Меню

Алкоголь из груш рецепт

Простые и понятные рецепты вкусного вина из груш

Делать прекрасные домашние наливки можно почти из всех плодов и ягод, которые растут в вашем огороде или ближайшем лесу:

Груша попала в список менее популярных у виноделов разновидностей сырья для алкогольных напитков. Тем не менее грушевое вино, если делать его, соблюдая технологию, получается приятным на вкус и сохраняющим нежный аромат плодов грушевого дерева.

Готовим груши

Для вина подойдут как десертные сорта, выращиваемые в саду, так и дикие. Если вы собираете свой урожай, то предназначенные для будущего напитка плоды мыть не надо, — так брожение пойдет легче. Если груши куплены на рынке или в супермаркете – сполосните их водой и промокните сухим полотенцем.

В большинстве рецептов рекомендуется перед приготовлением вина груши почистить, удалить сердцевину и размять мякоть до пюреобразного состояния. Лучше брать чуть-чуть недозревшие плоды.

Груши меньше нравятся специалистам по винокурению, чем, например, яблоки, потому что в них мало кислоты и дубильных веществ, что делает процесс брожения длительным . Несмотря на то, многие сорта груш слаще, чем яблоки, сахара в них меньше, а сахар необходим для качественного брожения. Поэтому виноделы добавляют к грушам яблоки, изюм и мед.

Разные рецепты, простые и посложнее

Попробуйте приготовить напиток по одному из представленных ниже способов. Если понравится – потом сможете менять рецепты, добавляя что-то от себя.

Простой рецепт грушевого вина

Нужно взять 10 кг груш, а к ним добавить полкило изюма, воду и сахар.

  • Измельчаем груши, выдавливаем из них сок.
  • К выжимке добавляем воду, хорошенько отжимаем еще раз.
  • Оба сока сливаем вместе.
  • В сок всыпаем изюм.
  • Подогреваем смесь максимум до 30С (можно и не подогревать).
  • Устанавливаем гидрозатвор. Брожение будет продолжаться 2,5-3 недели.
  • После окончания брожения сливаем с осадка, фильтруем молодое вино и убираем в холодильник.
  • После 4-месячного выдерживания в холодном месте дегустируем под хорошую закуску.

С яблочным соком и закваской

В этом рецепте мы будем использовать дополнительный ингредиент – лимонную кислоту . Готовим:

  • лимонную кислоту – 20 г;
  • сахар – 3 кг;
  • груши – 10 кг;
  • винную закваску – 0,5 л.

Из свежих яблок отжимаем сок, который соединяем с измельченными до пюре грушами. Смесь заливаем водой (двумя литрами).

Варим сироп из сахара, воды (количество вы можете определить самостоятельно) и лимонной кислоты. Когда сироп будет снят с огня и поставлен остужаться, надо следить за его температурой. Как только она упадет до 30-35С, заливаем нашу фруктовую смесь сладким сиропом.

Далее накрываем смесь марлей или куском льна, ждем 3 дня. Наблюдаются признаки брожения? Следует перелить всю массу в бродильную емкость, используя воронку. Вливаем закваску. Ставим гидрозатвор.

Ждем, пока все перебродит. Теперь остается только слить вино с осадка, процедить – и можно разливать по бутылкам на хранение.

Груша и мед

Для приготовления напитка по этому рецепту понадобятся 2 г сухих дрожжей. Возьмите также:

  • груши (1,5 кг);
  • сахар (2,8 кг);
  • воду (1,8 л);
  • пектин (1,5 г);
  • лимонную кислоту (3,5 г);

Размяв груши до пюре, добавьте к ним мед и залейте смесь кипятком. Положите лимонную кислоту и оставьте на пару часов. Затем нужно ввести в смесь подготовленные по инструкции на пачке дрожжи и пектин.

Смесь будет бродить в тепле около 8 месяцев. Потом останется только слить вино с осадка, разлить в бутылки и убрать на хранение в подпол или холодильник.

Крепленое

Крепленое вино особенно ценится виноделами за то, что срок его хранения дольше, чем у «простого» напитка.

Берем груши (5 кг), измельчаем их, заливаем водой (1,5 л). Варим сироп, используя 1 кг сахарного песка, полтора литра воды и 8 г лимонной кислоты. Когда сироп остынет, вливаем в него пюре из груш и закваску для вина (0,3 л).

