Меню

Баранья печень с грушей

Тушеная печень с грушами

Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Из печени готовят много разных блюд. Это и паштеты, и оладушки, и котлеты и многое другое. В кулинарном поприще множество имеется деликатесов из этого субпродукта. Но сегодня предлагаю приготовить необычное блюдо — тушеную печень с грушами. Услышав такое название блюда, у многих сразу текут слюни. Хотя некоторым может показаться сочетание ингредиентов достаточно необычным. Но эти продукты великолепно гармонируют между собой, дополняют друг друга, воплощая незабываемый вкус. Кушанье прекрасно подходит для ежедневного употребления всей семьей. Готовится оно предельно просто, а подавать можно не только к обыденному столу, но и праздничному мероприятию.

Поэтому если у вас в хозяйстве имеется свежая печень, то обязательно берите себе на заметку данный рецепт. Контраст вкусов и текстур продуктов составит самый настоящий кулинарный и вкусовой интерес, который многих привлечет. Кушанье понравится всем гурманам и ценителям деликатесов. Блюдо будет иметь успех на праздничном столе. А готовится оно совершено не долго, т.к. печень, особенно куриная, очень нежная, поэтому долгой тепловой обработки не требует.

  • Калорийность на 100 г — 123,9 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Печень — 500 г (сорт любой)
  • Груши — 2-3 шт.
  • Растительное масло — для жарки печени
  • Соевый соус — 2-3 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Сливочное масло — для жарки груш
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Любые пряности и специи — по вкусу
  • Репчатый лук — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления тушеной печени с грушами:

1. Печень помойте и снимите пленку. Если это свиной субпродукт, то его предварительно нужно замочить в молоке, чтобы убрать специфическую горечь. Хотя для некоторых она является пикантностью.
После печень нарежьте средними кусочками и положите в хорошо нагретую сковороду с растительным маслом. Установите большой огонь, чтобы она покрылась румяной корочкой, которая запечатает внутри сок.

2. Груши помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. После положите в другую чистую сковороду и обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки.

3. В чистой сковороде пассируйте до прозрачности нашинкованный репчатый лук и добавьте к нему обжаренную печень грушами. Продукты приправьте солью и молотым перцем. По желанию положите любые пряности и специи.

4. Перемешайте ингредиенты, налейте соевый соус и закипятите. Уменьшите температурный нагрев и протушите продукты около 10 минут. Если хотите получить более пикантное блюдо, то вместе с соусом можете еще налить красное сухое вино. Так получится яство значительно вкуснее.

5. Готовое кушанье сервируйте к столу в горячем виде. Подавая, посыпьте его семенами кунжута.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить куриную печень с грушами.

Источник

Теплый салат из печени с карамелизированной грушей

Вкусный салат — это искусство! Если правильно подобрать, приготовить и подать ингредиенты, то в пользу такого салата можно и от основного блюда отказаться с удовольствием. А это, как вы понимаете, прекрасно сказывается на фигуре и красоте, что особенно важно в преддверии купального сезона 🙂

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал « Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

Время приготовления: 20 м.

1) Сливочное масло растопить на сковороде, добавить подсолнечное и выложить нарезанную грушу. Ее можно почистить, если хотите, но в таком случае груша обязательно должна быть твердой, чтобы она не превратилась в пюре.

Читайте также:  Что сделать из сухой груши

2) Добавить сахар, изюм. Как следует обмазать грушу карамелью, которая образуется постепенно в процессе нагревания.

3) В разогретое в чистой сковороде масло выложить тимьян, прогреть, чтобы масло стало ароматным. Выложить тимьян, добавить нарезанную печень. Посолить и поперчить по вкусу. Обжарить со всех сторон до готовности.

4) В ту же сковороду вылить сок апельсина, посолить и поперчить его. Довести до кипения.

5) Сервировать салат: выложить листья салата, сверху грушу, печень, сыр и заправку. По желанию можно все перемешать и посыпать орешками, например, пеканом. Вот такая красота!

Ингредиенты (1 порция)

  • Апельсины — 1 шт. (только сок)
  • Груши — 1 шт.
  • Изюм — 60 г
  • Масло подсолнечное — по вкусу
  • Масло сливочное — 20 г
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Печень куриная — 200 г
  • Салатные листья — 100 г (микс разных по вкусу)
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Сыр фета — 40 г
  • Тимьян свежий — 3 веточки

Источник

Печень с грушами

Несмотря на то, что такая печень с грушами со своей изысканностью и не простым вкусом, удачно прижилась бы и в ресторанном меню, блюдо дарит чувство домашнего уюта. Я готовила телячью печень, мою любимую, но в этом рецепте вид печени не принципиален. При желании, таким образом можно приготовить печень птицы, роскошную печень кролика и даже простую свиную печень. Груши и луковый соус с небольшим количеством вина и пряностей, облагородят любую из них. Только говяжья печень была слишком жесткой и интенсивной вкусом. Вопреки изысканности, это блюдо легко и довольно быстро готовить.

