Бисквит пряный с грушей

Бисквит с грушами

мука – 1 стакан + немного для присыпки
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
яйцо – 3 шт.
соль – щепотка
груша – 2 шт. большого размера
масло сливочное – 1 ст. л.
сахар – 1 стакан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент .

Своим появлением птифуры обязаны знаменитому французскому повару и кондитеру Ла Варенну. Вплоть до .

Большая миска крупных запотевших ледяных ягод, жёлтых, розовых, бордовых – вот, пожалуй, лучший .

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают .

Выпечка с клубникой может быть самой разной. Это и пироги с клубникой: открытые, закрытые и с .

Marina, перед выпечкой посыпьте бисквитное тесто сахаром, лучше коричневым и запекайте.

Судя по фото, сверху хрустящая сахарная корочка. Как можно ее добиться на бисквите?

Может быть, имеет смысл подобрать груши подходящего сорта? Все же груши грушам рознь.

оформление действительно очень интересное. на вкус не понравилось. Груши, как мне кажется, не подходят для такого теста.

Из этого рецепта я взяла идею (т.к. бисквиты готовлю по другому, проверенному годами рецепту). Но оформление классое! Единственное, груша, которая в центре — должна быть большой (высокой). Я взяла маленькую, и в итоге в середине всей этой красоты торчал только хвостик! 🙂

Это шарлотка с грушами.

Бисквит очень вкусный, но сахара в рецепте дейчтвительно указано много, а так моей семье понравилось, тем более что это моя первая выпечка и такая удачная!

Очень вкусный и нежный бисквит, но количество сахара следует уменьшить до 2/3 стакана, иначе получается приторно. Для этого десерта отлично подойдут и яблоки.

Честно говоря, тесто на бисквит не тянет. очень плотное. И сахара надо в 2 раза меньше, т.к. груши сами по себе сладкие.

Источник

Морковный торт с пряной грушей

О чем тут

Ингредиенты

Морковный бисквит

растительного масла без запаха 200 ГРАММ
сливочного масла 50 ГРАММ
коричневого сахара (можно заменить обычным) 250 ГРАММ
яйца 4 ШТ.
муки 270 ГРАММ
разрыхлителя 10 ГРАММ
соды 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
корицы 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
мускатного ореха ПО ВКУСУ
ванилин ПО ВКУСУ
цедра апельсина или лимона 1 ШТ.
апельсинового сока (лимонного) 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
грецких орехов 50 ГРАММ
моркови 200 ГРАММ

Молочно-сливочный крем-чиз

жирных сливок от 33% (или 150 гр сливочного масла 82,5 %) 200 МИЛЛИЛИТР
сливочно-творожного сыра 600 ГРАММ
сахарной пудры 150 ГРАММ
сухого молока 50 ГРАММ
ванилин ПО ВКУСУ

Начинка с грушей

крупные твёрдые груши 200 ГРАММ
сахара 30 ГРАММ
коньяка или ликера 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
кукурузного крахмала 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
корицы ЩЕПОТКА
мускатного ореха ЩЕПОТКА

Абрикосовая начинка

абрикосов 200 ГРАММ
сахара 50 ГРАММ
желатина + 30 мл воды 5 ГРАММ
кукурузного крахмала + 20 мл воды 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
сгущенного молока 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Грильяж

сахара 150 ГРАММ
меда 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
глюкозного сиропа 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
сливочного масла 20 ГРАММ
обжаренные орехи ПО ВКУСУ

😉Рецепт от 👉 @nastasia_slasti 👈
Ей слово:
⠀
Я так сильно его хотела, что даже приснился🙈и почему-то именно с грушей,🍐 ну а абрикосы просто были, идея добавить грильяж родилась уже походу 😋
⠀
🥕Морковный бисквит🥕
🔸200 гр растительного масла без запаха
🔸50 гр сливочного масла
🔸250 гр коричневого сахара (можно заменить обычным)
🔸4 яйца
🔸270 гр муки
🔸10 гр разрыхлителя
🔸0,5 ч/л соды
🔸по 1 или 0,5 ч/л корицы и 🔸мускатного ореха (по вкусу)
ванилин
🔸цедра одного апельсина или лимона
🔸2 ст/л апельсинового сока (лимонного)
🔸50 гр грецких орехов
🔸200 гр моркови (2 крупных шт.)