Устанавливаем гидрозатвор. Брожение будет идти довольно долго, наберитесь терпения. После его окончания сливаем вино с осадка. Добавляем мед (0,5 л), спирт или водку (0,9 л), закрываем и ждем 3-4 месяца. За это время процесс осветления закончится и у нас будет отличное крепленое вино из груш. Разливаем его в бутылки для дальнейшего хранения.

С ванилью

Соберите побольше груш – 12 кг. К ним нужно будет присоединить:

  • 5 кг сахара;
  • сахар ванильный – 20 г;
  • винные дрожжи – 50 г;
  • обычный сахар – килограмм;
  • 11 л воды.

Разминаем груши. В получившееся пюре засыпаем сахар и заливаем его водой. Оставляем на 5 суток.

Затем процеживаем сусло, используя марлю. Ваниль и немного сахарного песка соединяем, смешиваем с 500 мл сусла. Затем смешиваем эту часть сусла с оставшимся. Надеваем на емкость перчатку с дыркой, либо устанавливаем гидрозатвор. Когда вино перебродит, нужно процедить его и осветлить при помощи желатина.

Читайте также:  Борьба с цветоедом на груше

С лимонной цедрой

  • груши – 10 кг;
  • сахарный песок – 5 кг;
  • вода – 10 л;
  • 30 г лимонной цедры;
  • винные дрожжи – 20 г.

Груши измельчаем, ставим на огонь, чтобы они хорошенько размякли. Пропустив смесь через сито, добавляем к ней воду, дрожжи и цедру лимона. Перемешав, сливаем будущее вино в емкость для брожения. На 12 суток устанавливаем гидрозатвор.

После завершения брожения сливаем вино с осадка. Вновь ставим гидрозатвор и ждем еще 12 дней. Еще раз сливаем с осадка, фильтруем.

Теперь можно налить напиток в бутылки и поставить в холодильник.

Груши плюс рябиновый сок

Для вина по этому рецепту понадобятся ингредиенты:

  • груши, из которых нужно выдавить 7 л сока;
  • 500 мл рябинового сока;
  • сахар (полкило);
  • изюм (150 г);
  • 5 л воды.

Соединив изюм с 200 мл воды, ждем 5 дней. В это время он забродит. Соединяем нашу закваску с соком, водой, сахаром и вливаем полученную смесь в бродильную емкость. Процесс брожения продолжается от 8 до 12 дней. Затем сливаем вино с осадка, добавляем немного сахара и ждем еще 5 дней.

Фильтруем. Наливаем в бутылки и ставим в холодное место, где вино будет храниться до того момента, как вы решите его продегустировать.

Грушевое вино – напиток, не самый простой в приготовлении. Но результат способен удовлетворить самого взыскательного знатока.

Вы никогда не пробовали домашнее грушевое вино? В таком случае пришло время провести эксперимент!

Источник

Наливка из груши 🍐 – 6 простых домашних рецептов

“Грушовка” – алкогольная настойка на основе груш. Но основной минус ее приготовления заключается в длительности вызревания, так как плоды медленно отдают вкус и аромат. Причем это не зависит от сорта, можно использовать любой. Главное, чтобы они были зрелыми, сочными и без признаков гнили. Тогда наливка из груши в домашних условиях получится высокого качества.

Грушевая наливка без водки

Приготовленная по этому рецепту настойка получается крепостью не более 25 градусов. Причем такой процент достигается только путем естественного брожения. Если все было выполнено правильно, то напиток имеет прозрачную консистенцию и светло-оранжевый оттенок. А со временем приобретает насыщенный янтарный цвет. Ингредиенты:

  • грушевый свежевыжатый сок – 3 л;
  • сахарный песок – 180 г.

Наливка из груш готовится следующим образом:

  1. Фрукты помыть и перебрать.
  2. Пропустить через соковыжималку или мясорубку, жмых выкинуть (он не понадобится).
  3. Сок перелить в глубокую посуду и накрыть марлей до начала активного брожения.
  4. Как только на поверхности появится пена, всыпать 150 г сахара и установить гидрозатвор.
  5. Когда углекислый газ перестанет выходить, напиток перелить в другую тару. При этом важно не задеть образовавшийся осадок на дне.
  6. Добавить еще 30 грамм подсластителя и поставить затвор для отведения газа.
  7. После завершения процесса ферментации, настойку сливают, фильтруют и разливают по бутылкам.
  8. Дают дозреть примерно 10 дней.