Идеальным дополнением к нежной печени будет картофельное пюре. Вместе с ним блюдо подарит ощущение тепла и уюта. А еще, картофель прекрасно впитает ароматный соус, поэтому другого гарнира даже не рекомендую.

Я еще раз повторю, в частности для тех кто на этом сайте недавно, и пусть простят меня постоянные читатели, которые все знают и делают правильно, не пережарьте печень. Печень должна быть розовой внутри и выпускать розовый сок при прокалывании, но без крови. Серая печень — это уже пережаренная. Она горьковата, сухая и жесткая и поэтому ее не любят. Розовая внутри печень очень сочная, нежная и даже несколько сладковатая, в зависимости от ее вида. И когда она розовая, а не кроваво красная, то она уже дошла до безопасной стадии готовности. И пришло время снимать ее с огня, не забывая о остаточном тепле, благодаря которому, медленно продолжается процесс приготовления в горячей печени, еще некоторое время, даже после снятия с огня.

Готовя печень птицы можно оставлять ее целой. Печень кролика лучше разделить на 2 части.

Дальше все очень просто, настолько, что и писать не о чем. Просто следуйте рецепту и все у Вас получится.

  • 600 грамм телячьей или свиной печени, порезать толщиной примерно 6-8 мм
  • 30 мл растительного масла
  • 30 грамм сливочного масла
  • 2 средние груши, удалить сердцевину, разрезать на 8 частей каждую
  • 2 небольшие луковицы, порезать полукольцами
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра
  • 1/2 ч.л. молотого душистого перца
  • 150 мл белого сухого вина
  • 50 мл воды
  • 100 мл сливок 30%
  • Соль по вкусу
  • Черный свежемолотый перец по вкусу

1) Печень посолить и приправить свежим черным молотым перцем.

2) Разогреть большую сковороду с растительным маслом и выложить печень в один слой. Подрумянить с обеих сторон и жарить до готовности. Печень должна быть розовой внутри и выпускать розовый сок при прокалывании (но без крови).

Читайте также:  Груша граф трубецкой сорт груши

3) Переложить печень на чистую тарелку, а в сковороду выложить груши. Румянить с обеих сторон до мягкости груши.

4) Груши переложить на чистую тарелку, а в сковороду положить масло и лук. Посолить по вкусу, жарить, помешивая, до мягкости лука. Он должен сделаться золотистым.

5) Добавить специи и жарить все вместе еще одну минуту, пока почувствуете отчетливый аромат специй.

6) Влить воду и вино и довести до кипения, варить, помешивая, соскабливая все ароматные частицы со дна, пока жидкость испарится на половину.

7) Добавить сливки и довести все до повторного кипения.

8) Печень переложить к луковому соусу и прогревать примерно 2 минуты, чтобы печень разогрелась в соусе.

Подавать жареную телячью печень с картофельным пюре, щедро поливая все пряным луковым соусом, вместе с кусочками румяной груши, приправив блюдо черным свежо молотым перцем.

Источник

Теплый салат из печени с грушей

Это, на мой взгляд, самое интересное и очень вкусное сочетание продуктов. Впервые этот салат я попробовала в кафе 6 лет назад и просто влюбилась в него. В течение недели ежедневно ходила обедать в это кафе и заказывала только его. Сейчас готовлю его сама. Вся семья его любит, а гости не уходят без рецепта. Единственное НО — для нашей семьи это все же основное блюдо и едим мы его без гарнира.

Ингредиенты для «Теплый салат из печени с грушей»:

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1085.2 ккал
белки
56.7 г
жиры
89.1 г
углеводы
16.4 г
Порции
ккал
361.7 ккал
белки
18.9 г
жиры
29.7 г
углеводы
5.5 г
100 г блюда
ккал
204.8 ккал
белки
10.7 г
жиры
16.8 г
углеводы
3.1 г

Рецепт «Теплый салат из печени с грушей»:

Грушу лучше взять «Царскую». Порезать ее на тонкие ломтики.

Печень подходит только баранья или говяжья. Свиную не берите, здесь она не очень.
Помыть, почистить от пленок и всех жил. В этом блюде это особенно важно. Нарезаем ее на длинные и тонкие брусочки.