❕Приготовление:
⠀
🥕Яйца взбиваем с сахаром до пышности, вводим растительное и растопленное сливочное масло. Просеиваем сухие ингредиенты и вмешиваем их в тесто лопаткой, добавляем сок, мелко натёртую морковь, цедру

👉Орехи обжариваем и дробим в блендере, всыпаем в тесто. Выпекаем в 2 или 3 формах, накрыв фольгой блестяшкой вовнутрь, при 175 градусах 40-50 мин. Ориентируйтесь по своей духовке
👉У меня был диаметр форм 20 см, так что поместились только две, но коржей в итоге получилось 4, так как тесто хорошо поднимается. Готовые бисквиты остужаем, оборачиваем плёнкой и отправляем в холодильник
👉Бисквиты получаются очень пышные, пористые и сочные, в пропитке не нуждаются совершенно. Но хрупкие, собирайте торт осторожно.

🍰Молочно-сливочный крем-чиз (тот самый, что похож на пломбир😊):
🔸200 мл жирных сливок от 33% (или 150 гр сливочного масла 82,5 %)
🔸600 гр сливочно-творожного сыра
🔸150 гр сахарной пудры
🔸50 гр сухого молока
🔸ванилин
⠀
👉Если крем на сливках, то сливки и сыр холодные! Если на масле, масло — комнатной температуры, сыр — холодный!
👉Взбиваем сливки до устойчивых пик с сахарной пудрой, вводим сыр, ваниль, в конце просеиваем сухое молоко. Все тщательно взбиваем
👉 случае с кремом на масле, сначала его взбиваем до пышной светлой консистенции с пудрой, далее те же манипуляции. Лично мне нравится больше масло в этом креме, он стабильнее, и не менее вкусный

🍐Начинка с грушей:🍐
🔸2 крупные твёрдые груши (200 гр)
🔸30 гр сахара
🔸2 ст/л коньяка или ликера
🔸1 ч/л кукурузного крахмала
🔸по крупной щепотке корицы и мускатного ореха
⠀
❕Приготовление:
👉Грушу режем на кусочки и отправляем в сотейник с сахаром, специями и алкоголем. Варим в сиропе до мягкости, в конце добавляем крахмал, разведённый в 30 мл воды, как только все кусочки «оденутся» в густое мягкое «одеяльце», выключаем огонь и остужаем.

🥭Абрикосовая начинка:🥭
🔸200 гр абрикосов
🔸50 гр сахара
🔸5 гр желатина + 30 мл воды
🔸1 ч/л кукурузного крахмала + 20 мл воды
🔸1 ст/л сгущенного молока
⠀
❕Приготовление:
👉Слегка увариваем абрикосы без косточек до мягкости с сахаром, добавляем сгущёнку, следом — разведённый в воде крахмал. Можно оставить так, с кусочками, можно, протереть через сито, чтоб избавиться от твердых волокон, которые часто встречаются в абрикосах при уваривании, или же пробить блендером, смотря, какие у вас плоды и предпочтения. Вы же пробуете то, что готовите по ходу действия? 😉 Желатин замачиваем в воде, после набухания распускаем на водяной бане или в микроволновке. Вводим в немного остывшее абрикосовое пюре, тщательно перемешиваем и выливаем в кольцо диаметром 12-14 см, обернутое плёнкой. Отправляем начинку в холодильник для стабилизации

💛Грильяж:
На фото его особо не видно, то ли из-за того, что одного цвета с бисквитом, то ли растворился 😂шучу, конечно)) 150 гр сахара
🔸1 ст ложка меда
🔸1 ст ложка глюкозного сиропа
🔸20 гр сливочного масла
обжаренные орехи (у меня были грецкие, арахис и миндаль)

👉Смешиваем в сотейнике все ингредиенты кроме орехов и увариваем на небольшом огне до карамельного цвета и тягучего состояния, у меня ушло на это 10 минут. Высыпаем обжаренные орехи на лист пергамента и выливаем сверху карамель
👉Она быстро остывает и схватывается, так что приготовьте заранее другой лист пергамента, противень или разделочную доску, накройте залитые орехи листом и придавите сверху
👉Когда карамель остынет, грильяж можно разломать на мелкие кусочки и раздробить в блендере импульсно до желаемого размера, я измельчала в мелкую крошку! Но обязательно импульсно, иначе сломаете технику
👉Также этими конфетами можно украсить торт, фантазируйте. Я делала по рецепту Рэйчел Рэй, и переводила на меньшее количество исходные ингредиенты и все равно получилось много.