Грушевая наливка без водки готова к употреблению. Но лучше выдержать ее не один месяц, тогда она максимально раскроет вкус и аромат.

Простой рецепт наливки из груши с водкой

Этот способ приготавливания считается одним из легких и быстрых, и поэтому является довольно популярным. Основные компоненты:

  • 250 мл бутилированной/родниковой воды;
  • 2 кг спелых груш;
  • 0,75 л любой водки;
  • 0,45 кг сахарного песка.

Готовится грушевая наливка просто:

  1. Фрукты измельчить любым способом в однородную массу и отправить ее в подготовленную тару.
  2. Влить алкогольную основу и плотно закупорить.
  3. Убрать на месяц в помещение с температурой +18…+22 градуса. При этом каждые 3 дня содержимое надо встряхивать.
  4. Далее процедить настойку, а жидкости дать отстояться сутки.
  5. Снова перелить напиток, не задев осевшие частицы.
  6. Сварить сироп из воды и сахара, остудить до комнатной температуры. Соединить его с наливкой.

Выдержать алкоголь 2 недели и можно дегустировать. При желании количество сахара и водки можно увеличить.

Грушевая наливки на коньяке

Такая настойка на вкус очень схожа с хорошим белым вином. Поэтому ее больше любит женский пол. Понадобится взять:

  • 100 мл меда;
  • 1 средний лимон;
  • 150 мл воды;
  • 0,8 кг груш;
  • 500 мл коньяка;
  • 150 г сахарного песка.

Наливка груша на коньяке готовится простым способом:

  1. Фрукты перебрать, помыть, удалить сердцевину с косточками. Из мякоти приготовить пюре.
  2. Из воды и сахара сварить сироп, остудить.
  3. С лимона снять кожуру, нарезать ее квадратиками, отжать сок из мякоти.
  4. В подготовленной таре соединяют грушевое пюре, коньяк, лимонный сок и цедру.
  5. Устанавливают гидрозатвор и настаивают месяц.
  6. Пропускают через любой фильтр, добавляют сироп и мед, при желании щепотку корицы или гвоздики.
  7. Закупоривают и оставляют на 2 недели грушовку, наливка должна заметно посветлеть.
  8. Сливают ее без осадка и разливают по бутылкам.
Читайте также:  Спортивная груша в спальне

Далее напитку надо дозреть не менее 2 месяцев в подвале либо погребе.

Грушевая наливка с белым ромом и имбирем

Один из самых интересных рецептов. Ингредиенты:

  • 0,5 кг свекловичного или коричневого сахара;
  • килограмм груш (лучше сорта “Вильямс”);
  • 1 л белого рома;
  • лимонный сок;
  • небольшой кусочек свежего корня имбиря.

Наливка домашняя из груш готовится следующим образом:

  1. Фрукты помыть, удалить сердцевины. Мякоть нарезать на кусочки и слегка сбрызнуть соком лимона. Уложить на дно стеклянного бутыля.
  2. Всыпать сахарный песок и добавить тертый очищенный имбирь.
  3. Залить все алкогольной основой, плотно закрыть и убрать настаиваться на 6 месяцев.
  4. Далее пропустить напиток через фильтр, не отжимая плоды и разлить по бутылкам.
  5. Закрыть и выдержать еще пол года.

Процесс приготовления очень долгий, но результат стоит ожидания.

Наливка из груш с лимоном

В этом рецепте идеальное сочетание вкусов. Поэтому напиток хоть и сладкий, но имеет тонкие кислые нотки. Понадобится взять:

  • 1 л фруктового самогона двойной перегонки или 70% спирта;
  • 1 кг груш;
  • 2 средних лимона;
  • 400 г сахарного песка;
  • пряности по вкусу.

Пошаговое приготовление наливки на грушах:

  1. Фрукты перебрать и помыть, разрезать на 2 части и удалить сердцевину. Мякоть слегка размять и уложить на дно банки.
  2. Добавить свежевыжатый сок лимона и немного цедры.
  3. Всыпать сахар и залить массу алкоголем.
  4. Плотно закрыть и настаивать от 12 дней до года. Чем дольше, тем лучше.
  5. Пропустить напиток несколько раз через фильтр и разлить по бутылкам.
  6. Выдержать не менее 2 месяцев.