Масло нагреваем в сковородке и обжариваем печень 5 минут. НЕ БОЛЬШЕ.
Проверить можно ее на одном кусочке, разрезав его ложкой. Если крови нет, значит готова.

Далее солим, добавляем приправу и грушу, выключаем огонь и закрываем крышкой.

Оставляем печень с грушей на пару минут, пока сервируем стол.

Выкладываем на тарелку и с огромным удовольствием обедаем. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Салат «Косточка»

Корейский салат из куриных желудков с редькой

Салат «Печеночный деликатес»

Салат «Довольная свекровь»

Салат «Любимый»

Салат “Сюрприз”

Салат «Баварский»

Салат с печенью «Паштетный»

Салат с фасолью и печенью

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Спартак»

Куриные окорочка, запеченные с сыром

«Картофельные шкурки»

Комментарии и отзывы

2 ноября 2016 года megerka29 #

2 ноября 2016 года мариночка s # (автор рецепта)

25 сентября 2015 года jaguar4ik28 #

2 ноября 2016 года мариночка s # (автор рецепта)

18 января 2014 года Таня Шевчик #

Читайте также:  Сорт груши зорька описание

18 января 2014 года мариночка s # (автор рецепта)

31 марта 2012 года algambra #

31 марта 2012 года tochkaZ #

31 марта 2012 года мариночка s # (автор рецепта)

1 апреля 2012 года tochkaZ #

1 апреля 2012 года мариночка s # (автор рецепта)

30 марта 2012 года Ninzonka #

30 марта 2012 года мисс #

29 марта 2012 года лика70 #

30 марта 2012 года мариночка s # (автор рецепта)

29 марта 2012 года Живага Елена #

29 марта 2012 года мариночка s # (автор рецепта)

29 марта 2012 года Живага Елена #

29 марта 2012 года Galinka1705 # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Нежная и сочная куриная печень с грушей

В нашей кухне существует тысяча и один способ, как можно вкусно приготовить куриную печень. Не знаю, входит ли сюда мой вариант, но в любом случае я очень хочу вам его продемонстрировать…

— 250 г куриной печени
— 3 см корня имбиря
— 1 луковица
— 1 груша
— 2 ст.л. муки
— растительное масло
— 1 ст.л. соевого соуса
— по щепотке перца и соли

Перед использованием печень нужно хорошенечко промыть и порезать маленькими кусочками.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сначала мелко порезанный корень имбиря, а потом – обвалянные в муке кусочки печени.

К слегка поджаренной с обеих сторон печеночке отправляем порезанный перьями лук и томим на небольшом огне все вместе.

Когда лук станет прозрачным, отправляем в сковороду кусочки груши и добавляем немного соевого соуса, пускаем соль и перец.

Теперь нужно, что бы все это протушилось буквально в течение семи минут все вместе, а потом уже можно и подавать к столу с пылу – с жару.

Печень получается невероятно нежной, сочной и очень-очень вкусной!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Рецепт: Печенка с грушей — к празднику

Говяжью печень просто пожарить на каждый день можно. Но если к столу праздничному, хочется чего-то не каждодневного. Мне понравилось приготовить печень с грушей. Груша очень даже дополняет вкус говяжьей печени. Вкусно как горячее блюдо, так и когда остынет. Поэтому его можно готовить не спеша, поставить раньше на стол и не переживать, что остынет к приходу гостей.

Я всегда вымачиваю печень в молоке. Прежде очистив от пленок и порезав на кусочки. Для этого блюда можно взять любую печень. Готовить печень надо при полной ее разморозке или брать свежую.

От этого печень будет мягкая и сочная. Если время не терпит, вымачивать можно минут двадцать. А чем больше печенка побудет в молоке, тем лучше.

Грушу почистить от кожуры, вырезать сердцевину. Обратите внимание, что у груши сердцевина с крупинками, их убрать полностью.

У лука очистить шелуху, порезать соломкой.

Печенка настоялась в молоке. Солим, обмакиваем в муке и на подсолнечном масле жарим со всех сторон до полуготовности.

Лук с грушей смешиваем, солим, перчим и добавляем муку.

Печень всегда готовится на медленном огне, потому что при сильном будет твердая.

Поджаренную печень отодвигаем на один край сковородки, в свободный край кладем сливочное масло и сверху подготовленные лук с грушами.
Сливочное масло придает красивый аппетитный вкус груше и луку.

Под крышкой прожариваем лук и грушу. Доводим до готовности печенку.

Для украшения можно использовать свежую грушу и зелень.

Источник