Меню

Борщ с грушей и черносливом

Страничка диабетику:Борщик с грушами и черносливом, блюдо от моей снохи.

Дорогие мои подписчики и читатели,моя сноха всегда собирает самые интересные рецепты блюд,она очень вкусно готовит. Постоянно хочет нас удивить блюдом и вкусно накормить,она рада когда ее хвалят и удивляются ее рецепту.

Борщ у нас всегда в ходу,это блюдо универсальное и его никогда не испортишь ,если готовишь с душой, как моя сноха Татьяна.

Попробуйте сами, приготовьте и вам очень понравится.

Грудинка говяжья 0,4 кг, Свекла — 2 шт средние,Капуста 200 гр , Картофель — 3 шт, Морковь — 1 шт, Лук — 2 шт, р. масло — 4ст. л, Соль — 1 ст. л (по вкусу), перец черный молотый — Щепотку, Лавровый лист — 2 шт, Томаты-2 шт.,Зелень укропа, петрушки,Лимон-1 шт,Сметана, Вода — 3 л.

Вначале варим бульон из грудинки говяжьей,добавляем в бульон 1 луковицу,лавр,1ч.л соли. Приготовленное мясо вынимаем и нарезаем некрупно.

Затем замачиваем чернослив. Мелко шинкуем половину качана капусты.

Груши очищаем от кожицы,оставьте веточку,и опустите целиком в бульон.Через пару минут добавьте нашинкованную капусту и варите на медленном огне.

Лук мелко нарезать,свеклу натереть на крупной терке.Затем обжарить отдельно лук и отдельно потушить свеклу с томатами,добавив соль и перец.

Картофель нарежьте кубиками и положите в борщ,добавьте чернослив,лук и свеклу.

Через несколько минут выньте груши и варите борщ до готовности,положив в него отваренное мясо.

В конце варки выдавите сок из одного лимона.

Когда будете наливать готовый борщ вашим домашним, в тарелку не забудьте положить целую грушу,зелень и сметану.

Приходите,подписывайтесь,ставьте лайки,пишите кометы,мы вам всегда рады,спасибо вам за участие в нашей ленте,сноха будет рада вашим лайкам.

Источник

Праздничный борщ с черносливом и грушей

Автор: MAGGI® Дата: 24.08.2020

202 ККал на 1 порцию

Сварите 2,5 литра мясного бульона.

Добавьте в бульон капусту и картофель. Отварите до полуготовности.

За 10 минут до готовности овощей добавьте нарезанный чернослив, сушеные груши и MAGGI® Заправку для борща.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин D (D2 + D3)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Смотрите и другие рецепты борща на любой случай.

MAGGI® Заправка для борща

Рассольник с нутом

Суп-пюре из запеченной тыквы

Овощной суп-пюре со свежим огурцом

Марокканский суп с нутом и чечевицой

Пряный рыбный суп

Сливочный тыквенный суп с карри

Суп-пюре из нута и лука порея

Что еще можно приготовить за 40 минут?

Котлеты из фасоли с курицей

Сочные котлеты из индейки с болгарским перцем и брынзой

Рагу быстрое с цукини

Оливье деликатесный с ветчиной и авокадо

Индюшачьи котлеты пп

Куриные мини-котлеты в сметанном соусе

Гороховый суп с копчёностями и сельдереем

Нежный овощной суп карри

Французский луковый суп

Праздничный борщ с черносливом и грушей

Нежный крем-суп из белых грибов

Борщ с баклажаном

Куриный суп с овощами

Выберите меню, в которое вы хотите добавить блюдо

Моё первое меню

Пн 11 сентября — Пт 15 сентября

Моё первое меню

  • Пн Манная каша, Борщ, Тефтели с грибами
  • Вт Манная каша, Грибные котлеты, Тефтели с грибами
  • Ср Манная каша, Грибные котлеты, Тефтели с грибами

Меню без курицы

Пн 11 сентября — Пт 15 сентября

Меню без курицы

  • Пн Манная каша, Борщ, Тефтели с грибами
  • Вт Манная каша, Грибные котлеты, Тефтели с грибами
  • Ср Манная каша, Грибные котлеты, Тефтели с грибами