💛🥕Сборка торта (снизу вверх): морковный корж, немного крема, кладём круг абрикосовой начинки, вокруг которой кремовые борта, смазываем немного кремом и посыпаем дроблёным грильяжем, количество — по вкусу, погуще, поменьше, как желаете. Закрываем вторым бисквитом
⠀
👉Выкладываем немного крема и на него — груши тем же диаметром, что и абрикосы, не забываем про кремовые борта, посыпаем сверху грильяжем, закрываем кремом и третьим коржом
👉Рецепт рассчитан на торт диаметром 18-20 см. Крема хватит и на финишный слой, или его можно покрасить пищевыми красителями и украсить, как это сделала я. Ну а что, и семейное чаепитие тоже должно быть красивым 😊
⠀
Всем приятного!😍😉

Источник

Морковный торт с грушей и карамелью

Морковная выпечка уже давно не вызывает удивления и недоумения. Всем известно, что капкейки, пироги , кексы с морковкой получаются ну очень вкусными. Насытившись вдоволь нежностью и текстурой подобной выпечки, захотелось экспериментов. И вот перед вами рецепт морковного торта, вкусного до невозможности. Назвали мы этот торт — «Царский». Потому как не грех подавать подобные десерты даже на царский пир.

Ингредиенты (диаметр формы 18 см)

Растительное масло — 130 гр.
Сахар — 180 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 220 гр.
Морковь — 250 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Корица — 0,5 ч.л.
Мускатный орех — 1/5 ч.л.
Соль — щепотка

Творожный сыр — 600 гр.
Сахарная пудра — 200 гр.
Сливки (33%) — 200 гр.

Для прослойки из груши:

Для прослойки из карамели:

Сахар — 75 гр.
Сливки (33%) — 80 гр.
Масло сливочное — 25 гр.
Соль (по желанию) — щепотка
Орехи грецкие или пекан — 100 гр.

Способ приготовления

Бисквит

Морковь очищаем от кожуры. Далее нам необходимо ее измельчить. Можно сделать это используя блендер, либо натереть на мелкой терке. Я предпочитаю первый вариант.
В глубокой емкости взбиваем масло и сахар. Масло можно брать любое без запаха. Я использовала кукурузное.
Добавляем по одному яйца. После каждого хорошо взбиваем массу миксером.
В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соду, соль, разрыхлитель и специи.
Отправляем сыпучую смесь в масляно-яичную. Перемешиваем лопаткой или на минимальной скорости миксера. Тесто получается более густое, чем стандартное бисквитное . Не пугайтесь.
Добавляем морковь. Если выделился сок, его аккуратно сцеживаем, в тесто он попасть не должен.
Выпекаем при 160 градусах 50-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Из полученных ингредиентов получается два коржа. Выпекать все тесто в одной форме нельзя. Поэтому, если нет в наличии нескольких одинаковых форм, придется делать два замеса. Связано это с тем, что если в тесто добавляется сода, то выпекаться оно должно сразу же после приготовления. Иначе коржи не получатся такими пышными, как должны.

После остывания, заворачиваем коржи в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Припущенная груша

Груши очищаем и нарезаем небольшими кубиками (примерно 0,5 см).
Отправляем ее в сотейник вместе с сахаром.
Ставим на плиту. Ждем пока сахар растворится. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. белого вина.
Проварите грушу в сиропе около минуты, и откиньте на сито, чтобы лишний сок стек.

Орехи в карамели

Как приготовить карамель мы подробно рассматривали в рецепте Бисквитного печенья . Переходите по ссылке и увидите подробную инструкцию.

Орехи обязательно обжариваем. Сделать это можно на сковороде или в духовке при 140 градусах минут 20. Не забывайте периодически мешать, чтобы они прогревались равномерно.

