таком случае уменьшить количество муки на 100 гр., а вместо кефира добавить воду – 40 мл.
    2. Фрукты можно использовать и карамелизированные: для этого нарезанные дольки необходимо выложить в жаростойкую кастрюлю, добавить сахар по вкусу и потомить все 10 – 15 мин., периодически помешивая.
    3. В случае использования заливки из пюре карамельных яблок и груш, перед выкладыванием на сырое тесто ее необходимо остудить.
    4. Выпекать пирог можно и в мультиварке с теми же ингредиентами и в такой же последовательности, но только процесс выпекания займет 1 ч. 10 мин. при мощности 800 Вт.
    5. К начинке также можно добавить крошку миндаля или любого другого ореха.

    Источник

    Adblock
    detector