Пн 11 сентября — Пт 15 сентября

  • Пн Манная каша, Борщ, Тефтели с грибами
  • Вт Манная каша, Грибные котлеты, Тефтели с грибами
  • Ср Манная каша, Грибные котлеты, Тефтели с грибами

® Владелец товарных знаков
SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

Читайте также:  Коричневые точки на листьях груши что это

Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше

Источник

Борщ с черносливом

Ингредиенты:

  • говядина на кости — 700 г.
  • вода — 2-2,5 л.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец горошком — 5 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • уксус — 1 ст. л.
  • молодая капуста — 1/2 кочана
  • морковь — 1 шт.
  • чернослив без косточек — 12 шт.
  • груши — полутвердые 4 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль — по вкусу
  • сметана
  • зелень

Способ приготовления:

Говядину помыть, положить в кастрюлю, влить воду.

Довести до кипения, снять пену, убавить температуру. Положить очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варить бульон до мягкости мяса.

Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, положить свеклу.

Влить уксус и тушить до мягкости.

Из готового бульона вытащить мясо и овощи. Капусту нашинковать и опустить в бульон.

Источник

Елена Чекалова о постном борще с копченой грушей

Помню, как расстроился мой отец, когда узнал, что я решила писать про гастрономию, да еще готовить на заказ: мол, для того ли мы с матерью тебя учили на филологическом факультете МГУ, борщи да щи варить — это удел бабы-дуры, работа, не требующая особой квалификации. Так в СССР думал не только он — вот борщи у большинства и получались пустыми и жидкими, как в нашей университетской столовой. Мои тетушки и мамины подруги готовили что-то более пристойное, но довольно скучное, вполне вписывающееся в общую серость жизни. Только моя баба Лида (папина мама), учительница математики, кремень и директор школы, хотя в целом не слишком жаловала кухню, но варила захватывающую кисло-сладко-острую похлебку без капли мяса — со свекольным бульоном глубоко гранатового цвета, с томатами, небольшим количеством капусты и морковки и непременно с перцем, чесноком, лимоном и пряными травами. Даже обычных кусочков картошки там не было: баба Лида просто «уплотняла» овощной бульон картофельным пюре. Сама она поясняла: так стряпала постный борщ ее мама в дореволюционном Осташкове — судя по фотографиям, тоже сильная и жилистая тетка. Уже тогда я поняла: ни в одном блюде так не проявляется характер готовящего, а может, и его судьба. Моя прабабка, которая явно была главой семьи, придумала свой вариант, скорее всего, именно для Великого поста, когда ее домочадцам нужно было блюдо для поддержания сил и духа, но потом оно отлично служило ее потомкам во всех случаях советской жизни, бедной не одним только мясом. Бурак, морковка, перец, чеснок, лимоны — вот этого более или менее хватало, и во всех смыслах обжигающее варево наполняло нашу небогатую гастрономическими радостями жизнь веселой энергией.

Уже потом я узнала, какие разные бывают борщи и как люди неистово спорят, у кого он единственно правильный. Большинство признает, что самый «борщистый» в мире — украинский, тот, который варят на крепком бульоне из говяжьей и свиной грудинки, а потом заправляют овощами, томленными с томатной пастой и уксусом, а также салом с чесноком. Сделанный хорошо, он и правда очень вкусный, хотя и довольно тяжелый. Я пробовала молдавский борщ с фасолью, рыжий (из-за особого местного сорта свеклы) и густой, как каша, кубанский, едковатый (от кислой капусты) польский, а еще пьянящий на ферментированном свекольном квасе, ела почти компотно сладкий с черносливом и даже с вишней, попадался и с карасями, и с уткой, и с гусем, и с курицей — на самом деле трудно найти продукты, которые совсем уж не годятся для этого похлебочного жанра.