Смешиваем карамель и орехи. Их количество вы можете регулировать сами.

Для прослойки этого торта наиболее подходящими являются кремы « Пломбир » и « Кремчиз без масла «. Выбирайте на свой вкус. Но учтите, что текстура «Пломбира» довольно нежная, не такая стабильная как у сырного крема. Выровнять торт никак не получится.

Читайте также: Ежевика рядом с грушей

Как приготовить Кремчиз мы подробно рассматривали в этой статье .

Сборка торта

Полученные бисквиты подравниваем, срезая образовавшийся бугорок. Разрезаем каждый на две части.
На подложку выкладываем первый корж. Промазываем кремом. Делаем бортик. Во внутрь выкладываем орехи в карамели.
Выкладываем сверху еще один бисквит . Наносим крем . Делаем бортик. Помещаем грушу.
Накрываем третьим морковным коржом. Украшаем на свое усмотрение.

Процесс сборки «Царского» торта такой же как и в рецепте торта «Ферреро Роше» . Просмотрите фото, все станет более понятно.

Обязательно попробуйте приготовить это вкуснейший десерт. Сочетание превосходное. Пряный морковный бисквит прекрасно дополняет легкая сладость груши и непревзойденный вкус карамельных орехов.

Источник

Грушевый торт с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле

Вообщем этот торт я назвала бы на самом деле так, я его слепила из того, что было. Но получилось очень вкусно! На званный ужин директоров, торт под звуки кофейных чашек просто улетел на ура. Маленькая премия была в конвертике :-))

Ингредиенты рецепта грушевого торта с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле

Как приготовить грушевый торт с пряной начинкой из грушевого джема и нежного суфле, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов для грушевого торта.

Для начала приготовим бисквит. В чашу разбить яйца, начинаем взбивать миксером, добавляя «дождиком» сахар.

Взбиваем массу 15 минут, до кремовой консистенции.

Добавляем муку, хорошо перемешать.

Тесто вылить в форму (диаметр формы 20 см ). И ставим в разогретую духовку до 160 градусов на 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть бисквит из формы, дать ему остыть. Не обязательно бисквит убирать в холодильник.

Теперь приготовим солёную карамель из ирисок. В сотейнике смешиваем сливки и ириски, и ставим на огонь.

Даём ирискам полностью растопится в сливках, хорошо перемешать. Если карамель получается очень густой, то подлейте немного сливок. Добавить кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.

Затем в горячую карамель, добавьте соль. Перемешайте, и уберите пока в стронку.

Для пряной начинки замочите желатин.

Пряный джем из груш прогреть на огне, добавить набухший желатин, сделать 2-3 оборота.

Выливаем в форму (диаметр формы 16 см ), и ставим в холодильник до полного схватывания и остывания.

Для сиропа всё смешать в сотейнике. Ставим на огонь.

Груши нарезать тонко слайсами. Добавить в сироп. Провариваем до прозрачности и готовности груш. Выложить груши отдельно в чашу.
Пока варятся груши 6 грамм желатина замочить в 30 мл воды, дать желатину набухнуть.
Сироп от груш не выливаем, им мы будем пропитывать наш бисквитный корж.

Бисквит укладываем в форму. Пропитываем его очень хорошо сиропом от груш.

Желатин распустить, и добавить его в груши. Хорошо перемешать.

Я тестировала новую насадку для безе, поэтому у меня было в наличие безе, решила его добавить в суфле. Его добавлять в суфле не обязательно. Этот пункт можно пропустить. а можно и добавить, вкус будет интересным.

Замочить желатин на суфле, дать ему набухнуть. Затем очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков, и вводим распущенный желатин.

Смешиваем безе с суфле.

Начинаем собирать торт. На бисквит выливаем немного суфле. Сверху укладываем пряный джем (который предварительно вытащили из формы ).

Затем опять слой суфле.

Груши отваренные в сиропе.

И последний слой суфле. Убираем в холодильник на 3-4 часа.

Вытащить торт из формы. Нарезать на кусочки, и каждый кусочек отдельно полить солёной карамелью.

Можно оформить чипсами грушевых долек.
Приятного чаепития.

Источник