Наливка готова к употреблению.

Пряный рецепт с тремя видами алкоголя

Этот вариант считается одним из трудоемких, требующий небольшого опыта в приготовлении домашнего алкоголя. Основные компоненты:

  • палочка корицы;
  • кардамон – 2 шт.;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 230 г сахарного песка;
  • свежевыжатый сок 2 лимонов;
  • пол стакана воды;
  • 0,75 кг груш;
  • 250 мл 70% спирта;
  • 100 мл белого рома;
  • 250 мл водки.

Вкусная грушевая наливка рецепт следующий:

  1. Фрукты помыть и удалить сердцевину, нарезать на средние кусочки.
  2. Залить мякоть лимонным соком, переложить массу в стеклянную 3-х литровую банку.
  3. Добавить сахар, накрыть марлей и поставить в теплое место на 3 дня.
  4. Как только образуется достаточное количества сока, ввести остальные ингредиенты (кроме рома).
  5. Плотно закупорить и отставить на 90 дней.
  6. Далее напиток пропустить несколько раз через фильтр и соединить с ромом.
  7. Разлить по бутылкам и выдержать до 6 месяцев.

Приготовленная наливка из груши в домашних условиях готова к дегустации.

Сделать спиртное из груш под силу каждому. Главное придерживаться основных правил подготовки фруктов, тары, а также технологии изготовления. И напиток точно получится!

Источник

9 алкогольных и безалкогольных напитков из груши. Записывайте рецепты!

Добавление статьи в новую подборку

Из груш можно приготовить домашние пироги, груши можно заготовить на зиму в виде варенья, компота или сока. Груши также пригодны для приготовления интересных алкогольных и безалкогольных напитков. Рецепты таких напитков смотрите в нашей подборке.

Из груш, сахара и воды можно приготовить любопытные алкогольные напитки. Для некоторых из них, как, например, для самогона или бренди, нужна дистилляция, и здесь не обойтись без самогонного аппарата. Однако не все так сложно, как кажется. К тому же изготовление домашнего алкоголя – это интересный и увлекательный процесс. Попробуйте сами!

Вино из груши в домашних условиях

Из трех простых ингредиентов в домашних условиях можно получить вкусное фруктовое вино.

Вам понадобятся: 10 кг груш, 5 кг сахара, 10 л воды.

Приготовление. Груши промойте, обсушите и измельчите, сохранив семена и кожицу. Поместите фруктовую массу в глубокую емкость. Из 1 л воды и сахара сварите сироп, залейте им фрукты, долейте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Закройте емкость резиновой перчаткой или гидрозатвором и поставьте в теплое место бродить. Спустя примерно месяц, после того как масса перебродит, процедите жидкость через марлю, разлейте по бутылкам и оставьте дозревать в прохладном темном месте на 3-4 месяца.

Самогон из груши в домашних условиях

Даже после перегонки самогон обладает приятным грушевым ароматом.

Вам понадобятся: 12 кг груш, 4 кг сахара, 100 г сухих дрожжей, 20 л воды.

Приготовление. Груши промойте, обсушите, мелко нарежьте, удалив плодоножки и семена. Затем измельчите фруктовую массу до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки. Поместите полученную массу в бутыль и залейте 10 л чуть теплой воды. Оставшуюся воду подогрейте до 30 градусов, растворите сахар и добавьте к фруктовой массе. Растворите в соответствии с указаниями на упаковке дрожжи и добавьте их в брагу. Все тщательно перемешайте, закройте бутыль резиновой перчаткой и поставьте в теплое место на 2 недели. Перемешивайте брагу дважды в день. Затем аккуратно снимите перебродившую жидкость с осадка и перегоните.

Читайте также:  Варенье из груш дольками янтарное с апельсином

Грушевый сидр

Сидр – это приятный на вкус газированный напиток с небольшим содержанием алкоголя. Вкусный сидр можно приготовить из груш.

Вам понадобятся: 8 кг груш, 1,3 кг сахара, 50 г изюма.

Приготовление. Из груш выдавите сок с помощью соковыжималки или, перекрутив через мясорубку и выжав сок руками через марлю. Полученный сок перелейте в бутыль или банку, добавьте немытый изюм и поставьте емкость с соком в теплое место. Как только сок начнет бродить, закройте емкость перчаткой или гидрозатвором и оставьте бродить на 2-3 недели. Когда закончится брожение, аккуратно снимите жидкость с осадка и разлейте по бутылкам, на дно которых насыпьте сахар (10 г сахара на 1 л жидкости). Бутылки с сидром поместите в прохладное темное место на 4-5 месяцев. Готовый сидр перед подачей охладите.