Как ни странно, он, этот жанр, оказался притягательным и для так называемой новой авторской кухни. Одно из моих самых любимых блюд Анатолия Комма — крепчайший и горяченный свекольно-мясной бульон с нежно томленными, еще чуть хрустящими овощами и обжигающе холодным (замороженным в жидком азоте) белым шаром из сметаны, постепенно тающим в яркой рубиновой субстанции. Или вот такую как-то пробовала модернистскую версию, англичанина Дэниела Фиппарда: пюре из овощей, в центре которого свекольное желе с шариком сметаны и кружевом из почти прозрачных кружочков редиски — нежно, но невнятно, а значит, и «неборщисто». По-настоящему вкусный борщ — это все же сильные вкусы и сильные чувства. Лично я не поклонница слишком сладких или слишком кислых версий, но совсем невкусными мне кажутся только вот такие, детсадовские.

Читайте также:  Сорт груши ноябрьская красавица

В борще мне нужен взрыв, конфликт разных нот, которые вместе и звучат мощной симфонией. Среди них четыре главных — сладкая, кислая, острая и свежая. Права моя прабабушка: мясной бульон в этом гастрономическом жанре совсем не обязателен. Необходимы пронзительный цвет, искренность, смелость. Яркий цвет и вкус получаются, если томить овощи по отдельности и ровно столько, сколько нужно каждому. Особенно бережно нужно относиться к самой свекле, чтобы ее природный вкус концентрировался. Мой коллега Алексей Зимин считает, что у сырой свеклы для борща есть один недостаток — сильный запах земли. Не буду спорить — скажу лишь, что как раз люблю именно этот ее природный характер. В последнее время я даже стараюсь его усилить, добавляя в семейный рецепт мелко натертую копченую грушу — вот продукт с ярким землисто-дымным, даже пепельным ароматом, который вместе с пряностями напрочь уводит свекольную похлебку от простоватого компотного вкуса. Впервые я попробовала копченые груши несколько лет назад во Львове. Там мне рассказали, что грушевые дички сушат на низкой температуре в печах, добавляя в топку ольховую щепу. Потом сморщенные сухие комочки измельчают и приправляют ими соусы, растительное масло, даже дистилляты. Эта добавка дает блюдам необычные и до трюфельной умамности сильные вкусовые ноты, в которых смесь дыма и благородной деликатной сладости. Где копченую грушу достать в Москве? В интернет-магазинах найти несложно. Закажите — и попробуйте приготовить мой постный борщ. По технике он простой, но повозиться с ним придется. Результат того стоит.

Сначала сварите вкусный овощной бульон. Возьмите среднюю луковицу, крупную морковь, стебель порея, стебли петрушки, четвертинку среднего корня сельдерея. Овощи нужно очистить и крупно нарезать (луковицу лучше разрубить пополам). В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла и обжарьте в нем овощи до бледно-золотистого цвета. Залейте 2,5 л холодной воды, добавьте пучок стеблей петрушки и букет гарни (лавровый лист и по 2–3 веточки тимьяна и петрушки, связанные ниткой). На среднем огне доведите все до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 40–45 минут. Процедите. Отдельно сварите картошку и протрите через сито.

Теперь можно приступить собственно к борщу. Сразу отложите пару клубней свеклы, а остальную натрите на корейской терке соломкой. Луковицу надо нарезать маленькими кубиками, чеснок измельчить. Капусту — тонко нашинковать. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Имбирь и грушу лучше натереть на терке микроплейн. Разогревайте на просторной глубокой сковородке растительное масло и выкладывайте лук — нежно, без сильного изменения цвета, пассируйте 5–7 минут. Добавляйте капусту, томите еще немного. Теперь очередь натертой свеклы — перемешайте ее с луком и капустой и готовьте сладкие овощи вместе минут пять, не больше. Вливайте кислое — измельченные консервированные помидоры и лимонный сок. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите пять минут. Переложите овощи в кастрюлю и добавьте острое — целый перчик чили, имбирь и чеснок. Разведите похлебку овощным бульоном до нужной консистенции, доведите до кипения и варите на небольшом огне еще минут десять — свекла и капуста должны остаться аль денте. Теперь можно выбросить перчик и «уплотнить» бульон картофельным пюре (должна получиться консистенция очень жидкой сметаны). Остается приправить постный борщ солью, цедрой, копченой грушей, а также влить свежевыжатый свекольный сок (из зарезервированных клубней). Для баланса остро-кисло-сладкого вкуса я добавляю немного приправы чили-гарлик, еще чуть лимонного сока и, если требуется, тростниковый или пальмовый сахар. Не бойтесь переборщить — у свеклы есть талант снижать накал страстей. Идеальный постный продукт!

Читайте также:  Чем заполнить грушу для бокса

Постный борщ с копченой грушей

1 Крепкий овощной бульон (2 л)

3 Репчатый лук (2 шт.)

4 Чеснок (3–4 зубчика)

5 Острый перчик чили (1 шт.)

6 Консервированные томаты без кожицы (0,5 кг)

Источник

Сложносочиненный обед: борщ с грушей

Времена, когда главным призванием женщины было сидеть дома и готовить борщи, давно прошли. Но навык этот все равно никогда не будет лишним. Шеф-повар ресторана «Наволне» Евгений Чередниченко предлагает идти в ногу со временем и готовить борщ на манеру фьюжн — с добавлением необычного, на первый взгляд, ингредиента — груши.

Ингредиенты:

Голяшка говяжья — 8 кг

Уксус столовый – 250 г

Масло сливочное – 200 г

Томатная паста – 300 г

Перец болгарский – 300 г

Лук репчатый — 500 г

Масло растительное — 100 г

Хмели-сунели – 75 г

Лавровый лист — 6 шт.

Паприка — 2 ст. л.

Капуста белокочанная – 1,5 кг

Картофель отварной — 400 г

Способ приготовления:

1. Из говяжьей голяшки варим бульон с добавлением обжаренного лука и моркови.

2. Свеклу, морковь, репчатый лук, сладкий перец и бекон нарезаем соломкой. На растительном масле обжариваем бекон 3-4 минуты, добавляем нарезанные соломкой овощи (кроме свеклы) и обжариваем еще 7-10 минут. Из кожуры свеклы варим свекольную краску с добавлением уксуса. Саму свеклу обжариваем на сливочном масле с добавлением растительного масла 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту, сахар, уксус и тушим на медленном огне до размягчения свеклы.

3. Бульон процеживаем и доводим до кипения. В кипящий бульон добавляем нарезанную капусту и доводим до кипения. Добавляем пассированные на беконе овощи и свеклу – также доводим до кипения и приправляем специями и чесноком.

4. Грушу коптим холодным способом. Картофель отвариваем до полной готовности. Грушу протираем с картофелем и кладем в борщ. Еще раз доводим до кипения и оставляем в прохладном месте. Даем настояться 2-3 часа.

Источник

Борщ с черносливом

Рецепт приготовления борща с черносливом. Борщ с добавлением в него чернослива получается наваристым и очень вкусным.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Ребрышки свинина — 400 Грамм
  • Морковь — 1 Штука
  • Свекла — 1 Штука
  • Репчатый лук — 0,5 Штуки
  • Паста томатная — 2 Ст. ложки
  • Свежая капуста, кочан — 1/6 Штуки
  • Картофель — 3 Штуки
  • Лист лавровый — 1 Штука
  • Растительное масло — 40 Миллилитров
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Петрушка и укроп — 1 По вкусу
  • Уксус — 1 Ст. ложка
  • Чернослив — 12 Штук
  • Перец и соль — 1 По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить «Борщ с черносливом»

Оценить рецепт Борщ с черносливом:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Давно готовлю по такому рецепту. Начиная с лупа и по очереди морковь паста и т.д. я добавляю в сковороду и начинаю по мере готовки тушить с добавлением бульона , последним идет картошка через 10 минут женим содержимое сковороды и бульона с мясом в кастрюле. Оставляю томиться еще часа на 2 на очень медленном огне.

Почему в рецепте томат пасту пропустили?! Если пишете рецепт, то делайте по человечески! Проверить можно было!!

То же самое хотела написать:)) у меня мама (повар в прошлом) свеклу обжаривает вместе с пережаркой из лука и моркови. И туда же потом пасту с уксусом добавляет и воду и тушит. Этот рецепт как-то не очень, мне показался. Чего-то не хватает.

А можно поподробнее описать процес приготовления зажарки?

Источник

Adblock
detector