Грушевый ликер

Чтобы разнообразить и обогатить грушевый вкус ликера, добавьте в него специи.

Вам понадобятся: 2-3 груши, 1 палочка корицы, цедра половины апельсина, 6 звездочек гвоздики, 150 г сахара, 0,5 л водки.

Приготовление. Груши промойте, наколите зубочисткой и поместите в банку. Добавьте специи и тонко срезанную с апельсина цедру. Влейте водку, закройте банку крышкой и оставьте на 2 недели на солнечном подоконнике. Затем всыпьте сахар и хорошо встряхните банку. Поместите ее в темное место на 6 недель. Каждый день встряхивайте банку, чтобы растворялся сахар. По истечении указанного времени процедите настоянную жидкость, разлейте по бутылкам и наслаждайтесь домашним ликером из груши.

Грушевая наливка

Подготовьте необходимые ингредиенты, поместите их в емкость и оставьте на пару месяцев настояться.

Вам понадобятся: 1 кг груш, 0,5 кг сахара, 1 л алкоголя, корица, гвоздика, ваниль по вкусу.

Приготовление. Груши нарежьте кубиками, предварительно удалив сердцевину с семенами. Уложите фрукты в банку слоями, пересыпая каждый слой сахаром, и оставьте на полчаса. Затем влейте в банку алкоголь (водку, коньяк, бренди, виски), по желанию положите пряности, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1-1,5 месяца. Готовую наливку процедите через марлю и разлейте по бутылкам.

Грушевый бренди

Для приготовления бренди используйте только спелые груши.

Вам понадобятся: 10 кг очищенных и измельченных груш, 4 кг сахара, 5 л воды.

Приготовление. Все ингредиенты поместите в большую бутыль, перемешайте и оставьте в теплом месте на неделю, закрыв гидрозатвором. Затем перегоните 2 раза, разлейте по бутылкам и дайте настояться в течение 1-1,5 месяцев.

Грушевый лимонад

Из груш можно приготовить превосходный освежающий безалкогольный лимонад.

Вам понадобятся: 250 мл грушевого сока, 50 мл лимонного сока, 500 мл газированной воды, 100 мл обычной воды, 100 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление. Из обычной воды, сахара и ванильного сахара сварите сироп и остудите его. Смешайте свежевыжатый грушевый сок и сок лимона, добавьте сироп и газированную воду. Разлейте лимонад по стаканам, добавьте лед и подавайте.

Грушевый напиток

Напиток из груши на свой вкус можно сделать алкогольным или безалкогольным, добавив шампанское или газированную воду.

Вам понадобятся: 3 груши, 1 лимон, 2 апельсина, 200 г сахара, корица, гвоздика, анис, ваниль по вкусу, 600 мл воды, газированная вода или шампанское по вкусу.

Приготовление. Груши промойте, обсушите, удалите кожицу и семена и нарежьте. В кастрюле смешайте воду, сахар и пряности и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте порезанные кольцами лимон и апельсины и разомните их ложкой, чтобы извлечь больше сока. Добавьте груши и поварите 15-20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем снимите с огня и оставьте на ночь настояться. Процедите, разлейте по бокалам, по вкусу дополните газировкой или шампанским и подавайте.

Грушевый сироп

Сироп из груши может стать основой множества вкусных коктейлей или дополнением к домашним десертам.

Вам понадобятся: 1 кг очищенных и измельченных груш, 1 лимон, 600 г сахара, 300 мл воды.

Приготовление. Воду смешайте с сахаром и сварите сироп. Поместите в него порезанные дольками или кубиками и сбрызнутые лимонным соком груши и поварите 5 минут. Полностью остудите сироп с грушами, затем с помощью шумовки извлеките фрукты. Сироп снова доведите до кипения и положите в него груши. Повторите процедуру еще 2-3 раза. Затем процедите сироп, разлейте по стерилизованным бутылочкам и храните в холодильнике. Проваренные в сиропе груши можно использовать как начинку для пирогов.

Попробуйте приготовить напитки из груши, пополните свой домашний бар!

Источник